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Sopa de cevada: como cozinhar picles? Vídeo
A cevada é um grão barato, mas saudável. É um grão de cevada refinado. Anteriormente, o mingau de cevada era servido exclusivamente à mesa real. Então ela entrou no menu do exército, aparentemente não em vão. A sopa de cevada também tem propriedades muito úteis e até medicinais. O próprio cereal é rico em aminoácidos, vitaminas e microelementos.
Sopa de cevada: como cozinhar picles?
Se o mingau de cevada não criou raízes em nossas cozinhas, a cevada da dona de casa ainda é adicionada à sopa. Por exemplo, é melhor cozinhar picles adicionando cevada pérola a ele. Lave previamente os grumos da sopa e deixe de molho por 30–40 minutos em água fervente.
Rassolnik com cevada pérola
Para a receita você vai precisar de: - 2 colheres de sopa. colheres de cevada pérola cozida no vapor; - 3 litros de água; - 500 g de carne bovina com osso; - 3 picles; - 2 batatas; - 1 cenoura; - 1 cabeça de cebola; - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal; - 250 ml de picles de pepino; - 1-2 folhas de louro; - pimenta preta, salsa, sal a gosto.
Lave a carne com osso, coloque em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo. Assim que a água ferver e surgir espuma, despeje-a retirando a carne com uma escumadeira. Lave a panela, coloque a carne e reabasteça com água fria. Espere ferver, reduza o fogo e cubra com uma tampa. Cozinhe a carne por cerca de duas horas.
Corte a pele dos pepinos em conserva e corte-os em pequenos cubos. Você não precisa jogar fora a casca. Despeje um copo de água fervente sobre ele em uma panela pequena. Ferva por 10-15 minutos. O caldo vai melhorar o sabor da sopa
As principais etapas de preparação
Prepare uma batata frita. Pique a cebola, pique as cenouras. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e refogue as cebolas e as cenouras por 1-2 minutos. Para fritar, você não pode usar vegetais, mas manteiga. Junto com cebolas e cenouras, você pode fritar levemente os pepinos. Descasque as batatas, corte em cubos pequenos. Retire a carne com uma escumadeira, separe-a do osso com uma faca. Retorne a carne finamente picada ao caldo. Adicione a cevada cozida no vapor à carne. Cozinhe com a carne por cerca de 15 minutos. Adicione as batatas e cozinhe por mais 10 minutos.
Transfira os vegetais fritos da panela. Em seguida, no caldo com batatas, fritar, cevada e carne, coloque os pepinos picados e o caldo da casca. Deixe o pickle ferver por mais cinco minutos, acrescente o pickle de pepino, misture tudo e experimente com sal. Adicione sal se necessário. Despeje a sopa preparada em tigelas, coloque creme de leite e verduras finamente picadas em cada uma. Se você deixar o picles pronto fermentar um pouco, terá um verdadeiro buquê de sabores e um banquete para o gourmet.
Para evitar que a sopa adquira uma tonalidade azulada desagradável, coloque a cevada de pérola previamente fervida. Para melhor preservação das vitaminas dos vegetais, coloque-os em caldo fervente e cozinhe em fogo baixo. Não permita a digestão de vegetais, pois isso acarreta a destruição de vitaminas úteis. Pelo mesmo motivo, não é recomendável adicionar vegetais ao caldo quente ou frio.