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É um polissacarídeo viscoso muito benéfico para a saúde humana. O ácido é freqüentemente também chamado de “alga”, revelando assim sua origem.
O ácido algínico é encontrado naturalmente nas algas verdes, marrons e vermelhas. O ácido algínico é amplamente utilizado na indústria alimentícia, medicina, farmacêutica e cosmetologia.
É divertido!
O povo do Japão é o líder no consumo de algas. A quantidade total de vegetação marinha que consomem é de mais de 20 espécies! O grupo kombu de alga marinha é usado para caldo kashi japonês, wakame para sopas, hijiki para tofu e arroz; nori - para sushi, bolinhos de arroz, bolos e macarrão.
Alimentos ricos em ácido algínico:
Características gerais do ácido algínico
Hoje, o ácido algínico é produzido industrialmente a partir de algas japonesas. A peculiaridade do ácido algínico é que ele adsorve muito bem a água, ou seja, uma parte do ácido pode absorver até 300 partes de água.
O ácido algínico é designado como E400 nos rótulos dos alimentos e o ágar ágar pode ser encontrado com o número E406.
Os alginatos (ou seja, sais de ácido algínico) nas embalagens de nossos produtos são designados como aditivos E401, E402, E404, e também são amplamente utilizados na indústria, medicina e cosmetologia.
O ácido algínico na indústria alimentícia é utilizado como espessante de sobremesas, molhos, sorvetes, imitação de caviar vermelho. Em produtos de panificação, o ácido algínico retém a umidade.
Necessidade diária de ácido algínico
O ácido algínico, uma vez no corpo humano, desempenha muitas funções diferentes, mas ao mesmo tempo é absorvido pelo corpo. Portanto, podemos dizer que a pessoa não tem necessidade diária dessa substância.
A necessidade de ácido algínico diminui com:
- beribéri (inibe a absorção de certos nutrientes);
- doenças oncológicas;
- gravidez;
- tendência a distúrbios digestivos;
- perturbação do fígado;
- reações alérgicas a esta substância;
- perturbação da glândula tireóide.
A necessidade de ácido algínico aumenta:
- em imunodeficiências;
- aterosclerose;
- níveis aumentados de metais pesados no corpo;
- exposição excessiva ao corpo;
- pele problemática;
- perda de tom;
- dermatose;
- rosácea;
- hiperpigmentação;
- celulite;
- intoxicação do corpo;
- doenças do coração ou dos vasos sanguíneos.
Digestibilidade do ácido algínico
O corpo não absorve a própria substância nem os derivados de alginato. Sem causar nenhum dano, eles são simplesmente excretados do corpo, principalmente pelo intestino.
Propriedades úteis do ácido algínico e seu efeito no corpo
O ácido algínico e seus derivados são amplamente utilizados na medicina. Sua capacidade de inchar na água e criar géis é indispensável na produção de medicamentos.
Na produção de medicamentos, esses géis são usados como desintegrantes, devido aos quais são absorvidos pelo corpo com muito mais rapidez e eficiência.
Hoje, mais de 20% dos medicamentos contêm ácido algínico. Também é indispensável na produção de cápsulas.
A substância é usada para a solubilidade seletiva de medicamentos (por exemplo, se o comprimido deve entrar no intestino). Na odontologia, os alginatos são usados para fazer moldes para a confecção de próteses.
As principais propriedades do ácido algínico:
- estimula a fagocitose, aumentando assim a atividade antimicrobiana, antiviral e antifúngica das células;
- liga o excesso de imunoglobulinas E, devido ao qual se desenvolvem alergias, etc .;
- promove a síntese de imunoglobulinas A (anticorpos), o que aumenta a resistência do organismo aos micróbios;
- anticoagulante;
- antioxidante;
- reduz a pressão sanguínea;
- reduz o nível de colesterol ruim;
- ajuda a reduzir espasmos;
- remove radionuclídeos nocivos e metais pesados;
- enfraquece a intoxicação do corpo.
Interação com outros elementos:
O ácido algínico é insolúvel em água e praticamente em todos os solventes orgânicos. Ao mesmo tempo, tem uma absorção muito boa: pode absorver água na proporção de 1/300.
Os derivados do ácido algínico - alginatos, se comportam de maneira completamente diferente ao interagir com outras substâncias. Portanto, eles são usados para criar soluções e estabilizantes (na indústria alimentícia ou farmacêutica).
Os cientistas especulam que o ácido algínico prejudica a absorção de certas vitaminas. A pesquisa científica está em andamento nesta direção.
Sinais de excesso de ácido algínico no corpo:
- náusea;
- indigestão;
- reações alérgicas (comichão, vermelhidão da pele).
Fatores que afetam a quantidade de ácido algínico no corpo
O ácido algínico não é produzido no corpo; ele pode entrar em nosso corpo apenas com alimentos, suplementos dietéticos ou medicamentos.
Ácido algínico para beleza e saúde
Na cosmetologia, as máscaras de alginato estão se tornando muito populares. Suas propriedades permitem cuidar de qualquer tipo de pele e restaurá-la.
Essas máscaras não violam o relevo da pele, pois não precisam ser lavadas ou descascadas - são retiradas em uma única camada. São utilizados não só para o rosto, mas também no combate à celulite, além de desintoxicar o corpo.