Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 367 kCal | 1684 kCal | 21.8% | 5.9% | 459 g |
Proteínas | 8.89 g | 76 g | 11.7% | 3.2% | 855 g |
gorduras | 1.43 g | 56 g | 2.6% | 0.7% | 3916 g |
Os hidratos de carbono | 77.32 g | 219 g | 35.3% | 9.6% | 283 g |
Água | 11.85 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 19181 g |
Cinza | 0.51 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Luteína + Zeaxantina | 18 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.736 mg | 1.5 mg | 49.1% | 13.4% | 204 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.445 mg | 1.8 mg | 24.7% | 6.7% | 404 g |
Vitamina B4, colina | 10.4 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.187 mg | 5 mg | 3.7% | 1% | 2674 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.5% | 5405 g |
Vitamina B9, folato | 268 μg | 400 μg | 67% | 18.3% | 149 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.05 mg | 15 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
beta tocoferol | 0.04 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 0.42 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
Vitamina PP, NÃO | 5.953 mg | 20 mg | 29.8% | 8.1% | 336 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 131 mg | 2500 mg | 5.2% | 1.4% | 1908 g |
Cálcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.5% | 5000 g |
Magnésio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.4% | 2000 g |
Sódio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
Enxofre, S | 88.9 mg | 1000 mg | 8.9% | 2.4% | 1125 g |
Fósforo, P | 85 mg | 800 mg | 10.6% | 2.9% | 941 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 5.06 mg | 18 mg | 28.1% | 7.7% | 356 g |
Manganês, Mn | 0.628 mg | 2 mg | 31.4% | 8.6% | 318 g |
Cobre, cobre | 165 μg | 1000 μg | 16.5% | 4.5% | 606 g |
Selênio, Se | 11.4 μg | 55 μg | 20.7% | 5.6% | 482 g |
Zinco, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 2.1% | 1277 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 68.01 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.54 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.03 g | ~ | |||
Maltose | 0.22 g | ~ | |||
sacarose | 0.26 g | ~ | |||
frutose | 0.03 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.313 g | ~ | |||
valina | 0.363 g | ~ | |||
Histidina * | 0.177 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.306 g | ~ | |||
leucina | 0.584 g | ~ | |||
lisina | 0.239 g | ~ | |||
metionina | 0.127 g | ~ | |||
treonina | 0.229 g | ~ | |||
triptofano | 0.095 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.373 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.261 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.36 g | ~ | |||
glicina | 0.296 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.736 g | ~ | |||
Prolina | 0.931 g | ~ | |||
serina | 0.375 g | ~ | |||
tirosina | 0.112 g | ~ | |||
Cisteína | 0.226 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.34 g | 18.7 г máx. | |||
16: 0 palmítico | 0.34 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.12 g | min 16.8 г | 0.7% | 0.2% | |
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.12 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.602 g | de 11.2 para 20.6 | 5.4% | 1.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.585 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.017 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.017 g | de 0.9 para 3.7 | 1.9% | 0.5% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.585 g | de 4.7 para 16.8 | 12.4% | 3.4% |
O valor da energia é 367 kcal.
Farinha de trigo do mais alto grau, 9% de proteína, branqueada, fortificada rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 49,1%, vitamina B2 - 24,7%, vitamina B9 - 67%, vitamina PP - 29,8%, ferro - 28,1%, manganês - 31,4 %, cobre - 16,5%, selênio - 20,7%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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