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Outro país popular para turistas é a Bulgária. E para além de história, arquitectura e descontracção nas melhores praias ou estâncias de esqui, não deixe de conhecer a gastronomia nacional desta região.
A cozinha búlgara é muito simples, mistura ecos turcos e gregos, já que o país esteve sob o jugo otomano por muito tempo. Quando o inimigo foi derrotado, as tradições culinárias permaneceram e alguns pratos daquela época se tornaram uma verdadeira marca registrada da Bulgária.
Entre as características da cozinha estão a abundância de vegetais, o amor por produtos lácteos fermentados, uma atitude fria em relação aos pratos de carne, o uso generalizado de todos os tipos de ervas aromáticas, especiarias e especiarias e a preferência por tratamentos térmicos prolongados em fogo baixo.
Salada Shopska
Esta salada é feita com vegetais comuns como pepino, cebola, tomate, pimentão e ervas, e também inclui queijo ralado, azeitonas e azeite. O queijo búlgaro é usado - sirene de queijo de loja ou queijo feta. O esquema de cores da salada lembra a cor da bandeira nacional da Bulgária.
chorba
A sopa quente e rica de chorba é preparada à base de kvass e raízes. Não há analogia desse prato em nenhuma cozinha do mundo; é elaborado com uma tecnologia única e com uma composição única. Muitos pimentões e tomates são necessariamente adicionados à chorba.
molho de alho
Sopa fria à base de leite azedo ou iogurte líquido, que é considerada não o primeiro, mas o segundo prato. A sopa contém pepinos frescos ou salada verde, nozes e alho, muitas ervas, azeite e especiarias.
Gyuvech
Gyuvech é um guisado com vegetais picados grosseiramente. Para a preparação deste prato na Bulgária existe um prato especial com o mesmo nome. Gyuvech é cozido em fogo muito baixo por um longo tempo e, portanto, seu sabor é muito diferente de similares em outros países.
Lukanka
Cada país tem enchidos preparados de acordo com receitas e tecnologias únicas. A Bulgária se orgulha de sua lukanka - linguiça curada a seco com carne e temperos, além de cebola - de onde vem o nome. A cebola é usada em uma técnica de cozimento que remonta ao século VII.
Kavarma
Kavarma, um prato tradicional búlgaro, é cozinhado no fogo. Este é o cordeiro, em algumas variantes de porco, assado em uma panela de barro. Temperos e cebolas também são adicionados ao prato. A carne cozida é transferida para o estômago da ovelha e colocada sob uma prensa para que o prato ganhe forma e congele.
Sarmi
Os sarmis de prato de verão lembram rolos de repolho recheados. O recheio é feito de carne, arroz, cebola e especiarias. Em seguida, embrulhado em folhas de uva. Sarmi é servido com molho de iogurte com colorau. Também populares são os sarmis recheados com cenouras, queijo, cogumelos e outros ingredientes vegetarianos.
encerramento
Kapama é um prato do sudoeste búlgaro. Para o seu preparo, leve vários tipos de carnes (coelho, vitela, porco), pimentão preto e vermelho, louro, chucrute, arroz e linguiça “nadenitsa”. Kapama é colocado em camadas e cozido no forno por pelo menos 4-5 horas.
torta
Banitsa na Bulgária é um prato de Páscoa, Natal e Ano Novo. Para preparar a banitsa, pegue a massa folhada, enrole-a em bolos achatados e recheie-a com queijo cottage, queijo, vegetais, carne, frutas, repolho, abóbora, espinafre, azeda, beterrabas jovens e outros recheios. As folhas de massa são enroladas e colocadas em uma frigideira com uma espiral ou camadas horizontais.
Iogurte
Os búlgaros gostam muito de produtos lácteos fermentados, e é assim que é chamado o tradicional iogurte nacional. Você nunca encontrará iogurte de baixa qualidade neste país, porque a qualidade do produto é cuidadosamente monitorada. Acredita-se que o melhor leite de gelatina é obtido a partir do leite de cabras, ovelhas ou búfalos pretos.
ensopado
Yahnia é um guisado com um ou vários tipos de vegetais, especiarias e um molho espesso. Os ingredientes são fritos e colocados em camadas em um caldeirão ou caldeirão, cozidos em seu próprio suco ou com vinho de uva seco em fogo aberto.
Geléia de pétalas de rosa
A Bulgária é um país de rosas. E das pétalas desta flor, eles produzem não apenas numerosos cosméticos, mas também confeitos. Esta deliciosa compota é muito apreciada na Bulgária como final de refeição e, juntamente com o iogurte tradicional, é considerada a sobremesa búlgara mais comum.