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Às vezes, as vitaminas estão escondidas nos lugares mais inesperados. Na primavera, eles podem ser encontrados sob a casca de uma bétula comum, embora por um curto período. Este é um verdadeiro elixir de saúde que pode animar o corpo e enchê-lo com a energia vivificante da natureza. Hoje vamos falar sobre as propriedades curativas da seiva de bétula, como ela é extraída com as próprias mãos, armazenada em casa e usada na culinária.
Uma bebida para alegria e saúde
O sabor da seiva de bétula, recém-colhida na floresta, emite notas amadeiradas características com tons doces pronunciados. Isso ocorre porque ele contém muitos açúcares de frutas. Os fitoncidas destroem as bactérias patogênicas e os taninos têm um poderoso efeito antibacteriano. Os ácidos orgânicos e óleos essenciais desempenham um papel importante nos processos metabólicos.
Os benefícios do suco de bétula não ocupam. Tonifica bem o corpo, ajuda a combater a fraqueza e a deficiência de vitaminas na primavera. Com o uso regular, a bebida fortalece o sistema imunológico. Os médicos recomendam beber suco de bétula com uma exacerbação sazonal de alergias, porque limpa o sangue. Também tem efeito antiinflamatório e estimula a produção de enzimas digestivas. Portanto, para a prevenção e tratamento da úlcera gástrica, ela pode e deve ser incluída no cardápio.
No lugar certo, na hora certa
A seiva do vidoeiro é coletada na primavera - todos sabem disso. Mas quando exatamente é melhor fazer isso? Assim que a neve finalmente caiu, as geadas noturnas pararam e os botões floresceram nas árvores e arbustos. Ou seja, quando começou o degelo generalizado. O período mais favorável vai de meados de março ao final de abril. Além disso, é melhor coletar o suco do meio-dia às seis da tarde, pois nessa hora ele é produzido de forma mais intensa.
A seiva de bétula verdadeira só pode ser encontrada em um bosque de bétula. Para fazer isso, você deve deixar a civilização urbana por pelo menos 15-20 quilômetros e caminhar profundamente na floresta. Árvores localizadas perto de rodovias, grandes aterros, instalações industriais e outras fontes de poluição absorvem substâncias nocivas da atmosfera. É claro que, neste caso, a seiva da bétula perde suas propriedades valiosas e se torna inútil, senão prejudicial.
Meça sete vezes - fure uma vez
O primeiro passo é encontrar uma árvore adequada. Deve ser uma bétula adulta com um diâmetro de tronco de pelo menos 25-30 cm. As árvores novas ainda não ganharam força e depois de tomarem o suco podem secar. A copa deve ser espessa e exuberante, os ramos devem ser poderosos e flexíveis. Verifique se a árvore apresenta sinais óbvios de estar sendo afetada por alguma praga. Tome nota - a maior parte do suco está em bétulas isoladas em áreas abertas iluminadas pelo sol.
Para fazer um furo na casca, é mais prático usar uma furadeira elétrica manual com uma broca de 5-10 mm ou um prego grosso. Mas você não deve ter um machado nas mãos em qualquer caso. Não faça um furo muito profundo na casca - 2-3 cm serão suficientes. Lembre-se de que mesmo um cano grande e poderoso não deve ser perfurado mais do que 3-4 vezes. Nesse caso, as “marcas” devem estar localizadas a não mais de 15-20 cm uma da outra. Se você não seguir essas regras, a bétula não será capaz de se recuperar, ficará lenta e “doente” e acabará morrendo.
Nós nos beneficiamos corretamente
Como coletar corretamente a seiva de bétula? Os especialistas recomendam ficar de pé na árvore pelo lado sul. Meça cerca de 30-40 cm do solo ao longo do tronco, coloque a broca com a broca em uma leve inclinação para baixo e faça um furo raso. Em seguida, um canudo com uma dobra ondulada flexível ou um conta-gotas é inserido firmemente nele. Para não perder gotas preciosas, corte um fragmento dela em um ângulo de 45 graus. Algumas pessoas usam gaze - o suco flui diretamente através dela para uma garrafa ou jarro. Mas depois disso, vai demorar muito para limpar a bebida de partículas de casca, poeira e outros pequenos detritos.
O volume máximo de seiva de bétula que pode ser retirado de uma árvore é de um litro. Se você trabalhar bastante, poderá coletar até 20 litros de líquido útil de diferentes árvores. Afinal, não se esqueça de tratar bem o buraco na casca. Você pode conectá-lo com musgo, cera ou inserir um galho com o diâmetro apropriado. Se isso não for feito, bactérias nocivas penetrarão no tronco e destruirão a árvore.
Você não pode mantê-lo ou deixá-lo
As vitaminas na seiva de bétula são preservadas por no máximo 48 horas. No futuro, torna-se inútil. Durante todo esse período, é melhor manter a bebida na geladeira e bebê-la o mais rápido possível. O suco da loja em grandes potes de vidro é geralmente esterilizado e saturado com ácido cítrico. Isso ajuda a preservar seu sabor e qualidades úteis por muitos meses.
O suco de bétula, que foi trazido da floresta, também pode prolongar a vida em casa. Para fazer isso, misture 10 litros de suco de bétula com o suco de 4 limões grandes, adicione 35-40 g de mel, 10 g de açúcar e 45 g de fermento. Todos os ingredientes são completamente dissolvidos, colocados em potes com tampas apertadas e deixados na geladeira por 10 dias. Após o prazo, você pode saborear o suco de bétula. Pode ser armazenado em local fresco e escuro por cerca de 2 meses.
Beba suco de bétula com o estômago vazio e antes das refeições, não mais do que três vezes ao dia. O dano da bebida só é possível com a intolerância individual. Portanto, se você experimentar pela primeira vez, tome alguns goles e observe a reação do corpo.
Kvass com espírito da floresta
Você pode fazer diferentes bebidas com suco de bétula, por exemplo, kvass caseiro. Para fazer isso, você precisará de:
- pão de centeio - 3-4 pedaços
- suco de bétula - 3 litros
- wort kvass - 3 colheres de sopa. eu.
- açúcar - 200 g
- fermento - 2 colheres de chá.
Cortamos o pão de centeio em rodelas, secamos levemente no forno, colocamos em uma jarra de três litros. Leve o suco de bétula para ferver, filtre, despeje os biscoitos e dissolva o açúcar. Damos a bebida para esfriar, diluímos nele o mosto fermentado. Em seguida, colocamos a farinha de rosca, o fermento e mexemos bem novamente. Deixamos a preparação por 3-4 dias em um local fresco e seco, depois filtramos o kvass acabado e despejamos em garrafas com rolhas bem fechadas. É perfeito para okroshka da primavera!
Mingau com vitaminas puras
Tente cozinhar um mingau de arroz incomum com suco de bétula. Vamos levar:
- frutas secas - 1 punhado
- abóbora - 100 g
- arroz kruglozerny - 100 g
- suco de bétula - 300 ml
- manteiga - a gosto
- laranja e nozes para decoração
Despeje um punhado de passas ou qualquer outra fruta seca com água fervente. Após 5 minutos, escorra a água e seque em papel absorvente. Pique a polpa de abóbora finamente. Lavamos o arroz, enchemos com suco de bétula, levamos delicadamente para ferver. Em seguida, coloque uma pitada de sal, a abóbora picada e cozinhe até que todo o líquido seja absorvido. Desligue o fogo, misture o arroz com frutas secas no vapor e um pedaço de manteiga. Feche bem a panela com uma tampa e deixe fermentar por 10 minutos. Sirva um mingau de arroz incomum, decorado com rodelas de laranja ensolaradas e nozes picadas. Você pode cozinhar qualquer cereal com suco de bétula, seja aveia, trigo sarraceno, painço ou cuscuz.
Panquecas na ”bétula”
As panquecas com suco de vidoeiro também resultam muito saborosas. Eles exigirão os seguintes ingredientes:
- açúcar - 100 g
- suco de bétula - 400 ml
- ovo de galinha - 1 peça.
- farinha-250 g
- fermento em pó - 1 colher de chá.
- sal - a gosto
Dissolvemos o açúcar no suco de bétula morno. Levamos um ovo aqui, peneiramos a farinha com o fermento e uma pitada de sal, amassamos uma massa grossa. Frite as panquecas como de costume - em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal até dourar.
Você pode servir panquecas com mel, xarope de bordo, frutas vermelhas ou creme de leite. Uma ótima opção para o café da manhã no fim de semana.
A seiva de bétula é um benefício da natureza em sua forma pura. O principal é não perder o momento e ter tempo para levá-lo até a última gota. Se você nunca experimentou esta bebida, agora você tem essa oportunidade. Procure receitas ainda mais inusitadas com suco de bétula no site “Comemos em Casa”. Escreva sobre seus próprios pratos exclusivos com base neles nos comentários. E quando foi a última vez que você bebeu suco de bétula?