Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Proteínas | 2.02 g | 76 g | 2.7% | 2.8% | 3762 g |
| gorduras | 0.19 g | 56 g | 0.3% | 0.3% | 29474 g |
| Os hidratos de carbono | 20.09 g | 219 g | 9.2% | 9.5% | 1090 g |
| Fibra alimentar | 1 g | 20 g | 5% | 5.2% | 2000 g |
| Água | 76.63 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2966 g |
| Cinza | 0.07 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.013 mg | 1.8 mg | 0.7% | 0.7% | 13846 g |
| Vitamina B4, colina | 2.1 mg | 500 mg | 0.4% | 0.4% | 23810 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.215 mg | 5 mg | 4.3% | 4.4% | 2326 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 1.3% | 7692 g |
| Vitamina B9, folato | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.3% | 37500 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.29 mg | 20 mg | 1.5% | 1.5% | 6897 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 10 mg | 2500 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Cálcio, Ca | 2 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Magnésio, Mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 1.3% | 8000 g |
| Sódio, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.4% | 26000 g |
| Enxofre, S | 20.2 mg | 1000 mg | 2% | 2.1% | 4950 g |
| Fósforo, P | 8 mg | 800 mg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.14 mg | 18 mg | 0.8% | 0.8% | 12857 g |
| Manganês, Mn | 0.262 mg | 2 mg | 13.1% | 13.5% | 763 g |
| Cobre, cobre | 49 μg | 1000 μg | 4.9% | 5.1% | 2041 g |
| Selênio, Se | 5.6 μg | 55 μg | 10.2% | 10.5% | 982 g |
| Zinco, Zn | 0.41 mg | 12 mg | 3.4% | 3.5% | 2927 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.05 g | 100 г máx. | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.168 g | ~ | |||
| valina | 0.123 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.047 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.087 g | ~ | |||
| leucina | 0.167 g | ~ | |||
| lisina | 0.073 g | ~ | |||
| metionina | 0.047 g | ~ | |||
| treonina | 0.072 g | ~ | |||
| triptofano | 0.023 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.108 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.117 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.19 g | ~ | |||
| glicina | 0.092 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.393 g | ~ | |||
| Prolina | 0.095 g | ~ | |||
| serina | 0.106 g | ~ | |||
| tirosina | 0.067 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.041 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.039 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.033 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.07 g | min 16.8 г | 0.4% | 0.4% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.07 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.069 g | de 11.2 para 20.6 | 0.6% | 0.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.066 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.003 g | de 0.9 para 3.7 | 0.3% | 0.3% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.066 g | de 4.7 para 16.8 | 1.4% | 1.4% |
O valor da energia é 97 kcal.
- xícara = 174 g (168.8 kCal)
Arroz branco pegajoso (asiático), cozido rico em vitaminas e minerais como: manganês - 13,1%
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
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