Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
caloria | 339 kcal | 1684 kcal | 20.1% | 5.9% | 497 g |
Proteínas | 21.86 g | 76 g | 28.8% | 8.5% | 348 g |
gorduras | 1.14 g | 56 g | 2% | 0.6% | 4912 g |
Os hidratos de carbono | 42.17 g | 219 g | 19.3% | 5.7% | 519 g |
Fibra dietética | 20.2 g | 20 g | 101% | 29.8% | 99 g |
Água | 10.7 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 21243 g |
Cinza | 3.93 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.653 mg | 1.5 mg | 43.5% | 12.8% | 230 g |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.237 mg | 1.8 mg | 13.2% | 3.9% | 759 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.098 mg | 5 mg | 22% | 6.5% | 455 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.447 mg | 2 mg | 22.4% | 6.6% | 447 g |
Vitamina B9, folato | 482 g | 400 mcg | 120.5% | 35.5% | 83 g |
Vitamina C, ascórbica | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 1.7% | 1698 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
Vitamina K, filoquinona | 6 mcg | 120 mcg | 5% | 1.5% | 2000 |
Vitamina PP, não | 1.955 mg | 20 mg | 9.8% | 2.9% | 1023 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 1387 mg | 2500 mg | 55.5% | 16.4% | 180 g |
Cálcio, Ca | 175 mg | 1000 mg | 17.5% | 5.2% | 571 g |
Magnésio, Mg | 189 mg | 400 mg | 47.3% | 14% | 212 g |
Sódio, Na | 14 mg | 1300 mg | 1.1% | 0.3% | 9286 g |
Enxofre, S | 218.6 mg | 1000 mg | 21.9% | 6.5% | 457 g |
Fósforo, P | 447 mg | 800 mg | 55.9% | 16.5% | 179 g |
Minerais | |||||
Ferro, Fe | 5.47 mg | 18 mg | 30.4% | 9% | 329 g |
Manganês, Mn | 1.423 mg | 2 mg | 71.2% | 21% | 141 g |
Cobre, cobre | 837 g | 1000 mcg | 83.7% | 24.7% | 119 g |
Selênio, Se | 12.9 g | 55 mcg | 23.5% | 6.9% | 426 g |
Zinco, Zn | 2.31 mg | 12 mg | 19.3% | 5.7% | 519 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono e dissacarídeos (açúcares) | 2.26 g | máx. 100 g | |||
Aminoácidos essenciais | |||||
Arginina * | 1.353 g | ~ | |||
Valina | 1.144 g | ~ | |||
Histidina * | 0.608 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.965 g | ~ | |||
Leucina | 1.745 g | ~ | |||
Lisina | 1.5 g | ~ | |||
Metionina | 0.329 g | ~ | |||
Treonina | 0.92 g | ~ | |||
Triptofano | 0.259 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.182 g | ~ | |||
Aminoácido | |||||
alanina | 0.916 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.644 g | ~ | |||
Glycine | 0.853 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.333 g | ~ | |||
Prolina | 0.927 g | ~ | |||
Serina | 1.189 g | ~ | |||
tirosina | 0.615 g | ~ | |||
Cisteína | 0.238 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos de Nasadenie | 0.356 g | máx. 18.7 g | |||
16: 0 palmítico | 0.335 g | ~ | |||
18: 0 esteárico | 0.021 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.053 g | min 16.8 g | 0.3% | 0.1% | |
18: 1 oléico (ômega-9) | 0.053 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.477 g | de 11.2-20.6 g | 4.3% | 1.3% | |
18: 2 Linoleico | 0.263 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.213 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.213 g | de 0.9 a 3.7 g | 23.7% | 7% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.263 g | de 4.7 a 16.8 g | 5.6% | 1.7% |
O valor da energia é 339 kcal.
- xícara = 183 g (620.4 kcal)
Feijão branco (grande feijão do norte), maduro rico em vitaminas e minerais como vitamina B1 - 43,5%, vitamina B2 - 13.2%, vitamina B5 e 22%, vitamina B6 - 22,4%, vitamina B9 - 120,5%, potássio - 55,5%, cálcio - 17,5%, magnésio de 47.3%, fósforo - 55,9%, ferro - 30,4%, manganês - 71,2%, cobre - em 83.7%, selênio - 23,5%, zinco - 19,3, XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das principais enzimas do metabolismo de carboidratos e energia, fornecendo ao corpo energia e compostos plásticos, bem como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 está envolvido em reações redox, contribui para a suscetibilidade das cores do analisador visual e a adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da saúde da pele, membranas mucosas, luz prejudicada e visão crepuscular.
- Vitamina B5 está envolvido no metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de diversos hormônios, hemoglobina, além de promover a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar lesões na pele e nas membranas mucosas.
- Vitamina B6 está envolvida na manutenção da resposta imune, nos processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na transformação de aminoácidos, metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos contribui para a formação normal de glóbulos vermelhos, a manutenção dos níveis normais homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por perda de apetite, prejudica a saúde da pele, o desenvolvimento da doença e anemia.
- Vitamina B9 como uma coenzima envolvida no metabolismo de aminoácidos e nucleicos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão inadequada de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade , desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento infantil. Demonstrou forte associação entre níveis de folato, homocisteína e risco de doenças cardiovasculares.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
- Cálcio é o principal componente de nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, está envolvido na contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna vertebral, pelve e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio está envolvido no metabolismo energético e na síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas, é essencial para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A deficiência de magnésio leva a hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro está incluído em diferentes funções de proteínas, incluindo enzimas. Envolvido no transporte de elétrons, o oxigênio, permite o fluxo das reações redox e a ativação da peroxidação. A ingestão inadequada leva à anemia hipocrômica, mioglobinemia, atonia dos músculos esqueléticos, fadiga, cardiomiopatia, gastrite atrófica crônica.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte das enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Envolvido nos processos dos tecidos do corpo humano com oxigênio. A deficiência se manifesta por comprometimento da formação do sistema cardiovascular e do desenvolvimento esquelético da displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeitos imunomoduladores, está envolvido na regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Bek (osteoartrite com deformidade múltipla das articulações, coluna e extremidades), doença de Kesan (cardiomiopatia endêmica) e trombastenia hereditária.
- zinco está incluída em mais de 300 enzimas envolvidas nos processos de síntese e degradação de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. A ingestão inadequada leva a anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual, presença de malformações do feto. Os estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em quebrar a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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