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Descrição
O manjericão é uma erva apimentada que é apreciada na Europa, no Cáucaso e na Ásia. Contaremos como esse tempero é útil, e como preparar uma bebida refrescante e uma deliciosa preparação para o inverno com ele
O manjericão é especialmente popular na culinária nacional da Transcaucásia, bem como na Ásia Central. Lá, a planta é chamada de Reikhan, Regan, Rean, Raykhon. No total, existem cerca de 70 tipos de manjericão. Os mais famosos são o manjericão verde, roxo e limão, ou tailandês.
As folhas e caules da planta contêm óleos essenciais que conferem ao manjericão um aroma agradável. O manjericão abre-se gradualmente nos pratos - primeiro dá um sabor amargo e depois um gosto adocicado.
As folhas de manjericão são utilizadas como petisco independente e como tempero para saladas e sopas. O manjericão combina bem com carne - cordeiro, boi, frango e vegetais (especialmente tomates). Também é adicionado a marinadas e picles. Alguns países usam sementes de manjericão em bebidas, saladas e sopas. Vários molhos também são feitos de manjericão. O molho de manjericão mais popular é o pesto, que é preparado com a adição de pinhões, parmesão e grandes quantidades de azeite.
No verão, o manjericão, especialmente o roxo, é usado para preparar várias bebidas - limonada de manjericão, compota de manjericão e chá com manjericão também é feito. As folhas escuras também realçam o sabor das sobremesas.
Composição e conteúdo calórico
- Conteúdo calórico 23 kcal
- Proteínas 3.15 g
- Fat 0.64 g
- Carboidratos 1.05 g
Das vitaminas solúveis em gordura, o manjericão contém A, beta-caroteno, E e K. Das vitaminas solúveis em água C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 e B9 estão presentes.
Benefícios do manjericão
O manjericão contém muitas vitaminas - A, C, B2, PP, caroteno, fitoncidas, rutina. Graças a um componente como o eugenol, o manjericão tem um poderoso efeito antibacteriano e também um efeito antiespasmódico e tônico que pode ser comparado à aspirina ou ao ibuprofeno.
O extrato de manjericão é usado para curar feridas e tratar a acne. O conteúdo de vitamina A torna o manjericão útil para a visão aguda. Também há ácidos graxos ômega-3 nessas verduras. O efeito positivo do manjericão na imunidade e eficácia na prevenção do câncer também foi observado.
Para que mais serve o manjericão? A planta estimula bem o apetite. Caldo resfriado pode ser usado para aliviar sangramento nas gengivas. O manjericão também é usado como sedativo - em vez do chá de camomila, você pode preparar uma decocção de manjericão.
Danos e contra-indicações
A planta do manjericão contém compostos de mercúrio que podem ser prejudiciais à saúde em grandes quantidades. Mulheres grávidas, pessoas com doenças do sistema cardiovascular, bem como pacientes com epilepsia e diabetes devem ter um cuidado especial.
Crianças menores de sete anos também não devem comer a planta. O manjericão é irritante para o trato gastrointestinal e pode causar intoxicação. A intolerância de plantas individuais não pode ser descartada.
Limonada de manjericão
Uma bebida perfeita para um dia quente de verão é a limonada com manjericão e hortelã.
Para fazer uma bebida de manjericão, precisamos de 2 limas (ou 2 limões), um punhado de manjericão e hortelã e açúcar de cana.
- Despeje a água em uma panela e coloque no fogo. Adicione o açúcar de cana. A água não deve ferver.
- Esprema o suco de 2 limas em um copo. O manjericão e a hortelã precisam ser esmagados um pouco. Adicione o suco espremido na hora e as ervas em uma panela de água.
- Retire a panela do fogo e esfrie a solução.
- Despeje a bebida em uma jarra e adicione cubos de gelo. A limonada está pronta!