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Quando ouvimos a palavra vinagre, sentimos involuntariamente na boca como se tivéssemos comido um quilo de limão sem açúcar. No entanto, se você recorrer aos químicos, poderá descobrir que, na verdade, o vinagre é uma solução aquosa de ácido acético. É um líquido ácido e incolor com odor e sabor característicos. Na forma concentrada, é capaz de causar danos significativos aos seres humanos. Portanto, na alimentação, usamos apenas suas soluções aquosas.
Alimentos ricos em ácido acético:
Características gerais
De acordo com sua origem, o vinagre divide-se em industrial e caseiro. O vinagre industrial está disponível na forma de solução de ácido acético a 3, 6 e 9%. Já o vinagre caseiro, apesar de o percentual de acidez ser menor, é mais útil para o homem.
Isso se deve ao fato de que, além do próprio ácido, o vinagre caseiro contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Ao mesmo tempo, o nome do vinagre depende dos produtos a partir dos quais é produzido, por exemplo: cidra de maçã, uva, tâmara, etc. ervas foram adicionadas.
A necessidade diária de vinagre (solução aquosa de ácido acético):
Apesar de esta substância ser muito apreciada na culinária, infelizmente não existem dados sobre a sua necessidade diária.
A necessidade de vinagre está aumentando:
Pelo fato dessa substância não ser vital, a medicina moderna desconhece casos em que uma pessoa precisaria de uma quantidade maior de vinagre.
A necessidade de ácido acético diminui com:
- gastrite;
- úlcera gástrica;
- inflamação do trato gastrointestinal.
É causada pelo efeito irritante do vinagre nas membranas mucosas.
Além disso, o vinagre deve ser descartado em caso de intolerância individual ao ácido acético.
Assimilação de ácido acético
Ao usar vinagre para cozinhar pratos de carne, peixe ou vegetais, estes são muito melhor absorvidos. Isso porque o vinagre é capaz de afetar as proteínas, aumentando o grau de sua assimilação pelo organismo.
Propriedades úteis do ácido acético e seu efeito no corpo
A medicina tradicional usa o vinagre extensivamente para:
- picadas de insetos;
- alta temperatura;
- angina;
- faringite;
- infecções fúngicas dos pés;
- tordo;
- reumatismo;
- artrite, etc.
Além disso, para cada uma dessas doenças, existem formas individuais de usar o vinagre. Por exemplo, para o tratamento de resfriados, o vinagre é borrifado na sala onde o paciente está.
Também foi observado que simplesmente esfregar a pele com uma solução de vinagre pode aliviar a coceira e a inflamação de picadas de abelha, vespas, vespas, águas-vivas e até mesmo reduzir a dor causada por queimaduras solares.
O vinagre de maçã tem um efeito benéfico no corpo, normalizando os processos metabólicos que ocorrem nele. Além disso, devido à presença de pectina, também é capaz de diminuir os níveis de colesterol. Também alivia a condição do paciente com artrite.
Em caso de doença renal e presença de pedras nelas, apenas 1-2 colheres de chá de vinagre (cidra de maçã) em um copo de água com a adição de uma colher de chá de mel irá acelerar significativamente a recuperação. Naturalmente, desde que tal bebida seja consumida regularmente, e não uma vez.
Com diabetes, o vinagre também pode ajudar. Para fazer isso, tome 2 colheres de chá de vinagre de maçã dissolvido em um copo de água antes de ir para a cama. Isso reduzirá os níveis de açúcar no sangue e fará o paciente se sentir melhor.
Interação com outros elementos:
Se falamos da interação do ácido acético com os elementos essenciais, em primeiro lugar estão as proteínas, que se tornam mais macias sob a influência do vinagre, o que afeta significativamente o seu sabor e a qualidade da digestão.
Em segundo lugar, estão os carboidratos, que, com a ajuda do vinagre, são convertidos em compostos mais fáceis de digerir.
Eles concluem uma lista de gorduras que interagem com o vinagre em uma quantidade mínima.
Sinais de excesso de ácido acético no corpo
Azia. Ao consumir uma grande quantidade de uma vez, existe um grande risco de queimar o esôfago, após o que os alimentos serão produzidos exclusivamente na forma de conta-gotas e enemas nutricionais.
Não havia sinais de falta de ácido acético no corpo.
Ácido acético para beleza e saúde
Na cosmetologia, o vinagre também conquistou honra e respeito. Quais são os envoltórios de vinagre! Graças a eles, você pode até se livrar da odiosa “casca de laranja”.
Além disso, devido às suas propriedades antibacterianas, o vinagre ajuda a limpar os poros da pele, ajuda a combater a acne, a caspa. Para isso, após lavar os cabelos, enxágue com uma solução de vinagre, que vai dar brilho aos cabelos e fortalecê-los.
E se você levar em conta o fato de que o vinagre é um produto ecologicamente correto, ele pode ser classificado com segurança entre um dos melhores produtos para o cuidado do corpo.