Muitas donas de casa não usam fermento em pó para assar, mas refrigerante, temperado com vinagre ou suco de limão. E se a massa contiver um ingrediente ácido, por exemplo, kefir ou creme de leite, você pode usar apenas refrigerante. Mas o bicarbonato de sódio em si é um fermento em pó pobre. Quando aquecido, emite dióxido de carbono, mas não é o suficiente para deixar a massa fofa. E as sobras de refrigerante estragam o sabor e a cor dos produtos assados.
Para levantar a massa, o refrigerante deve ser apagado com vinagre ou suco de limão. Sim, a maior parte do dióxido de carbono evapora imediatamente em uma colher, mas ainda assim, devido ao fato de que há muito mais vinagre ou suco do que refrigerante, a reação continua a ocorrer durante o cozimento. Como resultado, você obterá pastéis fofos e macios.