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As primeiras notícias do ácido aspártico apareceram em 1868. Ele foi experimentalmente isolado de brotos de aspargos - aspargos. É graças a isso que o ácido ganhou seu primeiro nome. E depois de estudar uma série de suas características químicas, o ácido aspártico ganhou seu nome do meio e foi nomeado amino-âmbar.
Alimentos ricos em ácido aspártico:
Características gerais do ácido aspártico
O ácido aspártico pertence ao grupo dos aminoácidos com propriedades endógenas. Isso significa que além de sua presença nos alimentos, também pode se formar no próprio corpo humano. Um fato interessante foi revelado pelos fisiologistas: o ácido aspártico no corpo humano pode estar presente tanto na forma livre quanto na forma de compostos protéicos.
Em nosso corpo, o ácido aspártico desempenha o papel de transmissor, responsável pela transmissão correta dos sinais de um neurônio para outro. Além disso, o ácido é conhecido por suas propriedades neuroprotetoras. Durante a fase de desenvolvimento embrionário, um aumento na concentração de ácido na retina e no cérebro é observado no corpo da futura pessoa.
O ácido aspártico, além de sua presença natural nos alimentos, está disponível na forma de comprimidos para o tratamento de doenças cardíacas, é usado como aditivo alimentar para dar às bebidas e confeitaria um sabor agridoce, e também é usado para fins esportivos nutrição droga na musculação. Na composição dos ingredientes, geralmente é listado como Ácido D-aspártico.
Necessidade diária de ácido aspártico
A necessidade diária de ácido para um adulto não é superior a 3 gramas por dia. Ao mesmo tempo, deve ser consumido em 2-3 doses, de forma que sua quantidade seja calculada de forma que não sejam necessários mais de 1-1,5 gramas por refeição.
A necessidade de ácido aspártico aumenta:
- em doenças associadas à disfunção do sistema nervoso;
- com um enfraquecimento da memória;
- com doenças do cérebro;
- com transtornos mentais;
- depressão;
- desempenho reduzido;
- em caso de problemas de visão (“cegueira noturna”, miopia);
- com doenças do sistema cardiovascular;
- após 35-40 anos. Também é necessário verificar o equilíbrio entre o ácido aspártico e a testosterona (hormônio sexual masculino).
A necessidade de ácido aspártico é reduzida:
- em doenças associadas à formação aumentada de hormônios sexuais masculinos;
- com pressão alta;
- com alterações ateroscleróticas nos vasos do cérebro.
Digestibilidade do ácido aspártico
O ácido aspártico é muito bem absorvido. No entanto, devido à sua capacidade de se combinar com proteínas, pode ser viciante. Como resultado, os alimentos sem esse ácido parecerão insípidos.
Propriedades úteis do ácido aspártico e seu efeito no corpo:
- fortalece o corpo e aumenta a eficiência;
- participa da síntese de imunoglobulinas;
- desempenha um papel essencial no metabolismo;
- acelera a recuperação da fadiga;
- ajuda a extrair energia de carboidratos complexos para a formação de DNA e RNA;
- capaz de desativar a amônia;
- ajuda o fígado a remover elementos residuais de produtos químicos e drogas do corpo;
- ajuda os íons de potássio e magnésio a penetrar na célula.
Sinais de falta de ácido aspártico no corpo:
- comprometimento da memória;
- humor deprimido;
- diminuição da capacidade de trabalho.
Sinais de excesso de ácido aspártico no corpo:
- superexcitação do sistema nervoso;
- maior agressividade;
- espessamento do sangue.
Segurança
Os médicos não recomendam o consumo regular de alimentos que contenham ácido aspártico não natural. Isso é especialmente verdadeiro para crianças, cujo sistema nervoso é extremamente sensível a essa substância.
Nas crianças, este ácido pode ser viciante, pelo que podem abandonar completamente os produtos que não contêm asparaginatos. Para as mulheres grávidas, comer muitos alimentos que contêm ácido aspártico pode afetar negativamente o sistema nervoso do bebê, causando autismo.
O mais aceitável para o corpo humano é o ácido, que está inicialmente presente nos alimentos de forma natural. O ácido aspártico natural não causa dependência para o corpo.
Quanto ao uso Ácido D-aspártico como intensificador de sabor, essa prática é indesejável, devido à possibilidade de dependência alimentar, contra a qual os produtos sem esse aditivo parecerão insípidos e nada atraentes.