Os defensores dos alimentos crus acreditam que o processamento térmico dos produtos destrói todas as vitaminas e minerais úteis. Os opositores argumentam que cozinhar os alimentos os ajuda a serem melhor absorvidos. Quais alimentos são mais saudáveis para comer depois de cozinhar?
Cenouras
Cenoura - a fonte de beta-caroteno e matéria-prima útil entra em nossos corpos apenas parcialmente. O tratamento térmico aumenta a absorção de beta-caroteno das cenouras e, no processo de cozimento ou fritura das cenouras, existem ainda mais antioxidantes. Comer uma cenoura é bom tanto crua quanto cozida.
Espinafre
O espinafre contém oxalatos, que impedem a absorção de ferro. O ferro bruto do espinafre é absorvido apenas 5%. O tratamento térmico das folhas reduz o teor de oxalatos. É importante não cozer demais o espinafre durante o cozimento.
Tomates
Os tomates contêm licopeno antioxidantes. Ajuda na prevenção do câncer e doenças cardiovasculares. Quando o tratamento térmico preliminar de tomates, aumenta o nível de licopeno, e é melhor absorvido. Além disso, é recomendável alternar o consumo de tomates crus e cozidos.
Espargos
Quando o aspargo é tratado termicamente, aumenta a biodisponibilidade de nutrientes e polifenóis - antioxidantes que protegem o corpo dos efeitos nocivos do meio ambiente. Além disso, quando aquecido em aspargos aumenta a concentração de vitamina A, beta-caroteno e luteína.
Cogumelos
Cogumelos contêm uma grande quantidade de proteínas, vitaminas e minerais. Cozinhá-los em óleo aumenta muito seu valor nutricional e ajuda o corpo a absorver os produtos pesados.