Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 354 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 476 g |
Proteínas | 12.48 g | 76 g | 16.4% | 4.6% | 609 g |
gorduras | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 1.2% | 2435 g |
Os hidratos de carbono | 56.18 g | 219 g | 25.7% | 7.3% | 390 g |
Fibra alimentar | 17.3 g | 20 g | 86.5% | 24.4% | 116 g |
Água | 9.44 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 24078 g |
Cinza | 2.29 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
betacaroteno | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.1% | 38462 g |
Luteína + Zeaxantina | 160 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.646 mg | 1.5 mg | 43.1% | 12.2% | 232 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.285 mg | 1.8 mg | 15.8% | 4.5% | 632 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.282 mg | 5 mg | 5.6% | 1.6% | 1773 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.318 mg | 2 mg | 15.9% | 4.5% | 629 g |
Vitamina B9, folato | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 g |
Vitamina K, filoquinona | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.604 mg | 20 mg | 23% | 6.5% | 434 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 452 mg | 2500 mg | 18.1% | 5.1% | 553 g |
Cálcio, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 0.9% | 3030 g |
Magnésio, Mg | 133 mg | 400 mg | 33.3% | 9.4% | 301 g |
Sódio, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.3% | 10833 g |
Enxofre, S | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
Fósforo, P | 264 mg | 800 mg | 33% | 9.3% | 303 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 5.6% | 500 g |
Manganês, Mn | 1.943 mg | 2 mg | 97.2% | 27.5% | 103 g |
Cobre, cobre | 498 μg | 1000 μg | 49.8% | 14.1% | 201 g |
Selênio, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19.4% | 146 g |
Zinco, Zn | 2.77 mg | 12 mg | 23.1% | 6.5% | 433 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.8 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.625 g | ~ | |||
valina | 0.612 g | ~ | |||
Histidina * | 0.281 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.456 g | ~ | |||
leucina | 0.848 g | ~ | |||
lisina | 0.465 g | ~ | |||
metionina | 0.24 g | ~ | |||
treonina | 0.424 g | ~ | |||
triptofano | 0.208 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.7 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.486 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.779 g | ~ | |||
glicina | 0.452 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.261 g | ~ | |||
Prolina | 1.484 g | ~ | |||
serina | 0.527 g | ~ | |||
tirosina | 0.358 g | ~ | |||
Cisteína | 0.276 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.482 g | 18.7 г máx. | |||
12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.011 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.411 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.017 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.295 g | min 16.8 г | 1.8% | 0.5% | |
16: 1 palmitoléico | 0.006 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.241 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.108 g | de 11.2 para 20.6 | 9.9% | 2.8% | |
18: 2 Linoleico | 0.999 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.11 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.11 g | de 0.9 para 3.7 | 12.2% | 3.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.999 g | de 4.7 para 16.8 | 21.3% | 6% |
O valor da energia é 354 kcal.
- xícara = 184 g (651.4 kCal)
Cevada descascada rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B1 - 43,1%, vitamina B2 - 15,8%, vitamina B6 - 15,9%, vitamina PP - 23%, potássio - 18,1%, magnésio - 33,3%, fósforo - 33%, ferro - 20%, manganês - 97,2%, cobre - 49,8%, selênio - 68,5%, zinco - 23,1%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Tags: conteúdo calórico 354 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil para Cevada com casca, calorias, nutrientes, propriedades úteis Cevada com casca