Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 364 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 5.9% | 463 g |
| Proteínas | 10.33 g | 76 g | 13.6% | 3.7% | 736 g |
| gorduras | 0.98 g | 56 g | 1.8% | 0.5% | 5714 g |
| Os hidratos de carbono | 73.61 g | 219 g | 33.6% | 9.2% | 298 g |
| Fibra alimentar | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 3.7% | 741 g |
| Água | 11.92 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 19069 g |
| Cinza | 0.47 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Luteína + Zeaxantina | 18 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.2% | 1250 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Vitamina B4, colina | 10.4 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.438 mg | 5 mg | 8.8% | 2.4% | 1142 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.044 mg | 2 mg | 2.2% | 0.6% | 4545 g |
| Vitamina B9, folato | 26 μg | 400 μg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.25 mg | 20 mg | 6.3% | 1.7% | 1600 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 1.2% | 2336 g |
| Cálcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Magnésio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 g |
| Sódio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
| Enxofre, S | 103.3 mg | 1000 mg | 10.3% | 2.8% | 968 g |
| Fósforo, P | 108 mg | 800 mg | 13.5% | 3.7% | 741 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.17 mg | 18 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Manganês, Mn | 0.682 mg | 2 mg | 34.1% | 9.4% | 293 g |
| Cobre, cobre | 144 μg | 1000 μg | 14.4% | 4% | 694 g |
| Selênio, Se | 33.9 μg | 55 μg | 61.6% | 16.9% | 162 g |
| Zinco, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 1.6% | 1714 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.27 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.417 g | ~ | |||
| valina | 0.415 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.23 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.357 g | ~ | |||
| leucina | 0.71 g | ~ | |||
| lisina | 0.228 g | ~ | |||
| metionina | 0.183 g | ~ | |||
| treonina | 0.281 g | ~ | |||
| triptofano | 0.127 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.52 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.332 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.435 g | ~ | |||
| glicina | 0.371 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 3.479 g | ~ | |||
| Prolina | 1.198 g | ~ | |||
| serina | 0.516 g | ~ | |||
| tirosina | 0.312 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.219 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.155 g | 18.7 г máx. | |||
| 16: 0 palmítico | 0.148 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.087 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.1% | |
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.087 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.413 g | de 11.2 para 20.6 | 3.7% | 1% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.391 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.022 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.022 g | de 0.9 para 3.7 | 2.4% | 0.7% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.391 g | de 4.7 para 16.8 | 8.3% | 2.3% |
O valor da energia é 364 kcal.
- xícara = 125 g (455 kCal)
Farinha de trigo do mais alto grau, universal, não fortificada rico em vitaminas e minerais como: fósforo - 13,5%, manganês - 34,1%, cobre - 14,4%, selênio - 61,6%
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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