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O ácido málico pertence à classe dos ácidos orgânicos e é um pó cristalino incolor com sabor azedo. O ácido málico também é denominado oxissuccínico, ácido malânico ou simplesmente denotado pela codificação E-296.
Muitas frutas ácidas e alguns vegetais são ricos em ácido málico. Também está presente em produtos lácteos, maçãs, peras, seiva de bétula, groselhas, tomates e ruibarbo. Uma grande quantidade de ácido málico é produzida por fermentação.
Nas empresas, o ácido malânico é adicionado a muitos refrigerantes, alguns produtos de confeitaria e na produção de vinhos. Também é usado na indústria química para a fabricação de medicamentos, cremes e outros cosméticos.
Alimentos ricos em ácido málico:
Características gerais do ácido málico
Pela primeira vez, o ácido málico foi isolado em 1785 pelo químico e farmacêutico sueco Karl Wilhelm Scheele de maçãs verdes. Além disso, os cientistas descobriram que o ácido malânico é parcialmente produzido no corpo humano e desempenha um papel nos processos metabólicos do corpo, sua purificação e fornecimento de energia.
Hoje, o ácido málico é geralmente dividido em 2 formas: L e D. Nesse caso, a forma L é considerada mais útil para o corpo, por ser mais natural. A forma D é formada em alta temperatura pela redução do ácido D-tartárico.
O ácido málico é usado por muitos microrganismos no processo de fermentação. Freqüentemente usado na indústria alimentícia como estabilizante, regulador de acidez e agente aromatizante.
Necessidade diária de ácido málico
Os nutricionistas acreditam que a necessidade do corpo de ácido málico será totalmente satisfeita com 3-4 maçãs por dia. Ou uma quantidade equivalente de outros produtos que contenham este ácido.
A necessidade de ácido málico aumenta:
- com uma desaceleração dos processos metabólicos do corpo;
- fadiga;
- com acidificação excessiva do corpo;
- com erupções cutâneas frequentes;
- problemas com o trato gastrointestinal.
A necessidade de ácido málico é reduzida:
- com reações alérgicas (coceira, herpes);
- com desconforto no estômago;
- intolerância individual.
A absorção de ácido málico
O ácido é prontamente solúvel em água e rapidamente absorvido pelo corpo.
Propriedades úteis do ácido málico e seu efeito no corpo:
O ácido málico desempenha um papel importante nos processos metabólicos. Limpa o corpo, regula o equilíbrio ácido-básico do corpo. Em farmacologia, o ácido málico é usado na fabricação de medicamentos para rouquidão, está incluído nos laxantes.
Interação com outros elementos
Promove a absorção completa do ferro, interage com as vitaminas e é solúvel em água. Ele pode ser produzido no corpo a partir do ácido succínico.
Sinais de deficiência de ácido málico:
- violação do equilíbrio ácido-base;
- erupções cutâneas, irritação da pele;
- intoxicação, distúrbios metabólicos.
Sinais de excesso de ácido málico:
- desconforto na região epigástrica;
- aumento da sensibilidade do esmalte dentário.
Fatores que afetam o conteúdo de ácido málico no corpo
No corpo, o ácido málico pode ser produzido a partir do ácido succínico e também vem de alimentos que o contêm. A quantidade suficiente de ácido málico no organismo é influenciada, além do uso de produtos adequados, pela rotina diária e pela ausência de maus hábitos (tabagismo e consumo excessivo de álcool). A atividade física estimula o corpo a absorver melhor muitos nutrientes, incluindo o ácido málico.
Ácido málico para beleza e saúde
O ácido málico, ou ácido mailico, é freqüentemente encontrado em vários cremes com propriedades hidratantes, de limpeza e antiinflamatórias. Portanto, na composição dos cremes, é comum encontrar extratos de mirtilo, cereja, maçã, freixo da montanha, onde o ácido málico é um componente essencial.
O ácido malânico limpa suavemente a pele dissolvendo as células mortas da pele, criando assim um efeito de descamação. Ao mesmo tempo, as rugas são suavizadas, as camadas profundas da pele são renovadas. As manchas da idade desaparecem, a capacidade da pele de reter a umidade aumenta.
O ácido málico é um companheiro frequente das máscaras caseiras. Para os amantes desses procedimentos, não é segredo que a pele após as máscaras de frutas (maçã, damasco, framboesa, cereja, etc.) é alisada e fica mais elástica, fresca e repousada.