Violino (Lactarius vellereus)
- Divisão: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdivisão: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Incertae sedis (de posição incerta)
- Ordem: Russulales (Russulovye)
- Família: Russulaceae (Russula)
- Gênero: Lactarius (Leitoso)
- Tipo: Lactarius vellereus (Violinista)
- Script
- Chiando
- Serralha
- Raspador de leite
- Secador
violinista (anos. Um produtor de leite) é um fungo do gênero Lactarius (lat. Lactarius) da família Russulaceae.
O violino forma micorrizas com árvores de folha caduca e coníferas, muitas vezes com bétula. Em florestas de coníferas e caducifólias, geralmente em grupos.
Temporada – verão-outono.
cabeça violinos ∅ 8-26 cm, , , primeiro, depois, com bordas, dobrados em cogumelos jovens e depois abertos e ondulados. A pele é branca, toda coberta de pêlo branco, assim como a perna – 5-8 cm de altura, ∅ 2-5 cm, forte, grossa e densa, branca. O chapéu branco adquire uma tonalidade amarelada ou marrom-avermelhada com manchas amareladas. As placas apresentam coloração esverdeada ou amarelada, às vezes com manchas ocres.
GRAVAÇÕES esbranquiçadas, 0,4-0,7 cm de largura, bastante esparsas, pouco largas, intercaladas com placas curtas, mais ou menos descendentes ao longo do caule. Os esporos são brancos, cilíndricos.
Leigo violinos – 5-8 cm de altura, ∅ 2-5 cm, forte, grosso e denso, branco. A superfície é sentida, como o topo do chapéu.
Polpa branco, muito denso, duro mas quebradiço, de odor ligeiramente agradável e sabor muito pungente. No intervalo, libera suco branco leitoso, que praticamente não muda de cor quando seco. O sabor do suco leitoso é suave ou levemente amargo, não queimando.
Variabilidade: O chapéu branco do violinista torna-se amarelado, depois castanho-avermelhado com manchas ocres. As placas apresentam coloração esverdeada ou amarelada, às vezes com manchas ocres.
O violinista tem um irmão gêmeo – lactarius bertillonii, visualmente indistinguível. A diferença está apenas no sabor do suco leitoso: no violinista é macio, às vezes apenas levemente azedo, enquanto no Bertillon lático é muito ardente. Claro, você precisa separar cuidadosamente o suco leitoso da polpa para “provar”: a polpa de ambos os tipos é muito afiada. A solução de hidróxido de potássio (KOH) também pode ser usada para identificação: sob sua influência, o suco leitoso de L. bertillonii fica amarelo e depois laranja, enquanto o violino não tem essa reação.
Difere do cogumelo pimenta (Lactarius piperatus) em placas mais raras.
salgado após a imersão.