Licor de melancia em casa – 4 receitas

Tinha aquela velha piada: “Você gosta de melancia?” "Eu amo comer. Sim não." Mas em vão – afinal, “assim”, ou seja, na forma de um delicioso licor doce, essa “baga” fica ainda mais sedutora! Tal bebida permitirá em qualquer época do ano sentir o sabor do verão indiano há muito desaparecido, transportar-se mentalmente para todo esse esplendor colorido, apreciar o aroma maravilhoso do início do outono … , claro.

A melancia é uma fruta não apenas doce e saborosa, mas também bastante adequada para fazer uma variedade de álcool. Em um dos artigos anteriores, já falamos sobre vinho de melancia, hoje vamos aprender a fazer licores de melancia em casa. Runet está cheio de receitas primitivas para um licor feito de suco de melancia fervido com baunilha, mas tentamos obter receitas muito mais interessantes - por exemplo, melancia com conhaque, licor com suco de limão e cacto, até um inesperado licor apimentado e doce de melancia e pimenta jalapeno – geralmente fogo! Em suma, há muito por onde escolher!

Os melões são geralmente mais indicados para fazer licores – seu sabor maçante é bem revelado em bebidas concentradas, ricas, de baixa intensidade (para que o álcool não interrompa o aroma delicado da matéria-prima) e alta doçura, porque o açúcar é um realçador natural de sabor. Já temos um artigo sobre licores de melão como o “Midori” – ótimo! O licor de melancia também é produzido industrialmente, por exemplo, pela onipresente De Kuyper (embora provavelmente não haja uma fruta da qual esta marca não faça bebida). Mas, é claro, não estamos interessados ​​em exóticos estrangeiros, mas em nosso próprio licor preparado pessoalmente a partir de uma fruta barata e acessível no outono. Nós vamos falar sobre isso.

Melancia lascada - o licor de melancia mais simples

Todo mundo provavelmente já ouviu falar sobre a “melancia bêbada” – a fruta é bombeada com vodka, cortada e servida na mesa. Todo bêbado e feliz, a gestalt está completa. Mas apenas inchar não é nosso objetivo. Com base na “melancia bêbada” faremos uma boa bebida envelhecida que será saboreada agradavelmente nas longas noites de inverno em boa companhia. Para esse licor, aliás, não precisa nem de jarra – faremos tudo certinho na própria melancia, essa é a originalidade da receita.

Fazer licor é fácil e divertido! Vamos precisar de uma garrafa inteira de álcool e uma melancia.

1. Na parte superior da melancia – onde se encontra o talo, fazemos um corte circular com uma faca com um diâmetro do gargalo da nossa garrafa. Cortamos a crosta junto com a “subcrosta” branca não comestível, você também pode retirar um pouco de polpa com uma colher de chá. Insira cuidadosamente uma garrafa de álcool no orifício formado, prenda-a com segurança com meios improvisados ​​- por exemplo, apenas encoste na parede e espere. Depois de algumas horas, a baga absorverá o álcool, o buraco precisará ser tapado, a melancia será rebobinada com fita adesiva (para que não rasgue) e espere uma semana.
2. Você pode ir para o outro lado – pegue uma seringa grande e, lentamente, pelo mesmo orifício, injete álcool na melancia. É uma tarefa árdua, mas é mais confiável do que a versão anterior. Assim que a fruta absorveu todos os 0.5 litro, nós a rebobinamos com fita adesiva da mesma maneira e a deixamos em paz por uma semana.
3. Sob a influência do álcool, após 7-10 dias, a “carne” da melancia amolecerá e liberará suco, que pode ser simplesmente drenado e filtrado de sementes e resíduos de polpa. Experimente o “produto semi-acabado” resultante. Muito pouco álcool? Adicione mais. Pouca doçura? Dissolva um pouco de açúcar no líquido. Gostaria de adicionar sabores adicionais? Pegue um pouco de baunilha, canela, raspas de limão ou o que quiser.
4. Bem, agora – tudo está de acordo com um esquema comprovado. Garrafa ou jarra, 1-2 semanas em um lugar escuro e quente, depois disso – filtração e pelo menos um mês de descanso. E depois disso – você pode começar a provar!

Se as proporções forem mantidas corretamente, o licor de melancia preparado de maneira tão simples em casa acaba sendo leve e discreto, não supera o vinho em força, fica bastante doce mesmo sem açúcar, tem um rosa pálido e após filtração cuidadosa – uma cor quase transparente e um aroma fino de melancia. Use-o bem em uma forma levemente gelada ou em coquetéis.

Licor de melancia com limão e… cactos! receita polonesa

O suco de cacto é encontrado em supermercados, mas é bastante raro. Você pode fazer você mesmo - a partir dos frutos do figo comum (a propósito, eles também fazem uma tintura independente - a receita está neste artigo), embora o figo seja relutantemente espremido - em geral, você decide, você pode experimentar e passar sem este ingrediente – a bebida é tudo ainda deve ser interessante!

1. Corte a melancia, corte a polpa e esprema o suco em uma panela com gaze ou um pano de algodão fino. Adicione o suco de cactos e limões, adicione 0.75 kg de açúcar e experimente – o líquido deve ser bem doce, se necessário, aumente o teor de açúcar.
2. Coloque a panela no fogão, aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, evitando ferver, até que o açúcar esteja completamente dissolvido no suco.
3. Despeje a mistura levemente resfriada em uma jarra grande (pelo menos 6-7 litros para nossas proporções), adicione álcool, feche bem a tampa e coloque-a em um local escuro por 3 semanas. Se o banco vai precipitar – deve ser abalado.
4. Após três semanas, a bebida é filtrada através de um filtro de algodão ou outro, para simplificar a tarefa, você pode deixá-la sozinha nos últimos dois dias de infusão e depois simplesmente decantá-la com um canudo.

Você pode experimentar o licor de melancia agora, mas depois de alguns meses de envelhecimento, ficará muito melhor!

Melancia no conhaque

O original é conhaque, mas você pode tomar qualquer outra bebida forte, desde vodka ou bom aguardente (a aguardente de melancia geralmente é o ideal!) até whisky não muito perfumado ou rum light.

A bebida é feita praticamente da mesma forma que a maioria dos licores de frutas. Cortamos a polpa de melancia em cubos grandes, colocamos em uma jarra e despejamos com álcool. Ficamos 10 dias no calor e na escuridão. Depois disso, drenamos a tintura e despejamos o restante da polpa com açúcar e a reorganizamos no parapeito da janela ou em outro local ensolarado. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, escorra a calda e misture com a tintura. É melhor despejar gradualmente o xarope na tintura e tentar – para não tornar o licor completamente enjoativo. Depois disso, a bebida deve ser filtrada e mantida por pelo menos um mês. Todos, você pode tentar!

Licor de Melancia Jalapeno – Receita Americana

Doce, picante, inesperado, delicioso! Esta bebida original agradará aos gourmets, perfeita para festas de bebidas alcoólicas e apenas para surpreender os convidados. A propósito, este não é o único exemplo de tal licor, por exemplo, aqui está uma receita de tintura de framboesa com pimenta, e aqui está um licor canadense Fireball com pimenta, canela e mel. A combinação de sabores doces e picantes no álcool é interessante, original e, nesse caso, ajudará a aquecer não pior do que a pimenta clássica.

Esta bebida original é feita de forma bastante simples. Para começar, a pimenta deve ser cortada em anéis, colocada em uma jarra junto com as sementes e derramada com álcool. Depois de um dia, experimente uma gota de tintura – se já estiver bem afiada, é preciso retirar os pedaços de jalapeño, caso contrário, espere mais 12 horas e assim sucessivamente até o resultado. Agora pegamos a polpa de uma melancia, cortamos em pedaços, colocamos em uma jarra, enchemos com a pimenta que conseguimos – ou seja, “jalapeno” – e deixamos em um local escuro por uma semana. Depois disso, o líquido deve ser filtrado, adoçado com uma calda de partes iguais de água e açúcar (o que é um “xarope simples” e como prepará-lo, leia aqui). Depois de mais algumas semanas de descanso, tudo estará pronto!

Como podemos ver, não há absolutamente nada difícil em fazer licores de melancia em casa, e as bebidas acabam sendo muito saborosas e definitivamente originais! Então compramos mais “berries” até que finalmente acabem, nos armamos com receitas de “Rum” e melancia para a glória!