Ingredientes Espargos e Caçarola de Arroz
| espargos | 400.0 (grama) |
| grãos de arroz | 200.0 (grama) |
| gordura animal | 100.0 (grama) |
| água | 2.0 (colher de chá) |
| ovo de galinha | 3.0 (peça) |
| vaca leiteira | 3.0 (colher de mesa) |
| sal de mesa | 0.5 (colher de chá) |
| manteiga | 2.0 (colher de mesa) |
Descasque os aspargos com cuidado com uma faca afiada, tomando cuidado para não danificar as cabeças - a parte mais valiosa. Amarre os aspargos em cachos de 10 pedaços, corte as extremidades inferiores uniformemente e coloque numa caçarola com água a ferver com sal para que a água chegue apenas ao meio dos rebentos. Cozinhe por 15 a 20 minutos em fogo alto até ficarem macios, mas não cozinhe demais, caso contrário os aspargos perderão o sabor e ficarão aguados. Coe a água e solte os cachos de aspargos. Separe o arroz, passe em um guardanapo limpo, coloque em uma panela com gordura aquecida e, mexendo, aqueça até que fique transparente (não marrom!). Regue com água fervente e cozinhe, tapado. Coloque o arroz inchado em uma camada uniforme e untada, coloque uma camada de aspargos cozidos por cima, despeje com uma mistura de ovos batidos e leite, espalhe os pedaços de manteiga na superfície. Asse no forno.
Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 137.5 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 6% | 1225 g |
| Proteínas | 2.7 g | 76 g | 3.6% | 2.6% | 2815 g |
| gorduras | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 11.9% | 609 g |
| Os hidratos de carbono | 11.7 g | 219 g | 5.3% | 3.9% | 1872 g |
| ácidos orgânicos | 16.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Água | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3256 g |
| Cinza | 0.4 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.7% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 2.8% | 2571 g |
| Vitamina B4, colina | 34.2 mg | 500 mg | 6.8% | 4.9% | 1462 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamina B9, folato | 3.5 μg | 400 μg | 0.9% | 0.7% | 11429 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 1.3% | 5625 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.5% | 2083 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.8482 mg | 20 mg | 4.2% | 3.1% | 2358 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 71.9 mg | 2500 mg | 2.9% | 2.1% | 3477 g |
| Cálcio, Ca | 16.2 mg | 1000 mg | 1.6% | 1.2% | 6173 g |
| Silício, Si | 15.9 mg | 30 mg | 53% | 38.5% | 189 g |
| Magnésio, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 2.4% | 3077 g |
| Sódio, Na | 17.7 mg | 1300 mg | 1.4% | 1% | 7345 g |
| Enxofre, S | 24.7 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.8% | 4049 g |
| Fósforo, P | 54.8 mg | 800 mg | 6.9% | 5% | 1460 g |
| Cloro, Cl | 270.2 mg | 2300 mg | 11.7% | 8.5% | 851 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 1.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 2.4% | 3000 g |
| Iodo, eu | 2.3 μg | 150 μg | 1.5% | 1.1% | 6522 g |
| Cobalto, Co | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Manganês, Mn | 0.2024 mg | 2 mg | 10.1% | 7.3% | 988 g |
| Cobre, cobre | 48.7 μg | 1000 μg | 4.9% | 3.6% | 2053 g |
| Molibdênio, Mo. | 1.7 μg | 70 μg | 2.4% | 1.7% | 4118 g |
| Níquel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 0.4 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 91667 g |
| Estrôncio, Sr. | 0.6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 13.5 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.2% | 29630 g |
| Cromo, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 1% | 7143 g |
| Zinco, Zn | 0.3444 mg | 12 mg | 2.9% | 2.1% | 3484 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 11.4 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.8 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 48.2 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 137,5 kcal.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- 21 kCal
- 333 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
- 60 kCal
- 0 kCal
- 661 kCal