Imagine quantos pratos nacionais diferentes você ainda não experimentou e como eles poderiam diversificar sua dieta habitual! Explorar as cozinhas do mundo pode reavivar seu amor pela comida e cozinhar e deslumbrar seu paladar com novas combinações de sabores.
Mas os veganos devem ter cuidado com novos pratos. Quem sabe quais produtos de origem animal podem estar escondidos por trás de todos esses nomes de pratos e ingredientes desconhecidos?
Para facilitar, dê uma olhada em 8 cozinhas veganas de todo o mundo, graças às quais você pode descobrir seus novos pratos favoritos!
1. Cozinha etíope
Procurando uma aventura culinária? Comece com a cozinha etíope! Esta cozinha é dominada por pratos saudáveis, ricos em vários ingredientes e sabores. A maioria dos pratos tem textura de ensopado e são servidos com injera, um pão achatado macio e esponjoso feito de farinha de teff. Como muitos pratos tradicionais desta cozinha, a ingera é um produto vegano. Atakilt Wat (batatas, cenouras e repolho), Misir Wot (ensopado de lentilha vermelha), Gomen (verde estufado), Fasolia (feijão verde cozido), Kik Alicha (guisado de ervilhas) e muitos outros também merecem atenção. Você também pode tentar fazê-los em casa!
Dica: Nos restaurantes etíopes, você pode pedir um combo vegetariano (ou vegano), que lhe dará a oportunidade de experimentar a maioria dos pratos. E uma ingera está sempre ligada a isso!
2. Culinária do sul da Índia
A comida do sul da Índia depende muito menos de produtos de origem animal do que a comida do norte da Índia, tornando mais fácil para os veganos encontrar a refeição certa para o almoço na parte sul do país. Os principais pratos da região são sambar (um prato de lentilhas com tamarindo e ensopado de legumes), dosa (um pão achatado feito de lentilha e farinha de arroz, servido com recheio ou assim mesmo), idli (bolo de arroz com arroz fermentado e lentilhas) e vários tipos de caril e molhos tradicionais chutney.
Dica: Alguns pratos podem usar queijo, ovos e creme. Evite produtos com ingredientes de paneer (queijo) e verifique com os garçons se os curry e pães que você pediu não contêm produtos lácteos.
3. Cozinha mediterrânea
Todos nós já ouvimos falar dos benefícios da dieta mediterrânea – e isso porque é baseada em alimentos à base de plantas! Nada se compara a um mezze de pimentões assados, berinjela frita, homus tenro, azeitonas salgadas, tabule refrescante, salada de pepino e pão pita macio e quente. São estes produtos que formam a base da clássica comida de rua mediterrânica!
Dica: Verifique se os pratos contêm laticínios e ovos.
4. Cozinha mexicana
Feijões. Vegetais. Arroz. Salsa. Guacamole. E tudo isso – em uma tortilha de milho. O que mais você poderia querer! Pratos mexicanos são geralmente adequados para veganos. De fato, a cultura latino-americana está ajudando a promover refeições à base de vegetais. No sul da Califórnia, as comunidades hispânicas estão se esforçando para veganizar alimentos tradicionais e estão abrindo ativamente novos negócios.
Dica: Alguns feijões e pães achatados podem ser servidos com banha, embora essa prática esteja se tornando cada vez mais rara. O arroz também pode ser cozido com caldo de galinha. Lembre-se de garantir que suas refeições não contenham produtos de origem animal.
5. Culinária coreana
“Vegan” não é a primeira associação com uma cozinha famosa por seu churrasco. No entanto, muitos restaurantes tradicionais coreanos estão abertos a novas ideias e começam a oferecer versões veganas de seus pratos clássicos, como tofu cozido, mandu (bolinhos cozidos no vapor), japchae (macarrão frito com batata doce), bibimbap (arroz crocante com legumes), e panchang (pequenos acompanhamentos tradicionais coreanos – kimchi, daikon em conserva, feijão mungo e batatas cozidas). Na maioria das vezes, os pratos são servidos com arroz, o que compensa seu tempero.
Dica: Procure seções veganas nos menus dos restaurantes. Se não estiverem disponíveis, verifique com os garçons se os pratos contêm molho de peixe ou anchovas.
6. Culinária do sul da Itália
A verdadeira cozinha italiana está muito longe dos pratos de carne e laticínios apresentados na maioria dos restaurantes “italianos” estrangeiros. Além disso, a comida italiana é extremamente diversificada, e cada região tem sua própria culinária. Os veganos são aconselhados a ir para o sul do país e experimentar pratos como chambotta (ensopado de legumes), Pasta e Fagioli (massa de feijão), minestra (sopa com couve, folhas verdes e feijão branco) e um antepasto de pimentos assados.
Dica: Restaurantes estrangeiros tendem a adicionar queijo a quase todos os pratos italianos. Avise o garçom que você precisa de um prato sem queijo!
7. Cozinha birmanesa
A cozinha única da Birmânia concentra-se principalmente em ingredientes à base de plantas. Os pratos da Birmânia, que incluem sopas à base de tofu, macarrão e samosa, lembram a culinária asiática, mas com um sabor distinto birmanês. Talvez o prato mais valioso seja a salada de folhas de chá. A base é folhas de chá fermentadas com nozes, repolho, tomate, gengibre, sementes de gergelim e feijão mungo revestidos em molho de manteiga. Este é um prato único que não tem análogos entre outras cozinhas. Outros pratos adequados para veganos são a sopa birmanesa e salada com tofu, salada com centella e bolinhas de massa frita com recheio de legumes. A propósito, o tofu birmanês é feito de grão de bico, o que lhe confere uma textura mais firme e um sabor interessante.
Dica: Muitos pratos birmaneses são feitos com pasta de pimenta, então tome cuidado, pois pode ser picante!
8. Culinária chinesa
Em Keith, você pode experimentar o hot pot vegano, que geralmente inclui tofu, repolho chinês, milho, cogumelos, kabocha, brócolis, cenoura e cebola, além de uma enorme tigela de caldo temperado em que todos os ingredientes serão cozidos, juntamente com vários molhos e generosa porção de arroz cozido no vapor. Este é um prato fácil de preparar, incrivelmente saboroso e satisfatório.
Dica: Assim como a culinária coreana, a chinesa é famosa pelo uso frequente de molho de peixe. Peça ao garçom os ingredientes!