Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 466 g |
| Proteínas | 11.98 g | 76 g | 15.8% | 4.4% | 634 g |
| gorduras | 1.66 g | 56 g | 3% | 0.8% | 3373 g |
| Os hidratos de carbono | 70.13 g | 219 g | 32% | 8.9% | 312 g |
| Fibra alimentar | 2.4 g | 20 g | 12% | 3.3% | 833 g |
| Água | 13.36 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17013 g |
| Cinza | 0.47 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| betacaroteno | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
| Luteína + Zeaxantina | 79 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.5% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 0.9% | 3000 g |
| Vitamina B4, colina | 10.4 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.438 mg | 5 mg | 8.8% | 2.4% | 1142 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.5% | 5405 g |
| Vitamina B9, folato | 33 μg | 400 μg | 8.3% | 2.3% | 1212 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.7% | 3750 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1 mg | 20 mg | 5% | 1.4% | 2000 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 100 mg | 2500 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Cálcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Magnésio, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.7% | 1600 g |
| Sódio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
| Enxofre, S | 119.8 mg | 1000 mg | 12% | 3.3% | 835 g |
| Fósforo, P | 97 mg | 800 mg | 12.1% | 3.4% | 825 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 1.4% | 2000 g |
| Manganês, Mn | 0.792 mg | 2 mg | 39.6% | 11% | 253 g |
| Cobre, cobre | 182 μg | 1000 μg | 18.2% | 5% | 549 g |
| Selênio, Se | 39.7 μg | 55 μg | 72.2% | 20% | 139 g |
| Zinco, Zn | 0.85 mg | 12 mg | 7.1% | 2% | 1412 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.31 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.416 g | ~ | |||
| valina | 0.502 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.254 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.444 g | ~ | |||
| leucina | 0.828 g | ~ | |||
| lisina | 0.231 g | ~ | |||
| metionina | 0.21 g | ~ | |||
| treonina | 0.32 g | ~ | |||
| triptofano | 0.139 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.591 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.366 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.484 g | ~ | |||
| glicina | 0.41 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 4.198 g | ~ | |||
| Prolina | 1.409 g | ~ | |||
| serina | 0.58 g | ~ | |||
| tirosina | 0.328 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.269 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.244 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.218 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.14 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.2% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.135 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.727 g | de 11.2 para 20.6 | 6.5% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.685 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.043 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.043 g | de 0.9 para 3.7 | 4.8% | 1.3% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.685 g | de 4.7 para 16.8 | 14.6% | 4% |
O valor da energia é 361 kcal.
- copo não levantado, mergulhado = 137 g (494.6 kCal)
Farinha de trigo, panificação, não fortificada rico em vitaminas e minerais como: fósforo - 12,1%, manganês - 39,6%, cobre - 18,2%, selênio - 72,2%
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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