Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 405 kCal | 1684 kCal | 24% | 5.9% | 416 g |
Proteínas | 9.66 g | 76 g | 12.7% | 3.1% | 787 g |
gorduras | 10.63 g | 56 g | 19% | 4.7% | 527 g |
Os hidratos de carbono | 67.14 g | 219 g | 30.7% | 7.6% | 326 g |
Água | 10.08 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 22550 g |
Cinza | 2.49 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.735 mg | 1.5 mg | 49% | 12.1% | 204 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.493 mg | 1.8 mg | 27.4% | 6.8% | 365 g |
Vitamina B4, colina | 11.1 mg | 500 mg | 2.2% | 0.5% | 4505 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.394 mg | 5 mg | 7.9% | 2% | 1269 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.5% | 5000 g |
Vitamina B9, folato | 215 μg | 400 μg | 53.8% | 13.3% | 186 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.64 mg | 15 mg | 10.9% | 2.7% | 915 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.2% | 10909 g |
Vitamina PP, NÃO | 5.82 mg | 20 mg | 29.1% | 7.2% | 344 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 100 mg | 2500 mg | 4% | 1% | 2500 g |
Cálcio, Ca | 205 mg | 1000 mg | 20.5% | 5.1% | 488 g |
Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.3% | 1905 g |
Sódio, Na | 677 mg | 1300 mg | 52.1% | 12.9% | 192 g |
Enxofre, S | 96.6 mg | 1000 mg | 9.7% | 2.4% | 1035 g |
Fósforo, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 6.5% | 381 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 7.05 mg | 18 mg | 39.2% | 9.7% | 255 g |
Manganês, Mn | 0.614 mg | 2 mg | 30.7% | 7.6% | 326 g |
Cobre, cobre | 100 μg | 1000 μg | 10% | 2.5% | 1000 g |
Zinco, Zn | 0.64 mg | 12 mg | 5.3% | 1.3% | 1875 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.39 g | ~ | |||
valina | 0.388 g | ~ | |||
Histidina * | 0.215 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.334 g | ~ | |||
leucina | 0.664 g | ~ | |||
lisina | 0.213 g | ~ | |||
metionina | 0.171 g | ~ | |||
treonina | 0.263 g | ~ | |||
triptofano | 0.119 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.486 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.31 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.407 g | ~ | |||
glicina | 0.347 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.253 g | ~ | |||
Prolina | 1.12 g | ~ | |||
serina | 0.483 g | ~ | |||
tirosina | 0.291 g | ~ | |||
Cisteína | 0.205 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 4.1 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.01 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.021 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.132 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.557 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.379 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.541 g | min 16.8 г | 27% | 6.7% | |
16: 1 palmitoléico | 0.271 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 4.27 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.522 g | de 11.2 para 20.6 | 13.6% | 3.4% | |
18: 2 Linoleico | 1.399 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.123 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.123 g | de 0.9 para 3.7 | 13.7% | 3.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 1.399 g | de 4.7 para 16.8 | 29.8% | 7.4% |
O valor da energia é 405 kcal.
- xícara = 111 g (449.6 kCal)
Farinha de trigo premium, mistura de tortilha, fortificada rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 49%, vitamina B2 - 27,4%, vitamina B9 - 53,8%, vitamina PP - 29,1%, cálcio - 20,5%, fósforo - 26,3 %, ferro - 39,2%, manganês - 30,7%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
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