Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | 585 g |
Proteínas | 10.3 g | 76 g | 13.6% | 4.7% | 738 g |
gorduras | 2.4 g | 56 g | 4.3% | 1.5% | 2333 g |
Os hidratos de carbono | 56.4 g | 219 g | 25.8% | 9% | 388 g |
Fibra alimentar | 14.5 g | 20 g | 72.5% | 25.2% | 138 g |
Água | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
Cinza | 2.4 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.33 mg | 1.5 mg | 22% | 7.6% | 455 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.5% | 1385 g |
Vitamina B4, colina | 110 mg | 500 mg | 22% | 7.6% | 455 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.9% | 714 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 8.2% | 426 g |
Vitamina B9, folato | 40 μg | 400 μg | 10% | 3.5% | 1000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 3.9% | 882 g |
Vitamina H, biotina | 11 μg | 50 μg | 22% | 7.6% | 455 g |
Vitamina PP, NÃO | 6.5 mg | 20 mg | 32.5% | 11.3% | 308 g |
niacina | 4.5 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 453 mg | 2500 mg | 18.1% | 6.3% | 552 g |
Cálcio, Ca | 93 mg | 1000 mg | 9.3% | 3.2% | 1075 g |
Silício, Si | 600 mg | 30 mg | 2000% | 694.4% | 5 g |
Magnésio, Mg | 150 mg | 400 mg | 37.5% | 13% | 267 g |
Sódio, Na | 32 mg | 1300 mg | 2.5% | 0.9% | 4063 g |
Enxofre, S | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 3.1% | 1136 g |
Fósforo, P | 353 mg | 800 mg | 44.1% | 15.3% | 227 g |
Cloro, Cl | 125 mg | 2300 mg | 5.4% | 1.9% | 1840 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 520 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 290 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 172 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 7.4 mg | 18 mg | 41.1% | 14.3% | 243 g |
Iodo, eu | 8.9 μg | 150 μg | 5.9% | 2% | 1685 g |
Cobalto, Co | 7.9 μg | 10 μg | 79% | 27.4% | 127 g |
Manganês, Mn | 1.48 mg | 2 mg | 74% | 25.7% | 135 g |
Cobre, cobre | 470 μg | 1000 μg | 47% | 16.3% | 213 g |
Molibdênio, Mo. | 13.8 μg | 70 μg | 19.7% | 6.8% | 507 g |
Níquel, Ni | 26.1 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 72.2 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 22.1 μg | 55 μg | 40.2% | 14% | 249 g |
Titã, você | 141.7 μg | ~ | |||
Flúor, F | 106 μg | 4000 μg | 2.7% | 0.9% | 3774 g |
Cromo, Cr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 7.4% | 472 g |
Zinco, Zn | 2.71 mg | 12 mg | 22.6% | 7.8% | 443 g |
Zircônio, Zr | 38.7 μg | ~ | |||
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 54.6 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.3 g | 100 г máx. | |||
galactose | 0.02 g | ~ | |||
Glicose (dextrose) | 0.2 g | ~ | |||
Maltose | 0.12 g | ~ | |||
sacarose | 0.51 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.47 g | ~ | |||
valina | 0.53 g | ~ | |||
Histidina * | 0.22 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.39 g | ~ | |||
leucina | 0.74 g | ~ | |||
lisina | 0.37 g | ~ | |||
metionina | 0.18 g | ~ | |||
Metionina + Cisteína | 0.4 g | ~ | |||
treonina | 0.35 g | ~ | |||
triptofano | 0.12 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.56 g | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 0.92 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.43 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.59 g | ~ | |||
glicina | 0.41 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.58 g | ~ | |||
Prolina | 1.18 g | ~ | |||
serina | 0.43 g | ~ | |||
tirosina | 0.36 g | ~ | |||
Cisteína | 0.22 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
beta sitosterol | 120 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.4 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.01 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.37 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.02 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.3 g | min 16.8 г | 1.8% | 0.6% | |
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.29 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.04 g | de 11.2 para 20.6 | 9.3% | 3.2% | |
18: 2 Linoleico | 0.97 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.07 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.07 g | de 0.9 para 3.7 | 7.8% | 2.7% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.97 g | de 4.7 para 16.8 | 20.6% | 7.2% |
O valor da energia é 288 kcal.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.