A culinária marroquina é exótica e incomum, como o resto do país. Há uma mistura de pratos árabes, berberes, franceses e espanhóis. Uma vez neste reino do Oriente Médio, prepare-se para as descobertas gastronômicas.
Tajine
Um prato tradicional marroquino e um cartão de visita do reino. Tajine é vendido e servido tanto em barracas de comida de rua quanto em restaurantes sofisticados. É preparado a partir de carne cozida em uma panela de cerâmica especial. A panela na qual o processo de cozimento ocorre consiste em um prato largo e uma tampa em forma de cone. Com esse tratamento térmico, pouca água é utilizada e a suculência é alcançada devido aos sucos naturais dos produtos.
Existem centenas de variedades de tajin no país. A maioria das receitas inclui carne (cordeiro, frango, peixe), vegetais e condimentos como canela, gengibre, cominho e açafrão. Às vezes, frutas secas e nozes são adicionadas.
Cuscuz
Este prato é preparado semanalmente em todas as casas marroquinas e consumido em um prato grande. Cozida com vegetais, a carne de um cordeiro ou bezerro é servida com grãos de trigo grosso cozidos no vapor. O cuscuz também é preparado com carne de frango, servido com caldeirada de legumes, cebolas caramelizadas. Opção de sobremesa - com passas, ameixas e figos.
para o fio
Esta sopa espessa e rica não é considerada um prato principal em Marrocos, mas é frequentemente consumida como um lanche. A receita da guloseima varia de acordo com a região. Certifique-se de incluir carne, tomate, lentilha, grão de bico e temperos na sopa. A sopa é temperada com açafrão e suco de limão. Harira tem um gosto muito picante. Em algumas receitas, o feijão da sopa é substituído por arroz ou macarrão, e a farinha é adicionada para tornar a sopa “aveludada”.
Zaalyuk
A berinjela suculenta é considerada um ingrediente chave em muitos pratos no Marrocos. Zaalyuk é uma salada quente à base deste vegetal. A receita é baseada em guisados de berinjela e tomate, temperados com alho, azeite e coentro. A páprica e o cominho conferem ao prato um sabor ligeiramente defumado. A salada é servida como acompanhamento para kebabs ou tajins.
Bastilha
Um prato para um casamento marroquino ou reunião de convidados. Segundo a tradição, quanto mais camadas houver no bolo, melhor os donos se relacionam com os recém-chegados. Torta apimentada, cujo nome se traduz como “bolacha”. Bastilla é feito de folhas de massa folhada, entre as quais o recheio é colocado. Polvilhe o topo da torta com açúcar, canela, amêndoas moídas.
Inicialmente, a torta era preparada com a carne de pombo jovem, mas com o tempo foi substituída por frango e vitela. Ao cozinhar, a bastilha é servida com suco de limão e cebola, os ovos são postos e polvilhados com nozes trituradas.
Petiscos de rua
Maakuda é um fast food marroquino local - bolinhos de batata fritos ou ovos mexidos servidos com um molho especial.
Diferentes tipos de espetinhos e sardinhas são vendidos em cada esquina. O destaque da comida de rua é a cabeça de ovelha, muito comestível e incrivelmente deliciosa!
Nós
Esta pasta de gergelim é vendida em todo o Marrocos. É tradicionalmente adicionado a pratos de carne e peixe, saladas, biscoitos, a halva é preparada na sua base. Na culinária árabe, ela é usada com a mesma frequência com que a maionese é usada em nosso país. A pasta de gergelim é viscosa e pode ser enrolada em pão ou vegetais frescos fatiados.
Senhores
As panquecas Msemen são feitas de massa folhada em formato quadrado. A massa sem açúcar consiste em farinha e cuscuz. O prato é servido quente com manteiga, mel e compota. As panquecas são assadas para o chá às 5 horas. Após este evento, os marroquinos desfrutam de uma festa. Msemen também pode ser não sobremesa: com salsa picada, cebola, aipo picado.
Shebekiya
Estes são biscoitos tradicionais do chá marroquino. Parece uma iguaria familiar de galho. A massa Shebekiya contém açafrão, erva-doce e canela. A sobremesa finalizada é mergulhada em calda de açúcar com suco de limão e tintura de flor de laranjeira. Polvilhe os biscoitos com sementes de gergelim.
Chá de menta
Uma bebida tradicional marroquina que lembra um licor de menta. Não é apenas preparado, mas também cozido no fogo por pelo menos 15 minutos. O sabor do chá depende do tipo de hortelã. A presença de espuma é uma nuance obrigatória; sem ele, o chá não será considerado real. O chá de menta em Marrocos é bebido muito doce - cerca de 16 cubos de açúcar são adicionados a um pequeno bule.