Atualmente, nossa sociedade está iludida e acredita que comer carne é muito importante para a manutenção da vida. Nesse sentido, surge a pergunta: uma dieta vegetariana pode fornecer a quantidade de proteína necessária para manter a vida e a força? Quão forte é a relação entre o que comemos e a expectativa de vida?
Dr. Bergstrom do Instituto de Fisiologia de Estocolmo fez uma série de experimentos muito interessantes. Ele selecionou vários atletas profissionais. Eles tiveram que realizar trabalho em bicicleta ergométrica com carga de 70% de suas capacidades físicas. Foi verificado quanto tempo levaria para chegar o momento de exaustão, dependendo das diversas condições nutricionais dos atletas. (A fadiga foi definida como a incapacidade de suportar mais uma determinada carga e também como um estado em que os estoques de glicogênio muscular começaram a se esgotar)
Durante a preparação da primeira etapa do experimento, os atletas foram alimentados com uma ração tradicional mista composta por carne, batata, cenoura, margarina, repolho e leite. O momento de exaustão nesta fase veio em média após 1 hora e 54 minutos. Durante a preparação da segunda etapa do experimento, os atletas foram alimentados com alimentos altamente calóricos, constituídos por uma grande quantidade de proteínas e gorduras animais, a saber: carne, peixe, manteiga e ovos. Esta dieta foi mantida por três dias. Como com essa dieta os músculos dos atletas não conseguiam acumular a quantidade necessária de glicogênio, a exaustão nessa fase ocorreu após uma média de 57 minutos.
Em preparação para a terceira etapa do experimento, os atletas foram alimentados com alimentos contendo uma grande quantidade de carboidratos: pão, batata, milho, vários vegetais e frutas. Os atletas conseguiram pedalar sem exaustão por 2 horas e 47 minutos! Com esta dieta, a resistência aumentou quase 300% em comparação com a ingestão de proteínas de alto teor calórico e alimentos gordurosos. Como resultado desse experimento, o Dr. Per Olof Estrand, diretor do Instituto de Fisiologia de Estocolmo, disse: “O que podemos aconselhar aos atletas? Esqueça o mito da proteína e outros preconceitos…”. Um atleta esbelto começou a se preocupar por não ter músculos tão grandes quanto a moda exigia.
Companheiros na academia o aconselharam a comer carne. O atleta era vegetariano e a princípio rejeitou essa oferta, mas, no final, concordou e começou a comer carne. Quase instantaneamente, seu corpo começou a crescer em volume – e ombros, bíceps e músculos peitorais. Mas ele começou a perceber que, com o aumento da massa muscular, ele perde força. Alguns meses depois, ele não conseguia pressionar a barra 9 quilos mais leve do que o habitual – antes da mudança em sua dieta – a norma.
Ele queria tanto parecer grande e forte, mas não perder a força! No entanto, ele percebeu que estava se transformando em uma grande “massa folhada”. Então ele escolheu ser realmente forte ao invés de parecer assim, e voltou a uma dieta vegetariana. Muito rapidamente, ele começou a perder “dimensões”, mas sua força aumentou. No final, ele não só recuperou a capacidade de pressionar a barra 9 quilos a mais, como conseguiu adicionar mais 5 quilos, agora pressionando 14 quilos a mais do que quando comia carne e era maior em volume.
Uma impressão externa errônea muitas vezes serve como defesa de que comer uma grande quantidade de proteína é desejável e importante. Em experimentos com animais, animais jovens alimentados com concentrados de proteína enriquecidos crescem muito rapidamente. E isso, ao que parece, é maravilhoso. Quem quer ser magro e pequeno? Mas nem tudo é tão simples. O crescimento rápido além do normal para a espécie não é tão útil. Você pode crescer rapidamente em peso e altura, mas processos destrutivos para o corpo podem começar com a mesma rapidez. Alimentos que promovem o crescimento mais rápido não são a melhor maneira de prolongar a vida. Crescimento rápido e vida curta estão sempre interligados.
“O vegetarianismo é a chave para a saúde”