Que cogumelos podem ser cultivados no país e como fazê-lo

Existem muitas variedades de cogumelos que você pode cultivar em seu próprio site. A lista dos mais populares inclui champignons, shiitake, cogumelos ostra e cogumelos de mel. A tecnologia de cultivo de cogumelos, micoses, flammulinas e até trufas negras também está bastante desenvolvida. Para alguns, é usado um método intensivo, e a criação de outros corpos de frutificação só é possível de forma extensiva.

Até o momento, existem aproximadamente 10 espécies de cogumelos comestíveis cultivados artificialmente, e cerca de 10 mais estão em fase de estudo e desenvolvimento de tecnologia de cultivo ideal.

Sobre quais cogumelos podem ser cultivados no país e como fazê-lo, é descrito em detalhes neste material.

Como cultivar micélio de cogumelos shiitake no país

O cogumelo cultivado mais antigo conhecido que é cultivado em condições artificiais é o shiitake (“cogumelo da floresta negra”), que começou a ser criado em madeira no Japão, Coréia, China e Taiwan já há 2000 anos (de acordo com outra versão, em 1000 -1100 anos.). Na natureza, esse fungo destruidor de madeira ainda pode ser encontrado na China, Japão, Malásia e Filipinas em árvores como carvalho, carpa e faia. O volume de cultivo industrial de cogumelos está aumentando a cada ano.

Este fungo tem sido uma importante exportação agrícola no Japão há décadas. É este país que é o líder na produção de shiitake. Eles são secos e enviados para a França, Alemanha, EUA, Grã-Bretanha, onde o cogumelo delicado é muito procurado. Na Europa e na América, também realizam pesquisas e experimentos sobre o cultivo desse fungo.

Antes de cultivar micélio de cogumelos shiitake no país, você precisa pegar uma árvore de madeira caída e vê-la em duas. As metades são colocadas obliquamente e nelas é plantado micélio, que “coloniza” a madeira. Se houver umidade suficiente (chuva e rega), os corpos de frutificação são formados na madeira após 2 anos. No total, a duração da colheita de cogumelos é de 6 anos, enquanto cerca de 1 kg de cogumelos frescos são colhidos em 2 m240 de madeira.

Para o cultivo bem-sucedido desses cogumelos no jardim, é necessário fornecer uma temperatura na faixa de 12 a 20 ° C e alta umidade. Usando tecnologia moderna, isso não é difícil de conseguir.

Para cultivar o cogumelo shiitake em condições artificiais o mais abundante possível, você precisa organizar uma plantação ao ar livre em um local com sombra. Há também resultados encorajadores do cultivo desses corpos de frutificação em estufas. Claro, o uso de uma sala especial aumenta o custo de produção, mas o processo não depende das condições climáticas e garante uma colheita estável.

Em seguida, você descobrirá quais outros cogumelos são cultivados artificialmente.

Cultivo de cogumelos flammulin em um terreno pessoal

No Japão e em alguns países asiáticos, o cultivo industrial da flammulina, destruidora de madeira, é popular. Isso é feito por fazendas especializadas de cogumelos, que também são chamadas de cogumelos de inverno.

Para seu cultivo, é usado um método intensivo e apenas em ambientes fechados, pois a flammulina é capaz de se desenvolver como parasita em plantas vivas e, portanto, sua criação aberta pode ser perigosa para jardins, parques e florestas.

As condições sob as quais esses cogumelos podem ser cultivados já eram conhecidas em 800-900. No início, a flammulina, como o shiitake, foi criada na madeira. E como cultivar esses cogumelos em uma horta em condições modernas? Agora, para isso, são usados ​​frascos de vidro ou plástico, onde é colocado um substrato, que é uma mistura de serragem e palha com aditivos minerais. Todos os processos, desde a mistura do substrato até o plantio do micélio, são mecanizados.

Os bancos são instalados em salas especiais termostáticas com temperatura, umidade do ar e grau de iluminação controlados. Pernas suficientemente longas de corpos frutíferos que espreitam para fora da jarra são cortadas e logo novos cogumelos aparecem em seu lugar.

Experimentos sobre o cultivo de flammulina também são realizados na Europa. Os produtores locais de cogumelos descobriram que o melhor substrato para este fungo é uma mistura de 70% de serragem e 30% de farelo de arroz. Na presença de tal substrato e outras condições necessárias, a colheita é colhida 2-3 semanas após o plantio do micélio.

Assista a um vídeo sobre como cultivar cogumelos shiitake em um terreno:

Como cultivar cogumelos Volvariella em uma casa de verão

Outros cogumelos que são cultivados em países asiáticos são volvariella, também chamados de cogumelos de palha ou champignons de ervas. No entanto, eles são mais parecidos com moscas agáricas e cogumelos flutuantes. Eles começaram a criá-los quase ao mesmo tempo que os champignons, ou seja, por volta de 1700, provavelmente na China

Atualmente, nos países do Extremo Oriente e Sudeste Asiático, a volvariella é cultivada ativamente em campo aberto em sulcos de palha de arroz. A combinação mais ideal de temperatura e umidade do ar para o cultivo deste fungo é de 28 ° C e 80% de umidade. Na própria cama de palha, a temperatura deve variar de 32 a 40°C.

Em termos de produção e popularidade, é claro, o líder é o champignon (champignon de esporo duplo), que começou a ser cultivado na França por volta de 1600, em conexão com o qual o cogumelo foi chamado de champignon francês por muito tempo.

Em condições naturais, quase todos os cogumelos acima vivem na madeira. Entre a grama no chão, você pode ver apenas volvariella, e o champignon vive em esterco podre ou húmus.

Em países tropicais e subtropicais, o cogumelo pode ser cultivado ao ar livre, o que reduz seu custo em certa medida. Nas zonas temperadas, os cogumelos são cultivados no interior, o que acarreta custos significativos, pelo que o cultivo de volvariella não é muito comum nestas zonas. Uma boa solução para o cultivo desses cogumelos no país é usar estufas. Por exemplo, os vegetais não são cultivados em estufas na dacha no verão, então seu lugar pode muito bem ser ocupado por um cogumelo de palha que adora calor.

Resultados muito bons foram obtidos ao cultivar cogumelos em parcelas domésticas usando um substrato de espigas de milho moídas. Às vezes é possível obter até 160 kg de 1 m2 por ano.

De acordo com sua estrutura e sabor, Volvariella é um cogumelo muito delicado. Um sinal de maturidade é quando atinge um peso de 30-50 g. Como regra, é consumido fresco e, devido à sua textura delicada, o champignon de ervas não pode ser transportado.

Em outros países, especialmente asiáticos, a volvariella é cultivada há muito tempo, mas em Nosso País eles chegaram a isso bem recentemente.

Cultivo de cogumelos trufados no jardim

Os primeiros dos cogumelos cultivados foram precisamente os que destroem a madeira, pois é entre todos os cogumelos de chapéu que é mais fácil obter deles corpos de frutificação. Em fungos húmicos e micorrízicos, com sua complexa relação com a vegetação, isso é mais difícil.

Os cogumelos micorrízicos são estudados há mais de um século, mas métodos confiáveis ​​para cultivá-los ainda não foram desenvolvidos, então você deve copiar a natureza e, depois de desenterrar um micélio na floresta, transferi-lo para uma árvore na floresta ou em sua horta, você também pode semear esporos.

O único fungo micorrízico mais ou menos estudado é a trufa negra, amplamente distribuída na França desde meados do século XNUMX. Foi até chamado de trufa francesa, ou Perigord, em homenagem à província correspondente, onde estavam localizadas as principais plantações. Então a trufa francesa começou a crescer em pequenas quantidades no sul da Alemanha.

O cogumelo é caracterizado por um cheiro forte, persistente e agradável e sabor delicado, razão pela qual é altamente valorizado.

No momento, o cogumelo é considerado com toda razão uma iguaria valiosa, cujo custo no mercado mundial é muito alto.

Os corpos de frutificação da trufa negra são subterrâneos e, em regra, estão localizados a uma profundidade de 2-5 cm, a forma é redonda, a superfície é irregular com depressões e protuberâncias, a cor é preta acastanhada, é aproximadamente do tamanho de uma noz ou uma pequena maçã. Seu principal produtor é tradicionalmente a França.

É possível cultivar esses cogumelos em seu site? Para os verdadeiros fãs de seu ofício, nada é impossível! O mecanismo de cultivo de trufas não mudou muito em dois séculos. Como então, agora os bosques de carvalhos e faias naturais ou plantados artificialmente são usados ​​para isso, pois é com essas árvores que a trufa entra voluntariamente em simbiose e forma micorrizas.

A área de distribuição da trufa negra é limitada à França, Itália e Suíça. No nosso País crescem as suas outras espécies, no entanto, são muito inferiores a ele no paladar, pelo que a sua criação no país não é comum. Além disso, ele precisa de solo de pedra britada especial com alto teor de cal, bem como condições de temperatura estritamente definidas e umidade do ar adequada.

A agrotécnica para o cultivo de trufas é mostrada nestas fotos:

Como cultivar cogumelos ostra no país (com vídeo)

Pode-se ver que quase todos os tipos de cogumelos comestíveis cultivados em madeira começaram a ser cultivados nos países do Extremo Oriente e Sudeste Asiático. Uma exceção é o tradicional cogumelo destruidor de madeira chamado cogumelo ostra, que começou a ser criado na Alemanha na virada dos séculos XNUMX-XNUMX. Recentemente, este cogumelo se espalhou na Europa, Ásia e América.

O cogumelo ostra é um cogumelo comestível valioso, muito mais fácil de cultivar do que os champignons. Além disso, tanto no sabor quanto na aparência, o cogumelo ostra é semelhante ao shiitake, apenas a cor da tampa deste último é marrom escuro, e a perna central é, via de regra, mais pronunciada que a lateral do cogumelo ostra.

A cultura do cogumelo ostra é caracterizada por altos rendimentos em campo aberto e excelente sabor, por isso é justamente amada entre os produtores amadores de cogumelos.

Ao cultivar cogumelos ostra, é usado um método extensivo.

Detalhes sobre como cultivar cogumelos ostra no país são descritos neste vídeo:

Cultivo de cogumelos morel e cogumelos de mel em sua casa de verão

Falando sobre quais cogumelos podem ser cultivados no país, não se pode deixar de mencionar cogumelos e cogumelos de mel.

Nas florestas e pomares de maçã da França e da Alemanha desde meados do século XIX. em pequenas quantidades, os morels começaram a ser criados, entre os quais o morel cônico é o mais comum.

Os catadores de cogumelos estão bem familiarizados com este cogumelo. Na primavera, morel cresce em prados e ao longo de estradas florestais com uma tampa marrom-acastanhada pontiaguda, alongada e em forma de cone. Seu parente mais próximo é o morel comum (comestível) com uma tampa redonda. Atualmente, existem duas maneiras principais de cultivar cogumelos - comestíveis e cônicos.

Os primeiros livros sobre como cultivar cogumelos em um terreno foram escritos na URSS nos anos 30 do século passado. E nos anos 40. o cultivo deste fungo em pedaços de madeira foi retomado na Alemanha. Algumas décadas depois, eles também desenvolveram um método de cultivo de cogumelos usando micélio preparado na forma de uma pasta.

O estudo do mel agárico e métodos de cultivo em casas de veraneio também é realizado em Nosso País.

Cultivo de cogumelos de anel no país

A micose pode ser chamada de mais jovem dos cogumelos cultivados, já que a tecnologia para seu cultivo surgiu na Alemanha em 1969 e ganhou maior popularidade na Polônia, Hungria e Reino Unido. No entanto, os produtores de cogumelos em outros países também estão muito interessados ​​em como cultivar esses cogumelos em sua casa de verão. Cultivar micoses é bastante simples, eles precisam de um substrato de palha ou outros resíduos agrícolas, que não são difíceis de preparar.

O cogumelo tem altas qualidades de sabor, pode ser armazenado e transportado por um longo tempo. Koltsevik é muito promissor em termos de cultivo e é capaz de competir com o champignon em popularidade ou até superá-lo, no entanto, as tentativas de cultivar este cogumelo em nosso país começaram recentemente.

Resumindo uma breve digressão sobre as variedades de cogumelos cultivados, note-se que os costumes locais desempenham um papel significativo na sua distribuição. No entanto, no final do século XNUMX, uma situação começou a se desenvolver quando várias culturas de cogumelos cruzaram as fronteiras de sua terra natal e se tornaram verdadeiramente “cosmopolitas”. Em grande parte, isso se deve à globalização e ao intenso desenvolvimento dos meios de comunicação e da possibilidade de troca de informações entre diferentes países. Por exemplo, o cogumelo ostra da Europa se espalhou amplamente por toda a Ásia e América. Volvariella, sem dúvida, conquistará os corações dos produtores de cogumelos muito além da Ásia em um futuro próximo.

Para cultivar cogumelos no país, comece com as espécies fáceis de cultivar: cogumelos ostra e champignon. Se sua experiência for bem-sucedida, você pode tentar criar cogumelos mais exigentes.

Dicas para cultivar cogumelos de micélio no jardim

Abaixo estão dicas para cultivadores de cogumelos iniciantes sobre o cultivo de cogumelos a partir de micélio em uma horta.

1. Para preparar matérias-primas (para vapor, imersão), você precisará de um recipiente e, possivelmente, mais de um. Para isso, é bastante adequado um banho urbano tradicional, do qual é muito fácil organizar a drenagem da água, cuja temperatura se mantém bastante bem.
2. Para o cultivo de cogumelos no local, é conveniente vaporizar e embeber matérias-primas para o substrato usando sacos de tecido permeáveis ​​(você pode usar açúcar, mas primeiro é necessário remover o saco plástico que está dentro). Os sacos são preenchidos com palha seca picada, colocados em um banho e preenchidos com água quente.
3. A água para cozinhar é melhor aquecida em outro recipiente, por exemplo, em um balde ou tanque usando uma caldeira, um fogão, uma coluna, um fogão. Em seguida, a água quente é despejada em um banho com sacos dispostos, cobertos com um filme grosso e deixados por 8 a 12 horas.
4. Antes de semear o substrato com micélio (inoculação), é aconselhável moê-lo bem em grãos individuais. Neste caso, haverá mais focos de supercrescimento. Realize este trabalho em luvas de borracha desinfetadas. O micélio deve ser removido da geladeira 6-10 horas antes da ação sobre ele.
5. É necessário encher os sacos com o substrato, compactando-o com muita força, pois o excesso de ar e os espaços livres interferirão no processo de crescimento excessivo.

Veja a foto como encher os sacos para cultivar cogumelos:

• Os sacos podem ser cortados no final do crescimento excessivo para reduzir a chance de secar o substrato em sua área, bem como a infecção.
• Os sacos com o substrato semeado devem ser colocados dentro de casa para que seja possível passar livremente entre eles. Ao mesmo tempo, você precisa tentar organizar iluminação e ventilação uniformes.
• Umidifique o ar, os sacos, etc., mas não os próprios cogumelos, pois isso pode causar infecção com uma variedade de podridões bacterianas.
• Ao colher cogumelos, sua forma deve ser levada em consideração. Os cogumelos podem inclinar-se horizontalmente e devem ser cortados primeiro, pois não se desenvolverão mais e podem expelir esporos.
• Se os cogumelos são cultivados para venda, é importante perguntar com antecedência sobre a possibilidade de comercialização, custo.
• Embora o cultivo de cogumelos possa parecer bastante simples, você não deve organizar imediatamente uma plantação. Primeiro você precisa tentar cultivar pelo menos alguns cogumelos.
• Se os volumes de cogumelos produzidos não forem muito grandes, não são necessários certificados e outros documentos para sua venda, para que você possa vender o excedente da parcela.
• Para tirar o máximo proveito de seus esforços de cultivo de cogumelos, é recomendável dar prioridade em cada caso às suas próprias observações, que provavelmente se desviarão da teoria até certo ponto.
• Aqueles que cultivam cogumelos para venda não diretamente, mas por meio de revendedores, geralmente recebem menos do que aqueles que apenas os vendem. Em relação ao qual podemos dar este conselho: tente combinar em sua pessoa tanto o fabricante quanto o vendedor.
• Colabore com outros produtores de cogumelos. Isso não apenas enriquecerá mutuamente a experiência de cultivo de cogumelos, mas também ajudará, se necessário, a atender um pedido de um grande lote de cogumelos. Em geral, a cooperação é muito benéfica.

O básico do cultivo de cogumelos no país é descrito neste vídeo: