Junto com o verão, existem muitos tipos de fileiras de outono: de acordo com os fãs da “caça de cogumelos”, esses cogumelos têm um sabor mais rico. Além disso, no outono, você pode encontrar apenas duas variedades de fileiras não comestíveis, e esses cogumelos são fáceis de distinguir dos comestíveis por seu odor desagradável característico. Apesar de essas caixas de frutas serem classificadas apenas na 4ª categoria, os catadores de cogumelos as coletam com prazer.
As fileiras de setembro geralmente estão localizadas entre florestas mistas com predominância de abetos. Externamente, eles são agradáveis à vista, densos, imponentes, com boa forma. Existem muitos amantes destes cogumelos picantes com um aroma específico peculiar.
Em outubro, as fileiras fedorentas são frequentemente encontradas. Eles crescem muito amplamente perto de caminhos e em clareiras florestais. Em outubro, você deve definitivamente cheirar todos os cogumelos. Como resultado, você identificará rapidamente esses cogumelos com cheiro químico que são perigosos para comer. Então você os distinguirá de fileiras de pombos comestíveis semelhantes que não cheiram a nada.
Em outubro, você ainda pode encontrar lindas fileiras vermelho-amarelas comestíveis. Se as geadas não passaram, elas são brilhantes e atraentes. Após a geada, a cor da tampa desaparece.
Antes de entrar na floresta, descubra como são os cogumelos e onde eles crescem.
Variedades comestíveis de linhas
Fila cinzenta (Tricholoma portentosum).
Habitats desta variedade de cogumelos de outono: florestas mistas e coníferas, crescendo em grupos.
Estação: Setembro – Novembro.
Chapéu com 5-12 cm de diâmetro, às vezes até 16 cm, primeiro em forma de sino convexo, depois convexo prostrado. Uma característica distintiva da espécie é uma superfície cinza claro ou creme claro com um centro marrom-acinzentado mais escuro, às vezes com um tom violeta ou verde-oliva; a superfície é radialmente fibrosa com fibras radiais mais escuras no meio. No centro da tampa do cogumelo, a linha cinza geralmente tem um tubérculo plano. Em espécimes jovens, a superfície é lisa e pegajosa.
Perna 5-12 cm de altura, 1-2,5 cm de espessura, amarelo-acinzentada, coberta com revestimento em pó na parte superior. O caule é curto, engrossado na base.
A carne é esbranquiçada e densa com sabor e cheiro a pó, primeiro sólido, depois sulcado. Sob a pele da tampa, a carne é cinza. Em cogumelos mais velhos, o cheiro pode ser pungente.
As placas são esbranquiçadas, creme ou amarelo-acinzentadas, retas e presas com um dente ao caule ou livres. A borda da tampa e da placa, à medida que envelhecem, pode ficar coberta de manchas amareladas.
Variabilidade: o fungo é altamente variável na cor dependendo do estágio de desenvolvimento, tempo e umidade da estação.
Tipos semelhantes: de acordo com a descrição, o cogumelo da fileira cinza pode ser confundido com a fileira de sabão (Tricholoma saponaceum), que é semelhante em forma e cor em tenra idade, mas difere na presença de um forte cheiro de sabão na polpa.
Habitats: florestas mistas e coníferas, crescendo em grupos.
Comestível, 4ª categoria.
Metodos de cozinhar: fritar, ferver, salgar. Dado o odor pungente, não é recomendável colher os cogumelos mais maduros, além disso, para atenuar o odor pungente, recomenda-se ferver em 2 águas.
Estas fotos ilustram claramente a descrição da linha cinza:
Fila lotada (Lyophyllum decastes).
Habitats: florestas, parques e jardins, gramados, perto de tocos e em solo rico em húmus, crescem em grandes grupos.
Linha torcida temporada de colheita de cogumelos comestíveis: Julho – Outubro.
Chapéu de 4-10 cm de diâmetro, às vezes até 14 cm, inicialmente hemisférico, depois convexo. A primeira característica distintiva da espécie é o fato de os cogumelos crescerem em um grupo denso com bases fundidas de tal forma que é difícil separá-los. A segunda característica distintiva da espécie é a superfície irregular e irregular da tampa de cor acastanhada ou marrom-acinzentada com bordas onduladas abaixadas.
Como você pode ver na foto, nesta linha no centro, a cor da tampa é mais saturada ou escura do que na periferia:
Muitas vezes há um tubérculo pequeno e largo no centro.
Perna 4-10 cm de altura, 6-20 mm de espessura, densa, completamente branca em cima, cinza-esbranquiçada ou marrom-acinzentada em baixo, às vezes achatada e curvada.
A polpa é branca, espessada no centro da tampa, o sabor e o cheiro são agradáveis.
As placas são aderentes, frequentes, brancas ou esbranquiçadas, estreitas.
Variabilidade: o fungo é altamente variável na cor dependendo do estágio de desenvolvimento, tempo e umidade da estação.
Espécies semelhantes venenosas. A fila lotada parece quase venenosa entoloma cinza amarelado (Entoloma lividum), que também tem bordas onduladas e uma cor de tampa marrom-acinzentada semelhante. A principal diferença é o cheiro de farinha na polpa do entoloma e um crescimento separado, em vez de lotado.
Comestível, 4ª categoria.
Metodos de cozinhar: salgar, fritar e marinar.
Veja as fotos que ilustram a descrição das fileiras comestíveis:
Fila de pombos (Tricholoma columbetta).
Habitats: florestas decíduas e mistas, em zonas úmidas, crescem em grupos ou isoladamente.
Estação: Julho – Outubro.
Cap 3-10 cm de diâmetro, às vezes até 15 cm, seco, liso, primeiro hemisférico, depois convexo-prostrado. Uma característica distintiva da espécie é a superfície acidentada e fortemente ondulada do chapéu, marfim ou creme branco. Há manchas amareladas na parte central.
Olhe para a foto – no remo de cogumelos, a superfície da tampa do pombo é radialmente fibrosa:
Perna 5-12 cm de altura, 8-25 mm de espessura, cilíndrica, densa, elástica, na base tem um ligeiro estreitamento. A polpa é branca, densa, carnosa, depois rosada com cheiro a farinha e um agradável sabor a cogumelos, tornando-se rosa no intervalo.
As placas são frequentes, primeiro presas ao caule, depois livres.
semelhança com outras espécies. De acordo com a descrição, a fileira de pombos comestíveis em estágio inicial de crescimento é semelhante à fileira cinza (Tricholoma portentosum), que é comestível e tem um cheiro agradável diferente. À medida que crescem, a diferença aumenta devido à cor acinzentada do chapéu da fileira cinza.
Comestíveis, categoria 4, podem ser fritos e cozidos.
Remo amarelo-vermelho (Tricholomopsis rutilans).
Habitats: florestas mistas e de coníferas, muitas vezes em tocos de pinheiros e abetos podres ou árvores caídas, geralmente crescem em grandes grupos.
Estação: Julho – Setembro.
A tampa tem um diâmetro de 5 a 12 cm, às vezes até 15 cm, nos espécimes mais jovens parece uma tampa afiada, tem forma de sino, depois torna-se convexa com bordas dobradas para baixo e um pequeno tubérculo rombudo na centro, e em espécimes maduros é prostrado, com um meio ligeiramente deprimido. Uma característica distintiva da espécie é a cor uniforme vermelho-cereja do chapéu nos espécimes mais jovens, depois torna-se amarelo-vermelho com um tom mais escuro no tubérculo rombudo e na maturidade com um meio levemente deprimido.
Olhe para a foto – esta linha comestível tem uma pele seca, amarelo-alaranjada com pequenas escamas avermelhadas fibrosas:
Perna com 4-10 cm de altura e 0,7-2 cm de espessura, cilíndrica, pode ser ligeiramente espessada na base, amarelada, com escamas escamosas avermelhadas, muitas vezes ocas. A coloração é da mesma cor com a tampa ou um pouco mais clara, na parte central do caule a coloração é mais intensa.
A polpa é amarela, espessa, fibrosa, densa com sabor adocicado e cheiro azedo. Os esporos são creme claro.
As placas são amarelo dourado, amarelo ovo, sinuosas, aderentes, finas.
semelhança com outras espécies. A linha amarelo-vermelho é facilmente reconhecida devido à sua coloração elegante e aparência bonita. A espécie é rara e em algumas áreas está listada no Livro Vermelho, o status é 3R.
Metodos de cozinhar: salgar, marinar.
Comestível, 4ª categoria.
Estas fotos mostram cogumelos remadores, descritos acima:
A seguir estão fotos e descrições de variedades não comestíveis de linhas.
Variedades não comestíveis de linhas
Remo pseudo-branco (Pseudoalbum Tricholoma)
Habitats: florestas decíduas e mistas, encontradas em pequenos grupos e isoladas.
Estação: agosto – outubro.
A tampa tem um diâmetro de 3 a 8 cm, inicialmente hemisférico, depois convexo. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu branco, creme branco e rosa branco.
Como mostrado na foto, esta linha não comestível tem um caule de 3-9 cm de altura, 7-15 mm de espessura, primeiro branco, depois branco-creme ou branco-rosa:
A carne é esbranquiçada, depois levemente amarelada com odor pulverulento.
As placas são primeiro aderentes, depois quase livres, de cor creme.
Variabilidade: a cor da tampa varia de branco a branco-creme, branco-rosa e marfim.
semelhança com outras espécies. O remo pseudo-branco é semelhante em forma e tamanho ao Remada de maio (Tricholoma gambosa), que se distingue pela presença de delicadas zonas rosadas e esverdeadas no chapéu.
Não comestível devido ao sabor desagradável.
Erva fedida (Tricholoma inamoenum).
Onde a fileira fedorenta cresce: florestas decíduas e mistas, em zonas úmidas, crescem em grupos ou isoladamente.
Estação: Junho – Outubro.
A tampa tem 3-8 cm de diâmetro, às vezes até 15 cm, seca, lisa, primeiro hemisférica, depois convexa prostrada. As bordas tornam-se ligeiramente onduladas com o tempo. A cor da tampa é esbranquiçada ou marfim no início, e com a idade com manchas acastanhadas ou amareladas. A superfície da tampa é muitas vezes irregular. A borda da tampa é dobrada para baixo.
A perna é longa, 5-15 cm de altura, 8-20 mm de espessura, cilíndrica, densa, elástica, tem a mesma cor da tampa.
A polpa é branca, densa, carnuda. Uma característica distintiva da espécie é o cheiro forte e fedorento de cogumelos jovens e velhos. Este cheiro é o mesmo do DDT ou gás de iluminação.
Registros de média frequência, aderentes, esbranquiçadas ou de cor creme.
semelhança com outras espécies. A fileira fedorenta em um estágio inicial de crescimento é semelhante à linha cinza (Tricholoma portentosum), que é comestível e tem um cheiro diferente, não cáustico, mas agradável. À medida que crescem, a diferença aumenta devido à cor acinzentada do chapéu da fileira cinza.
Eles não são comestíveis devido a um forte cheiro desagradável, que não é eliminado mesmo com uma longa fervura.
Nesta coleção você pode ver fotos de linhas comestíveis e não comestíveis:
