Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 364 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 5.9% | 463 g |
Proteínas | 10.33 g | 76 g | 13.6% | 3.7% | 736 g |
gorduras | 0.98 g | 56 g | 1.8% | 0.5% | 5714 g |
Os hidratos de carbono | 73.61 g | 219 g | 33.6% | 9.2% | 298 g |
Fibra alimentar | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 3.7% | 741 g |
Água | 11.92 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 19069 g |
Cinza | 0.47 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.785 mg | 1.5 mg | 52.3% | 14.4% | 191 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.494 mg | 1.8 mg | 27.4% | 7.5% | 364 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.438 mg | 5 mg | 8.8% | 2.4% | 1142 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.044 mg | 2 mg | 2.2% | 0.6% | 4545 g |
Vitamina B9, folato | 291 μg | 400 μg | 72.8% | 20% | 137 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
Vitamina PP, NÃO | 5.904 mg | 20 mg | 29.5% | 8.1% | 339 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 1.2% | 2336 g |
Cálcio, Ca | 252 mg | 1000 mg | 25.2% | 6.9% | 397 g |
Magnésio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 g |
Sódio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
Enxofre, S | 103.3 mg | 1000 mg | 10.3% | 2.8% | 968 g |
Fósforo, P | 108 mg | 800 mg | 13.5% | 3.7% | 741 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 4.64 mg | 18 mg | 25.8% | 7.1% | 388 g |
Manganês, Mn | 0.682 mg | 2 mg | 34.1% | 9.4% | 293 g |
Cobre, cobre | 144 μg | 1000 μg | 14.4% | 4% | 694 g |
Zinco, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 1.6% | 1714 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.417 g | ~ | |||
valina | 0.415 g | ~ | |||
Histidina * | 0.23 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.357 g | ~ | |||
leucina | 0.71 g | ~ | |||
lisina | 0.228 g | ~ | |||
metionina | 0.183 g | ~ | |||
treonina | 0.281 g | ~ | |||
triptofano | 0.127 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.52 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.332 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.435 g | ~ | |||
glicina | 0.371 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.479 g | ~ | |||
Prolina | 1.198 g | ~ | |||
serina | 0.516 g | ~ | |||
tirosina | 0.312 g | ~ | |||
Cisteína | 0.219 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.155 g | 18.7 г máx. | |||
16: 0 palmítico | 0.148 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.007 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.087 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.1% | |
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.087 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.413 g | de 11.2 para 20.6 | 3.7% | 1% | |
18: 2 Linoleico | 0.391 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.022 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.022 g | de 0.9 para 3.7 | 2.4% | 0.7% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.391 g | de 4.7 para 16.8 | 8.3% | 2.3% |
O valor da energia é 364 kcal.
- xícara = 125 g (455 kCal)
Farinha de trigo do mais alto grau, universal, fortificada com cálcio rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 52,3%, vitamina B2 - 27,4%, vitamina B9 - 72,8%, vitamina PP - 29,5%, cálcio - 25,2%, fósforo - 13,5 , 25,8, 34,1%, ferro - 14,4%, manganês - XNUMX%, cobre - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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