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Vídeo sobre alimentos ricos em vitamina A
A vitamina A (Retinol) estimula o metabolismo do corpo, ajuda a manter a elasticidade da pele e do cabelo e fortalece o sistema imunológico. Possui propriedades antioxidantes pronunciadas, normaliza o funcionamento do sistema reprodutivo e previne a deficiência visual. Portanto, é necessário fornecer ao corpo a quantidade necessária de vitamina A, introduzindo alimentos ricos em Retinol em sua dieta.
Quais alimentos são ricos em vitamina A
A vitamina A é encontrada em vários produtos de origem animal. O recordista de seu conteúdo é o fígado (carne bovina, suína, de frango). A vitamina A é rica em alguns tipos de peixes oleosos, marinhos e fluviais. Também é encontrado em leite, manteiga, produtos de ácido lático e ovos de galinha.
Vários produtos vegetais contêm uma substância próxima à vitamina A – beta-caroteno ou “provitamina A”. As cenouras são muito ricas em caroteno. Há muita provitamina A no pimentão, damasco, salsa, tomate, brócolis, alface, abóbora, caqui. Algumas bagas também são ricas em caroteno: espinheiro, viburno, cinzas de montanha, rosa mosqueta. Existem produtos de origem animal (por exemplo, leite), que contêm simultaneamente vitamina A e provitamina A.
No entanto, o beta-caroteno pode ser convertido em vitamina A apenas na presença de gorduras de origem vegetal ou animal.
Por isso, recomenda-se que as saladas de cenoura, pimentão ou tomate sejam temperadas com óleo vegetal ou creme de leite, e não com maionese.
Há uma grande quantidade de pró-vitamina A em um produto tão exótico para os russos como a batata-doce (batata-doce) e nas folhas do famoso dente-de-leão. Portanto, por exemplo, no final da primavera e no início do verão, você pode complementar sua dieta com uma salada de folhas jovens de dente-de-leão temperadas com vinagre e óleo vegetal. Alimentos como caviar vermelho, margarina, manteiga, melão e pêssegos também são ricos em vitamina A.
Segundo os médicos, a necessidade diária de vitamina A de um adulto varia de 1,5 a 2,0 miligramas. Desse montante, cerca de 1/3 deve vir na forma da própria vitamina A e 2/3 - na forma de beta-caroteno.
No entanto, para pessoas grandes, bem como em trabalhos associados a grande esforço físico, tensão nervosa significativa ou aumento da fadiga ocular, a dose diária de vitamina A deve ser aumentada. O mesmo é necessário para uma série de doenças do aparelho digestivo, durante a gravidez, bem como para a amamentação.
Uma característica da vitamina A é que ela pode ser depositada no fígado “na reserva”. No entanto, isso requer que o corpo não seja deficiente em vitamina B4.
Fatos úteis sobre vitamina A
Com a falta desta vitamina no corpo, a pele humana torna-se seca, descamativa, comichão e vermelhidão. A imunidade diminui e, como resultado, surgem doenças frequentes. Um sinal característico da deficiência de vitamina A é a chamada “cegueira noturna”, ou seja, visibilidade muito ruim com pouca luz. Além disso, diminui a acuidade visual. O cabelo fica opaco, quebradiço e começa a cair devido ao enfraquecimento dos folículos capilares.
No entanto, o excesso de vitamina A também é prejudicial. Se houver muito dela no corpo, podem começar dores na cabeça e nas pernas, a digestão é perturbada, ocorre náusea, geralmente acompanhada de vômitos, e o apetite e a imunidade diminuem. A pessoa experimenta um aumento da sonolência, uma sensação de apatia, letargia. Uma mulher cujo corpo é deficiente em Retinol pode se tornar infértil.
Nas mulheres, o excesso de vitamina A também pode causar irregularidades menstruais.
A vitamina A é solúvel em gordura. Além disso, tolera facilmente o tratamento térmico prolongado, portanto, ao cozinhar ou enlatando alimentos, a maior parte dessa vitamina é retida.
Como já foi mencionado, a cenoura e uma série de outros vegetais, coloridos de vermelho e amarelo, são muito ricos em pró-vitamina A. No entanto, essa regra nem sempre é seguida. Há momentos em que o conteúdo de beta-caroteno desses vegetais é muito baixo. O fato é que os nitratos que entram no solo durante a decomposição dos fertilizantes de nitrogênio destroem a pró-vitamina A.
O conteúdo de vitamina A e pró-vitamina A no leite também pode variar muito, dependendo da estação e das condições em que as vacas são mantidas. Se os animais não recebem forragem verde suculenta no inverno, esses nutrientes no leite se tornam quase 4 vezes menos do que no verão.
A pró-vitamina A é melhor absorvida pelo corpo se você beber suco preparado na hora (vegetal ou fruta). Afinal, o betacaroteno é encontrado dentro de células vegetais fortes, cuja casca consiste em celulose. E o corpo não digere. Ao triturar os mesmos produtos, parte das paredes das células é destruída. É fácil entender que quanto mais forte a moagem, mais beta-caroteno pode ser absorvido. No entanto, o suco fresco deve ser consumido logo após o preparo, pois a provitamina A, quando exposta ao ar, começa a oxidar rapidamente.
Deve-se notar que, para repor a dose diária de vitamina A, uma pessoa precisa comer vários quilos de cenoura por dia. Se isso não for possível, tome comprimidos de Retinol.
Você lerá sobre como fazer vinho caseiro no próximo artigo.