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Uma situação muito comum - eles vão cozinhar algo, mas de repente descobre-se que falta um único ingrediente para o prato. E se não houver como correr atrás dele até a loja? Vimos as respostas no Livro de Receitas de uma anfitriã experiente.
Como substituir… ..
… leite
Se você tem leite condensado em caldo, basta diluir com água de 1 a 1. Além disso, mantenha um saco de leite em pó em casa para o caso - apenas dilua com água de acordo com as instruções. Qualquer outro leite também é adequado: amêndoa, coco, gergelim. Esses tipos de leite são mais saudáveis e também podem ser usados como aditivos em bebidas como chá ou café.
... kefir
O kefir é facilmente substituído por iogurte natural ou um copo de leite com uma colher de sopa de vinagre ou suco de limão. Além disso, em vez de kefir, adicione creme de leite diluído em água aos produtos assados.
… Iogurte
É fácil substituir o iogurte por qualquer ingrediente de leite fermentado - creme de leite, kefir, leite fermentado ou leite azedo - nunca se livrar do leite azedo, ele pode ser útil para bolos e sobremesas.
… queijo
Na panificação, o mascarpone é frequentemente usado - ele é então substituído por uma mistura de creme de leite e queijo cottage, triturando-o no liquidificador até ficar homogêneo para que não haja grumos. O queijo feta em uma salada grega pode ser facilmente trocado por queijo feta ligeiramente salgado, e o parmesão caro por qualquer queijo duro de boa qualidade.
… Leite condensado
O leite condensado é facilmente substituído por uma porção de creme com alto teor de gordura. Um copo de leite condensado é equivalente a um copo de creme de leite.
… chocolate
Se precisar de uma barra de chocolate amargo para sua receita, substitua-a por uma mistura de uma parte de óleo vegetal e três partes de cacau em pó. É uma boa ideia estocar cacau em pó especialmente projetado para panificação, pois ajudará mais de uma vez.
… açúcar branco
Basta adicionar bananas ou mel, batidos no liquidificador, aos pastéis doces - escolha as proporções ao seu gosto. Além disso, o açúcar branco é substituído por marrom ou xarope mais caro e saudável (1 colher = 1 copo de açúcar) e também por geléia.
… óleo vegetal
O óleo vegetal em produtos de panificação não é substituído por gordura, como muitos pensam. A falta de um copo de óleo vegetal pode compensar um copo de qualquer purê de frutas. Para fritar, o óleo vegetal é substituído por azeite, gordura animal, bacon e até água.
... vinagre
É raro em qualquer cozinha não haver vinagre. Mas se de repente as reservas estratégicas se esgotarem, o vinagre pode substituir facilmente o suco de limão ou cítrico, assim como uma colher de vinho branco seco.
… Suco de limão
Uma colher de chá de suco de limão pode ser substituída por uma colher de chá de vinho branco seco ou suco de limão. Meia colher de chá de vinagre também está bom. As raspas de limão substituirão todas as raspas de frutas cítricas ou extrato de limão.
Como empanamento, você pode usar uma mistura de farelo triturado e aveia. Ou você pode secar o pão e moer os biscoitos em um moedor de café ou liquidificador.
… fermento em pó
As donas de casa experientes sabem que o fermento em pó pode ser substituído por bicarbonato de sódio. Para um biscoito, ele deve ser apagado com vinagre ou suco de limão, e o refrigerante é colocado na massa do pãozinho assim mesmo.
... amido
Para engrossar o molho ou a sopa, em vez de amido, você pode adicionar farinha - trigo sarraceno, aveia, milho, centeio. Para panificação - farinha de trigo ou semolina.
Cozinhar com sucesso!