Iogurte

Todo adepto de uma alimentação saudável conhece as propriedades nocivas do leite de vaca. Mas os iogurtes, devido ao seu processamento e fortificação, não parecem ser algo perigoso ou prejudicial. ^[1]. Entre os produtos lácteos, os iogurtes são especialmente procurados. ^[2]. Os fabricantes planejam criar novos sabores e atrair compradores com publicidade ou embalagem brilhante. As estratégias de marketing estão funcionando e o consumo de iogurte está crescendo. Muitas pessoas preferem substituir o café da manhã ou lanche por uma massa doce e espessa. Uma pessoa se sente cheia rapidamente e mima suas papilas gustativas, mas o que acontece com o corpo após a ingestão de leite de vaca processado e é seguro introduzi-lo na dieta?

O que você precisa saber sobre iogurte

Foi o iogurte que ganhou o título exclusivo de laticínio mais útil. ^[3]. A publicidade, os pais, a Internet, os pseudo-nutricionistas dizem-nos que esta é a sobremesa mais saudável que melhora a digestão, remove os depósitos de gordura locais, satura o corpo com vitaminas / nutrientes úteis, torna os cabelos bonitos, os dentes saudáveis ​​​​e a vida muito mais brilhante. ^[4].

Segundo as estatísticas, 1 pessoa come cerca de 40 quilos desse produto lácteo por ano. Cada consumidor se imagina absolutamente saudável e alfabetizado (em termos de consumo racional de alimentos), mas, infelizmente, está muito enganado.

Se excluirmos os danos do próprio leite, o iogurte é uma mistura concentrada recheada com produtos químicos, sabores, punhados de açúcar e intensificadores de sabor. ^[5]. Mesmo crianças pequenas em jardins de infância entendem que você pode procurar frutas sem parar em “iogurte de frutas”. Em vez deles, acondicionam-se em frascos fragrâncias, corantes alimentícios e outros substitutos idênticos aos naturais. Essências artificiais estimulam nossas papilas gustativas muito mais do que kiwi maduro ou framboesas ricas. As chamadas frutas “naturais”, mesmo que realmente estejam na composição, passam por um longo processo de processamento, que mata completamente as propriedades benéficas, privando o produto de sabor e cheiro.

1 porção de iogurte contém cerca de 20 gramas de lactose (açúcar natural) e 15 gramas de adoçantes artificiais ^[6]. Com isso, o produto adquire alto índice glicêmico, provoca saltos acentuados na glicemia, aumenta o risco de obesidade, aparecimento de patologias do coração e dos vasos sanguíneos.

Colleen Campbell, autora do The China Study, mostrou uma ligação direta entre o consumo de iogurte à base de leite de vaca e o desenvolvimento de câncer.

O leite, como principal componente, transfere uma certa lista de propriedades aos produtos derivados. Essas propriedades podem ser tanto positivas quanto negativas. O leite contém o hormônio fator de crescimento semelhante à insulina (IGF-I), que afeta os crescimentos cancerígenos. O hormônio estimula o rápido crescimento e disseminação de células cancerígenas, o que leva a uma infecção extremamente rápida e à deterioração da saúde humana.

Aqueles que lutam contra a acne ou são muito sensíveis a alérgenos também devem excluir o iogurte da dieta. Os cientistas provaram que o uso de laticínios e um rosto limpo são conceitos absolutamente incompatíveis. A pele, como o maior órgão, por todos os meios sugere a uma pessoa que o dano não só se instala dentro, mas também sai. Observe a reação do seu próprio corpo: se depois de algumas colheres de iogurte você sofre de acne, irritação, vermelhidão ou acne subcutânea, exclua o produto da dieta. A pele limpa e um corpo saudável são muito mais importantes do que os prazeres alimentares temporários.

Todos os iogurtes carregam um perigo oculto?

Felizmente, não, nem todos os iogurtes são perigosos e não são recomendados para consumo. Os comedores saudáveis ​​que não conseguem dizer adeus à sua paixão pelo iogurte podem respirar aliviados. Não há necessidade de excluir este produto de sua dieta, você só precisa aprender a cozinhá-lo sozinho ^[7]. Na verdade, é melhor evitar os iogurtes da loja, não usá-los você mesmo e dissuadir os entes queridos de tal empreendimento. Tudo o que você precisa fazer para transformar o iogurte de leite não saudável em um superalimento nutritivo é substituir o leite por uma alternativa à base de plantas. ^[8].

Uma rejeição completa do leite de vaca não terá efeito patogênico no corpo humano. Pelo contrário, quanto menos uma pessoa consome gorduras animais, lactose e vários hormônios (que de alguma forma estão contidos no leite), mais saudável e feliz ela se sente. Segundo as estatísticas, o consumo de leite e seus derivados aumentou no mundo e, com ele, aumentou o número de exacerbações de acne, patologias gastrointestinais, intolerância à lactose e distúrbios hormonais. A conexão entre esses eventos foi comprovada e há muito discutida pela sociedade moderna.

Como e do que preparar iogurte saudável

A intolerância à lactose não é um flagelo da geração moderna, mas uma propriedade muito comum do corpo humano. ^[9]. Após 5 anos, paramos de absorver a lactose, e sua ingestão ininterrupta no organismo provoca distúrbios nas fezes, dores abdominais, patologias crônicas e acne. Para evitar esses sintomas e se sentir completamente saudável, substitua o leite de vaca por leite de coco. É muito mais saudável, natural e nutritivo.

Você pode usar creme em vez de leite de coco. Se o leite de coco não se adequar ao seu gosto ou orçamento, procure leite de amêndoa, cânhamo, soja, arroz, avelã, aveia e cabra. Por exemplo, o iogurte de leite de cabra contém cerca de 8 gramas de proteína e 30% da ingestão diária necessária de cálcio (Ca). Tal produto é perfeito para o papel de um dos componentes do café da manhã ou lanche para se manter em boa forma ao longo do dia.

Receita de Iogurte de Coco Cru (1)

Nós precisamos:

• leite de coco – 1 lata;
• cápsula probiótica – 1 unid. (usado a vontade, pode ser excluído da receita).

PREPARAÇÃO

Deixe o pote de leite de coco durante a noite na geladeira. De manhã, você verá que uma camada branca e espessa se separou do líquido claro do coco, que parece um creme endurecido. Retire este creme com uma colher e coloque em um recipiente conveniente. Você pode simplesmente beber água de coco ou usá-la em outras receitas. O creme resultante é um iogurte natural e saudável. Você pode adicionar probióticos, frutas e outros ingredientes saudáveis ​​ao seu gosto. Misture bem e comece a comer. O delicado sabor e aroma do coco não deixarão ninguém indiferente. Dada a doçura natural do coco, não há necessidade de adicionar adoçantes ou intensificadores de sabor ao iogurte, o que é uma vantagem significativa em relação aos iogurtes de leite de vaca comprados em lojas.

Receita de Iogurte de Coco Cru (2)

Nós precisamos:

• leite de coco – 1 lata;
• ágar-ágar – 1 colher de chá;
• cápsula probiótica – 1 pc (usado à vontade, pode ser excluído da receita).

PREPARAÇÃO

Despeje uma lata inteira de leite de coco em uma panela funda e adicione o ágar-ágar. Não mexa a mistura, senão não obterá a consistência desejada de iogurte. Leve a panela ao fogo médio e espere ferver. Assim que perceber que o leite está fervendo e o ágar-ágar esfarelado derretendo, misture delicadamente o conteúdo da panela, reduza o fogo ao mínimo possível. Mexa a mistura constantemente por 5 minutos. Em seguida, retire a panela do fogão e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Assim que o leite estiver frio, adicione probióticos (opcional), frutas, sementes e outros ingredientes. Despeje o conteúdo em uma jarra e leve à geladeira. Depois de um tempo, o leite começará a endurecer e ficará com textura de gelatina mole. Coloque a geléia de coco no liquidificador, bata até ficar homogêneo, experimente o sabor e acrescente os ingredientes que faltam.

O iogurte à base de leite de coco deve ser armazenado na geladeira por no máximo 14 dias.

Iogurte é um alimento dietético?

Os fabricantes de iogurte se concentram na publicidade. Com ele, aprendemos que todos os iogurtes marcados como “bio” são desprovidos de vários produtos químicos na composição, e o próprio produto branco como a neve melhora o funcionamento do intestino, ajuda na queima de gordura local nos pontos mais problemáticos e simplesmente deixa o comprador um pouco mais feliz.

Vamos pular os detalhes da publicidade e dar uma olhada na imagem real. De fato, o iogurte contém bactérias do ácido lático. Mas não ajudam em nada o nosso intestino, como atesta a publicidade. Pelo contrário, as bactérias lácticas destroem a microflora interna, prejudicam o metabolismo e impedem a absorção total ou parcial de nutrientes benéficos.

Outro aspecto importante não só para quem está perdendo peso, mas também para quem se preocupa com a própria saúde: os laticínios contêm lactose. Um corpo adulto não consegue digeri-lo, simplesmente dá uma resposta na forma de erupção cutânea, desmaios e outros sintomas não muito agradáveis. Além do açúcar natural, o iogurte é adicionado:

• xaropes de açúcar;
• leite em pó;
• açúcar puro;
• amido;
• Ácido Cítrico.

Uma lista tão ampla de componentes adicionais não adiciona nenhum benefício ao produto. Tudo o que obtemos dessa refeição é uma supressão temporária da fome, a aquisição de muitas doenças e condições patológicas (elas têm um efeito cumulativo).

A ligação entre iogurte e probióticos

O principal argumento a favor do iogurte (e de outros laticínios) é a presença de probióticos. Eles são aconselhados a usar durante e depois de tomar antibióticos para ajudar o corpo a se recuperar mais rapidamente. A publicidade e os fabricantes prometem que boas bactérias probióticas vão lidar com tudo: fezes irregulares, metabolismo lento, problemas digestivos, resíduos e toxinas. Mas o que realmente está escondido por trás do termo complicado?

Os probióticos são bactérias amigáveis ​​que vivem principalmente no intestino. São os probióticos os responsáveis ​​​​pelo funcionamento harmonioso do trato gastrointestinal e pelo estado do sistema imunológico do corpo. Se você aprender a tomar probióticos corretamente, o problema de flatulência, dor abdominal ou diarréia será encerrado quase para sempre (já que existem outros fatores indiretos que afetam o trato gastrointestinal). Os cientistas afirmam que essas bactérias também são capazes de melhorar o humor, combater a depressão e a ansiedade. O efeito preventivo ocorre imediatamente após a sua aplicação e tem a capacidade de se acumular, protegendo o sistema nervoso humano de possíveis avarias. ^[10].

Além disso, se um grande número de probióticos preencher o espaço interno, as bactérias "ruins" simplesmente não poderão ocupar seu lugar. Eles regulam o grau de digestibilidade dos nutrientes úteis, a taxa metabólica e os processos de regeneração interna de todos os sistemas do corpo.

Somente os probióticos que entram no corpo com alimentos vegetais naturais ou se desenvolvem naturalmente no corpo são seguros e verdadeiramente benéficos. No iogurte e outros produtos lácteos, a concentração de probióticos é mínima e pode não ter um impacto significativo na saúde. Além do mais, gorduras, açúcar e produtos químicos nocivos anulam o efeito de bactérias benéficas e transformam o produto em um conjunto de calorias vazias.

Alimentos ricos em probióticos: chucrute, kimchi (prato coreano muito semelhante ao chucrute), pepino levemente salgado, pasta de missô, tempeh (proteína integral à base de soja), kombucha (bebida à base de kombucha), vinagre de maçã.

Fontes de