Cozinha vietnamita

Uma abundância de vegetais frescos, frutas, ervas e frutos do mar preparados com o mínimo de fritura, sopas cheias de antioxidantes, escolha cuidadosa de ingredientes - é por isso que hoje A culinária vietnamita está entre as 10 mais saudáveis ​​e saudáveis ​​do mundo… É realmente? A esperança média de vida no Vietname é de 77 anos, o que é uma boa confirmação da utilidade dos pratos locais. No entanto, não se esqueça que em todos os países onde se consome muito arroz branco (descascado), são observadas doenças associadas à deficiência de vitamina B. Vale lembrar que nos Estados Unidos, por exemplo, a lei obriga a saturar o arroz branco com suplementos de vitaminas B e ferro.

O clima tropical do país e a proximidade do mar criam excelentes condições para a produção de uma grande variedade de produtos alimentares. Nas províncias do norte, onde o clima é mais fresco, a comida é menos picante do que no sul. No norte, crescem menos especiarias e, em vez de pimentão, a pimenta preta é usada com mais frequência. Por sua vez, as províncias do sul são conhecidas pela doçura de seus pratos – isso se deve ao uso frequente do leite Kosy como tempero.

É característico que quase todos os pratos sejam servidos em pratos grandes; no Vietnã, não é costume comer sozinho.

Os produtos utilizados para cozinhar são geralmente cosmopolitas e conhecidos de todos, de carne estes são: carne de vaca, porco e cabra, jogo: frango e pato.

Frutos do mar: vários tipos de caranguejos, camarões, mexilhões e peixes. À parte, vale destacar o consumo do besouro gigante (também é valorizado como tempero para molhos), a lagarta nereida, tartarugas, caramujos e cães.

De vegetaisJuntamente com as habituais couves, cenouras, pepinos e tomates, são mais frequentemente utilizadas as partes verdes das plantas, cujo número de espécies não pode ser descrito. Existem também vegetais incomuns, como a Berinjela, cujos frutos têm a aparência e o sabor de berinjela.

De frutas incomuns dignos de nota: acerola (acerola), annona, star apple, pataya, rambutan. E, claro, Sua Majestade Rhys governa todo o reino culinário dos vietnamitas! Arroz de todas as cores do arco-íris, de todos os gostos e calibres.

É preciso lembrar que os países do sul com clima tropical possuem muitos organismos parasitas em sua fauna, a população local resolve esse problema usando temperos quentes e ervas especiais que literalmente enchem todos os pratos. A lista de tais ervas e especiarias varia de província para província, mas não tenha medo: graças ao princípio da harmonia dos cinco elementos, quase todos os pratos vietnamitas são saborosos.

Sopa de Pho. O primeiro prato nacional é a sopa de carne com macarrão de arroz. Cada porção vem com um prato extra grande com uma variedade de ervas, incluindo hortelã e coentro. Essa combinação tem um efeito muito positivo na função hepática e evita dores de cabeça e resfriados. A sopa, só quente, é generosamente temperada com pimenta vermelha.

Bun ryeu - sopa de caranguejo com macarrão de arroz e tomate. Os camarões triturados também são usados ​​no preparo de caldos e massas. Os caranguejos, e são caranguejos especiais que vivem nos campos de arroz, são esmagados e amassados ​​junto com a casca antes do cozimento, o que enriquece o prato com cálcio. A quantidade de outros ingredientes é impressionante em variedade, enquanto cada um deles torna a sopa uma verdadeira bomba nutritiva contendo todos os elementos de que o corpo precisa: pasta de tamarindo, tofu frito, garcinia, sementes de urucum, vinagre de arroz, sangue de porco assado, espinafre, banana farinha, etc. ...

Sopa de carne com macarrão de arroz que se origina diretamente das cozinhas da corte real. É famosa por sua combinação muito delicada de elementos filosóficos básicos de sabores doce, salgado, azedo e picante. No entanto, o gosto azedo do capim-limão toca o primeiro violino aqui.

Banho kan. Sopa espessa de macarrão de tapioca com coxa de porco e camarão.

Khao Lau é um macarrão muito especial com carne de porco e ervas. É feito em apenas uma única província do Vietnã central. A farinha de arroz para macarrão deve ser misturada com as cinzas das árvores que crescem nas ilhas próximas (19 km). E a água para cozinhar é retirada exclusivamente de poços locais específicos.

Ban Kuon. Panquecas de massa de arroz com carne de porco e cogumelos. A massa fica bem tenra da seguinte maneira: uma panqueca de farinha de arroz é colocada no gargalo de uma panela onde a água está fervendo.

Banho seo. Panquecas fritas picantes embrulhadas em folhas de mostarda, polvilhadas com molho de peixe azedo ou doce recheado com carne de porco, camarão, etc.

Banh mi é pão vietnamita, geralmente na forma de uma baguete. Esta forma de pão se tornou popular desde a dominação francesa durante o período colonial. Hoje, Ban Mi é mais comumente entendido como sanduíches vietnamitas, a opção de recheio mais popular: porco fatiado ou linguiça de porco, fígado, Galantin (queijo de cabeça de porco ou carne de frango), maionese.

Kom Tam - Arroz Desfiado com Leitão Frito. Uma parte especial deste prato é um ingrediente especial adicional: porco picado finamente misturado com pele de porco picada. Legumes e verduras são acompanhados de camarão cozido no vapor e ovos mexidos - o principal aqui é tentar encaixar todos os princípios filosóficos em um prato.

Thit Kho. O prato de ano novo das províncias do sul do Vietnã é feito de carne de porco em conserva e ovos cozidos cozidos em molho de coco. Este é um dos pratos envolvidos na oferta aos espíritos ancestrais. O arroz é servido com ele em um prato separado.

Com hyung. O prato de ano novo das províncias do sul do Vietnã é feito de carne de porco em conserva e ovos cozidos cozidos em molho de coco. Este é um dos pratos envolvidos na oferta aos espíritos ancestrais. O arroz é servido com ele em um prato separado.

Rolinho primavera. Em 2011, eles ocuparam o trigésimo lugar na classificação “50 Pratos Mais Deliciosos” da CNN e estão firmemente incluídos no cardápio de restaurantes ao redor do mundo. Em primeiro lugar, prepara-se o papel de arroz comestível - Bánh tráng - e depois envolve-se o recheio de carne de porco, camarão, legumes e macarrão de arroz.

Balut. Um prato muito popular em todo o Sudeste Asiático, considerado um dos mais nojentos do resto do mundo, infelizmente. Este é um ovo de pato, fervido somente depois que o embrião amadureceu e se formou nele. Servido com suco de limão bem salgado, muitas vezes acompanhado de cerveja local.

Banh Flan. Caramelo cremoso ou pudim de caramelo é outro prato trazido pelos colonos franceses. No Vietnã, muitas vezes é servido com café preto, o que sem dúvida realça e enfatiza a harmonia dos cinco elementos. Ingredientes principais: ovos e xarope de açúcar.

Ban bo é um grande bolo doce ou um pequeno bolo feito de farinha de arroz e óleo de coco. A polpa de Ban Bo assemelha-se a um favo de mel devido às pequenas bolhas de ar. O fermento é freqüentemente usado em sua preparação.

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