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A fadiga da monotonia do inverno é sentida instantaneamente quando você vê um monte de rabanetes, abobrinhas jovens, pepinos, tomates ... A mão está estendida e todos os receptores estão sussurrando - compre, compre, compre.
Todos nós entendemos que cada vegetal tem seu próprio tempo e estação, e agora é provável que você compre os primeiros vegetais que são simplesmente recheados com nitratos. Se você não tiver um testador de nitrato portátil e não puder verificar sua presença, use essas dicas para, pelo menos, proteger um pouco suas refeições de primavera.
1 - água
Você precisa lavar bem os vegetais e frutas antes de cozinhar. Você pode mergulhar vegetais ou frutas em água fria por 15-20 minutos, é eficaz, especialmente para verduras.
2 - faca
Especialmente muitos pesticidas contêm vegetais e frutas precoces - eles devem se livrar da pele, apesar da perda de grande parte das vitaminas. E em batatas e cenouras, corte as áreas verdes verdes. Legumes grandes e frutas devem ser picados.
3 - cozinhar, assar, fritar
Durante o tratamento térmico, você elimina a maioria dos nitratos dos vegetais. A maneira mais eficaz é fervê-los. Mas beber caldo - especialmente caldo de vegetais - não é recomendado. Outros métodos de cozimento - fritar, cozinhar no vapor, assar - não eliminam os nitratos com a mesma eficácia.
4 - vitamina C.
Antes de comer uma refeição de vegetais ou frutas, coma vitamina C - ela inibe a formação de nitrosaminas no corpo.
5 - suco em uma salada
O suco de limão ou romã neutraliza os nitratos em saladas.
6 - não armazene
Coma o prato cozido imediatamente. Com as mudanças de temperatura (da geladeira para uma panela quente), os nitratos são convertidos em compostos particularmente perigosos - os nitritos.
Lembraremos, antes dissemos como livrar-nos de todos os micróbios em verdes.
Abençoe!