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A melancia é um símbolo do sul e a fruta do verão mais esperada. A temporada das melancias é curta, mas brilhante – todo mês de agosto, nossos compatriotas se esforçam para comer a polpa dessas frutas para o ano que vem. No entanto, comer demais ainda não fez bem a ninguém – e no caso das melancias, você deve saber quando parar. Contamos-lhe o quão prejudicial é a paixão excessiva por estas bagas e quais os benefícios que podem ser obtidos com o seu consumo moderado.
A história do aparecimento da melancia na nutrição
Acredita-se amplamente que a melancia é a maior baga. No entanto, os botânicos ainda não chegaram a um acordo sobre qual tipo de planta deve ser atribuída. A melancia é chamada de baga falsa e abóbora, pois pertence à família das cabaças.
A África do Sul é considerada o berço das melancias. Todas as espécies desta baga vêm de um único ancestral que cresce no deserto de Kalahari. Os predecessores das melancias têm pouca semelhança com as frutas vermelhas familiares modernas. A melancia originalmente continha muito pouco licopeno, o pigmento que dá cor à carne. As frutas silvestres eram rosa pálido, e somente no século XNUMX os criadores trouxeram melancias vermelhas.
As melancias eram cultivadas no antigo Egito: sementes são encontradas nas tumbas dos faraós, imagens de melancias são encontradas nas paredes das tumbas.
Os romanos também comiam melancias de bom grado, salgavam-nas, cozinhavam xaropes. No século X, esta grande baga também chegou à China, onde foi apelidada de “melão do Ocidente”. E em Nosso País, as melancias foram reconhecidas apenas no século XIII-XIV.
As melancias são cultivadas em todo o mundo, especialmente na China, Índia, Irã e Turquia. Muitas melancias são cultivadas nas regiões quentes da Ucrânia e do nosso país. Em algumas cidades e países, são realizados festivais de melancia. Há também monumentos a esta baga: no nosso país, na Ucrânia e até na Austrália e nos EUA.
As frutas são valorizadas não apenas por sua polpa saborosa. Eles servem como uma excelente base para escultura – escultura artística em produtos. E os engenheiros de som de muitos filmes usam melancias para produzir sons de impactos, rochas quebrando e muito mais.
Os benefícios da melancia
A melancia é quase 90% água, e é por isso que sacia a sede tão bem. Praticamente não há proteínas e gorduras na polpa, mas muitos carboidratos, que são rapidamente decompostos e fornecem energia. Esta fruta é especialmente útil para pessoas fisicamente ativas. Durante um treino, um pouco de suco de melancia ou uma fatia inteira reabastece o suprimento de água e satura com açúcares.
A melancia é rica no pigmento vermelho licopeno. O licopeno não é convertido em vitamina A no corpo como outros carotenóides. O pigmento exibe fortes propriedades antioxidantes. Numerosos estudos mostram que uma grande quantidade de licopeno nos alimentos reduz o risco de doenças cardíacas e vasculares. Alguns pesquisadores até afirmam que o risco de câncer de próstata e cólon é reduzido, mas a amostra entre os sujeitos é muito pequena para tirar conclusões claras.
As vitaminas na polpa da melancia estão contidas em baixas concentrações. As vitaminas C e A predominam. Mas a melancia é rica em minerais. Contém muito magnésio necessário para os músculos. O magnésio também ajuda a absorver o cálcio, sem o qual os ossos se tornam frágeis.
As sementes são mais saturadas de nutrientes do que a polpa. Eles contêm muito ácido fólico e vitamina PP, além de fósforo e magnésio. As sementes são melhor consumidas secas ou assadas.
| Valor calórico em 100 g | 30 kcal |
| Proteínas | 0,6 g |
| gorduras | 0,2 g |
| Os hidratos de carbono | 7,6 g |
Dano de melancia
Há um equívoco de que, como a melancia é quase inteiramente água e tão baixa em calorias, pode ser consumida em quantidades ilimitadas. mas isso não é verdade. A polpa de melancia contém muitos carboidratos simples, o que aumenta o índice glicêmico. Para remover o açúcar, o corpo é forçado a gastar muita água; portanto, ao comer demais a melancia, a carga nos rins é excessiva. Além disso, com essa quantidade de água, os minerais necessários são lavados, e não apenas “escórias e toxinas”.
– A melancia é um bom diurético. Mas é por isso que não é recomendado comê-lo para pessoas com urolitíase: você pode provocar a passagem de pedras. E para as mulheres grávidas nos estágios posteriores, a melancia também não é desejável - elas já correm para o banheiro, como regra, com bastante frequência, haverá uma carga extra no corpo. Não é recomendado tratar crianças menores de 3 anos com melancia. Não por alergenicidade, mas por causa de fertilizantes, nitratos, que são usados no cultivo industrial de melancia. E pela mesma razão, os adultos não são recomendados a comer melancia até a crosta – é nessas camadas que as substâncias nocivas são depositadas acima de tudo, – diz nutricionista Yulia Pigareva.
O uso de melancia na medicina
Na medicina oficial, os ossos também são usados da melancia. O extrato de óleo é usado para doenças renais. Devido ao efeito diurético e aumento da excreção de ácido úrico, os rins são limpos de areia. Tal ferramenta só pode ser usada conforme prescrito por um médico.
Uma decocção e compressas de cascas e polpa de melancia são usadas para acelerar a cicatrização de feridas na pele. As sementes são fabricadas como folhas de chá.
O uso da melancia na culinária
Na maioria dos países, a melancia é consumida simplesmente fresca, inalterada. Mas, além disso, a melancia é cozida das maneiras mais inesperadas: frita, em conserva, salgada, geléia cozida de cascas e calda de suco. Muitos povos gostam de comer melancia com alimentos salgados em uma mordida.
Salada de melancia e queijo
Salada de verão refrescante com uma combinação inesperada de sabores. Todos os ingredientes devem estar frios, a salada deve ser servida imediatamente. Nesta forma, o pigmento licopeno da melancia é muito melhor absorvido junto com as gorduras, pois é solúvel em gordura.
| polpa de melancia | 150 g |
| Queijo salgado (brynza, feta) | 150 g |
| Azeite de oliva | 1 Art. uma colher |
| lima (ou limão) | metade |
| Hortelã fresca | raminho |
| Pimenta preta da terra | dois gostos |
Retire as sementes da polpa da melancia, corte em cubos grandes. Queijo cortado em cubos grandes. Em uma tigela, misture a melancia, o queijo, despeje o óleo, esprema o suco de limão. Tempere com pimenta e hortelã picada.
coquetel de melancia
A bebida é ótima para o refresco de verão.. Se houver poucas sementes na fruta, você pode cortar a melancia ao meio, retirar as sementes visíveis e fazer uma bebida bem na metade da melancia. Para fazer isso, você precisa mergulhar o liquidificador e matar a polpa, adicionar o restante dos ingredientes e despejar em copos com uma concha.
| Melancia | 500 g |
| Lima | metade |
| Laranja | metade |
| Hortelã, gelo, xaropes | dois gostos |
Esprema o suco de laranja e limão. Triture a polpa da melancia com um liquidificador, após retirar as sementes. Misture os sucos e o purê de melancia e despeje em copos. Em cada um adicione gelo e aditivos a gosto – xaropes de frutas, água com gás, folhas de hortelã. Experimente com aditivos como desejar.
Como escolher e armazenar melancia
A temporada de melancia começa em agosto. Antes desse período, o amadurecimento dos frutos é acelerado por fertilizantes, portanto, essa compra pode ser perigosa.
Nos melões onde as melancias são cultivadas, os fertilizantes nitrogenados são usados em quase todos os lugares. A planta os processa e os remove, e o excesso permanece na forma de nitratos. Uma pequena dose deles não é nada perigosa, mas em frutas verdes, os nitratos podem não ter tempo de ser excretados. Portanto, não há melancia verde.
Muitas vezes, o envenenamento ao comer melancias não está associado a nitratos. Muitas pessoas não lavam muito bem a fruta e, quando cortadas, as bactérias entram na polpa e causam envenenamento. As melancias crescem diretamente no chão, então elas precisam ser bem lavadas.
A casca da melancia deve ser brilhante e verde escura. Geralmente há uma mancha em um dos lados – nesse local a melancia estava em contato com o solo. É bom se a mancha for amarela ou acastanhada, não branca.
A cauda de uma melancia madura está seca e pode haver tiras secas semelhantes a fios na superfície da casca. Quando atingido, o som é sonoro, não surdo.
A melancia não cortada pode ser armazenada à temperatura ambiente por algumas semanas. Em um local fresco e escuro, suspenso no teto, a fruta é armazenada por vários meses. Embora perca algumas das propriedades úteis.
Após a abertura do fruto, a polpa deve ser coberta com um saco ou filme de intemperismo. Nesta forma, a melancia ficará na geladeira por até quatro dias.