Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 190 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 886 g |
Proteínas | 33.31 g | 76 g | 43.8% | 23.1% | 228 g |
gorduras | 6.34 g | 56 g | 11.3% | 5.9% | 883 g |
Água | 59.82 g | 2273 g | 2.6% | 1.4% | 3800 g |
Cinza | 1.65 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.085 mg | 1.5 mg | 5.7% | 3% | 1765 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.287 mg | 1.8 mg | 15.9% | 8.4% | 627 g |
Vitamina B4, colina | 123.5 mg | 500 mg | 24.7% | 13% | 405 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.93 mg | 5 mg | 18.6% | 9.8% | 538 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 10.3% | 513 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 4.44 μg | 3 μg | 148% | 77.9% | 68 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.4% | 13636 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.88 mg | 20 mg | 19.4% | 10.2% | 515 g |
Betaína | 17.9 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 6.5% | 809 g |
Cálcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
Magnésio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.1% | 1739 g |
Sódio, Na | 68 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.7% | 1912 g |
Enxofre, S | 333.1 mg | 1000 mg | 33.3% | 17.5% | 300 g |
Fósforo, P | 239 mg | 800 mg | 29.9% | 15.7% | 335 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.42 mg | 18 mg | 19% | 10% | 526 g |
Manganês, Mn | 0.026 mg | 2 mg | 1.3% | 0.7% | 7692 g |
Cobre, cobre | 150 μg | 1000 μg | 15% | 7.9% | 667 g |
Selênio, Se | 38.8 μg | 55 μg | 70.5% | 37.1% | 142 g |
Zinco, Zn | 10.93 mg | 12 mg | 91.1% | 47.9% | 110 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 2.24 g | ~ | |||
valina | 1.541 g | ~ | |||
Histidina * | 1.099 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.459 g | ~ | |||
leucina | 2.757 g | ~ | |||
lisina | 2.997 g | ~ | |||
metionina | 0.972 g | ~ | |||
treonina | 1.508 g | ~ | |||
triptofano | 0.382 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.299 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.926 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 3.067 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.168 g | ~ | |||
glicina | 1.484 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 5.425 g | ~ | |||
Prolina | 1.371 g | ~ | |||
serina | 1.309 g | ~ | |||
tirosina | 1.181 g | ~ | |||
Cisteína | 0.355 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 115 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.282 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.282 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2.52 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.134 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.399 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.078 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.894 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.014 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.043 g | min 16.8 г | 18.1% | 9.5% | |
14: 1 miristoléico | 0.029 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.188 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.06 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 2.765 g | ~ | |||
18: 1 cis | 2.483 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.282 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.511 g | de 11.2 para 20.6 | 4.6% | 2.4% | |
18: 2 Linoleico | 0.411 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.389 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.023 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.012 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.012 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.082 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.017 g | de 0.9 para 3.7 | 1.9% | 1% | |
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.471 g | de 4.7 para 16.8 | 10% | 5.3% |
O valor da energia é 190 kcal.
Carne, Ombro Espigado (Filé Falso), Apenas Carne, Assada rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B2 - 15,9%, colina - 24,7%, vitamina B5 - 18,6%, vitamina B6 - 19,5%, vitamina B12 - 148%, vitamina PP - 19,4, 12,4%, potássio - 29,9%, fósforo - 19%, ferro - 15%, cobre - 70,5%, selênio - 91,1%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Você pode encontrar um guia completo para os produtos mais úteis no apêndice.
Tags: conteúdo calórico 190 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Carne, espádua espinhosa (filé falso), somente carne, guisado, calorias, nutrientes, propriedades úteis Carne, espádua espinhosa (filé falso), somente carne, ensopado
2021-02-17