Mirtilo

Gastroenterologista e nutricionista contou como esses deliciosos mirtilos são úteis e como comê-los melhor.

O mirtilo é um pequeno arbusto de 1 metro de altura. Pertence à família da urze comum. Ramos curvos e lisos cinzentos distinguem a planta. Os frutos são colhidos para consumo, tanto crus como processados. Este gênero pode crescer com segurança em um jardim ou floresta. Você pode fazer geléia com eles e usá-la para fazer vinho, mas mais sobre isso mais tarde. Considere o que são os mirtilos, uma descrição dos benefícios dos frutos silvestres, quais são as variedades, quais são as melhores para usar e o que pode ser preparado.

Um pouco de história

A lenda diz que há muitos séculos, aconteceu uma história interessante e, ao mesmo tempo, triste. Dois irmãos viviam nos pântanos: um tinha o nome de Bagul, o outro - Veres. Uma vez, o primeiro irmão disse que em breve traria uma linda garota para dentro de casa, se tornaria sua esposa, e o segundo - sua irmã. Isso deixou Veres muito feliz porque ele passaria mais tempo na natureza - caminhando com cinzéis, estudando as folhas da grama, ouvindo o canto dos pássaros e observando os animais dessas regiões. O dia tão esperado chegou. A senhora da casa, seu nome é Dearie. Ela parecia um junco; seus olhos eram grandes com uma tonalidade azul escura brilhando, mas eles estavam cobertos de lágrimas.

Ao lado dela estava um Bagul poderoso, forte e imperioso, contra o qual ela parecia uma boneca de porcelana. Ele nunca ofendeu sua amada, tal era sua natureza: grosseria, reticência e isolamento - tudo o que é estranho para Dove. Então, todos os dias, ela se levantava cedo e corria para fazer as tarefas domésticas. Refazendo rapidamente tudo ao redor da casa, ela se dirigiu para Veres até o pântano para sentir o vento. Eles eram parecidos, aspiravam um ao outro como duas metades. Claro, eles não perceberam, mas não era nada mais do que amor - real e longamente esperado. Bagul começou a notar que sua esposa o abraça e beija com menos frequência, correndo para os pântanos. E Veres começou a evitar seu irmão, sentindo-se culpado.

Resultado da história

As brigas começaram entre os irmãos e, um dia, a mão de Bagul se voltou contra Veres. Vendo isso, Darling não aguentou e correu para seus pântanos nativos. Seus olhos não viram por causa das lágrimas. Portanto, ela não percebeu como se aproximou da área perigosa. Grandes lágrimas caíram de seus olhos, que, caindo sobre o musgo do brejo, se transformaram em mirtilos, cobertos de uma flor azulada como se lavados por lágrimas. As plantas gritaram para ela: “Pare, pare, você não pode ...”, ao que Dearie respondeu: “Eu estarei com vocês, irmãs.” E foi o que ela fez. Permaneceu nos pântanos, transformando-se em mirtilos.

Por suas propriedades curativas e sabor, as pessoas a chamam de uvas do pântano. Ao contrário de suas irmãs perenes, as folhas do mirtilo ficam marrom-arroxeadas no outono e caem no inverno. Os irmãos notaram o desaparecimento de sua amada tarde, correram atrás dela e viram um lenço cobrindo um arbusto. Eles entenderam tudo e, pela primeira vez, o rosto corajoso de Bagul foi salpicado de lágrimas. Ele ficou nos pântanos para proteger sua amada esposa. Com o tempo, eles começaram a chamá-lo de alecrim selvagem - uma planta com um aroma forte e intoxicante.

Variedades de mirtilo

Parece o mesmo, mas esta baga não tem menos variedades do que maçãs.

Ouro Azul

É uma variedade inicial. Do início a meados de junho, as bagas ficam saturadas e amadurecem em 3-4 semanas. Os frutos da planta são de cor azul claro; a polpa é densa e aromática. O mato é exuberante, lindo, perfeito como decoração de um jardim. Uma coisa é extensa - às vezes é uma grande desvantagem para os jardineiros. É importante considerar que você precisa podar galhos constantemente. Pelo menos 4-5 kg ​​são colhidos de um arbusto. As plantas desta variedade podem suportar geadas severas (até 35 graus), portanto podem ser cultivadas na região norte. Entre as desvantagens da espécie, também se pode distinguir o murchamento rápido, principalmente em climas quentes. Também é importante lembrar que os frutos se desintegram imediatamente após o amadurecimento, portanto, você deve colher a colheita na hora certa. Quanto ao diâmetro da baga, é de 15-17 mm.

plantação

A variedade está no meio da temporada, aparecendo há 50-60 anos na América. A cor das bagas é azul claro; o tamanho é grande, a carne é firme. Uma característica desta variedade de mirtilo é sua forma achatada. A planta é resistente à neve, calor, pragas, vírus e amadurecimento. Isso é ideal para jardineiros: custos mínimos - rendimento máximo. Os frutos silvestres têm um sabor invulgar e distinto. Para a coleta, você pode obter de 6 kg a 9 kg. Amadurecimento termina no final de julho - início de agosto.

Raio azul

A variedade tem uma floração exuberante na primavera, uma excelente colheita no verão e uma bela flor de fogo no outono. As bagas deste tipo distinguem-se pela sua suculência e doçura de sabor e pela sua cor rica e brilhante. A variedade tem mais um lado forte - é muito resistente ao inverno. Os mirtilos podem suportar temperaturas de até -34 ° C. É melhor consumi-los frescos - aliás, eles permanecem por tanto tempo e não racham mesmo quando estão maduros demais. O arbusto tem até 1.8 metros de altura. As frutas amadurecem no final de julho e a frutificação costuma ser excessiva.

Bônus

O diâmetro dessa variedade - atenção - pode chegar a 30 mm. Provavelmente, esta é a espécie alta de maior frutificação que pode ser facilmente cultivada em uma cabana de verão. Os frutos são aromáticos, firmes e doces. As plantas amadurecem no final de julho - início de agosto. O rendimento da planta chega a 8 kg por coleta. Uma característica distintiva da variedade é a resistência ao gelo.

Herbert

Essa variedade alta pode atingir 2.2 m de altura. Os frutos não são tão grandes como nas espécies anteriores, chegando a 20 mm de diâmetro. Têm um sabor delicado, não se esfarelam após a maturação e não se partem. O mato desta se multiplica facilmente, passa bem o inverno dando até 9 kg de colheita por safra, e não causa nenhum problema particular.

camisola

É um tipo antigo de planta alta, testado por milhares de jardineiros. O arbusto não exige cuidados e proporciona uma colheita estável mesmo em épocas desfavoráveis. As plantas enraízam-se bem em vários tipos de solo e toleram bem as temperaturas geladas. Os mirtilos são resistentes a doenças e doenças virais. Os frutos da planta são de cor azul claro, tamanho pequeno e formato redondo. A variedade tem sabor agradável; as bagas são excelentes para compotas, bebidas e bolos. Além disso, a colheita de mirtilo desta variedade é bem armazenada e adequada para congelamento. Os bagos amadurecem em meados de agosto, o rendimento chega a 6 kg.

Duque

Duke é muito popular na América, que é sua terra natal. A planta é resistente à geada e frutifica bem. Eles dão frutos bem cedo - por volta do início a meados de julho. A casta tem um sabor excelente e um aroma agradável. No entanto, tenha em mente que o rendimento do arbusto é alto, os galhos podem quebrar com o ataque.

Parte norte

Significa “País Norte” porque é ótima para cultivo na região Norte. A planta pode suportar temperaturas de até -40 graus. O rendimento mínimo da colheita é de 4 kg. Os frutos da planta não são muito grandes, mas muito doces, por isso são ideais para consumo in natura; você também pode fazer geléias e conservas com eles. Pragas e doenças não superam o arbusto, que chega a atingir 1.2 metros de altura. A segunda quinzena de julho é a época padrão para o amadurecimento.

Patriot

Eles se desenvolvem bem em solos pesados, mas também se desenvolvem bem com o cuidado adequado em outros solos. Eles toleram perfeitamente o período de inverno e não têm medo da requeima e do câncer de tronco. A variedade apresenta uma característica interessante durante a maturação, os frutos mudam de cor de verde para vermelho e, na última fase, tornam-se azuis escuros. O rendimento mínimo é de 4.5 kg.

Esta casta tem uma característica interessante: na maturação, os bagos mudam de cor de verde para vermelho e só na maturação completa adquirem a habitual cor azul escuro. Os frutos amadurecem cedo - já em meados de julho, têm um sabor agradável, doce.

Elizabeth

A variedade recebeu o nome da americana Elizabeth White, a “progenitora” do mirtilo de jardim. O mirtilo desta espécie é um dos líderes em sabor e aroma. A fruta “Elizabeth” é grande, firme e doce - ideal para consumo fresco. As bagas não amadurecem todas de uma vez, mas em duas semanas. Dos méritos de “Elizabeth”, pode-se destacar a facilidade de reprodução dos aspectos negativos - fraco desenvolvimento em solo arenoso. O melhor solo é turfoso.

Mirtilos: propriedades e composição

Os grandes benefícios das frutas vermelhas são observados na medicina, na cosmetologia e na culinária. As substâncias necessárias para o corpo estão presentes tanto crus quanto fervidos. Vamos descobrir o que as bagas contêm e por que são tão importantes para o corpo humano.

• Niacina ou ácido nicotínico e nicotinamida.
• O potássio é o principal cátion intracelular necessário para o funcionamento de todas as células vivas;
• Cálcio - ossos saudáveis, vasos sanguíneos, metabolismo hormonal, adsorção de oligoelementos e transmissão de impulsos nervosos;
• Magnésio - participa de mais de 300 processos bioquímicos no corpo;
• O sódio é um oligoelemento importante para o corpo humano; a necessidade diária para adultos é de 550 mg;
• O fósforo é um dos elementos mais comuns na crosta terrestre.

Além de vitaminas e minerais, os mirtilos contêm muitos antioxidantes (principalmente antocianinas e polifenóis), que previnem o aparecimento de tumores malignos e doenças dos órgãos da visão, sistema cardiovascular e endócrino.

Mirtilos: vitaminas

• B1, tiamina - protege o corpo dos efeitos negativos do fumo e não só, mas mais sobre isso depois;
• B2, riboflavina, também chamada de “vitamina da beleza”;
• C, ácido ascórbico - proteção contra os efeitos de vírus e doenças;
• E, alfa-tocoferol - um poderoso antioxidante;
• RR, NE - recarga para o funcionamento normal da atividade cerebral;

O suco de mirtilo é um dos mais valiosos em termos de vitaminas e propriedades antioxidantes. Nenhuma outra fruta ou baga tem tantos elementos benéficos, como vimos acima.

Mirtilos: calorias

A apresentação do conteúdo calórico dos produtos por 100 gramas é necessária para qualquer pessoa que siga a dieta. O teor calórico dos mirtilos é de 35 kcal por 100 gramas do produto. A melhor hora para consumir mirtilos é pela manhã. Durante esse período, o corpo precisa urgentemente de glicogênio, responsável pelo nível ideal de glicose necessário para o funcionamento do cérebro.

Propriedades úteis de mirtilos

Por que os mirtilos são bons para os olhos

O consumo regular de frutas vermelhas diminui o limiar de fadiga ocular durante a exibição prolongada de filmes ou leitura de literatura, enquanto os sintomas subjetivos e objetivos melhoram. Cientistas japoneses destacaram a eficácia das bagas na prevenção e tratamento do descolamento de retina e degeneração macular relacionada à idade.

Para o sistema cardiovascular

O mirtilo reduz a pressão arterial, de acordo com cientistas da Inglaterra. O efeito é na musculatura lisa de várias substâncias antioxidantes presentes em sua composição. Acontece que mirtilos podem ser úteis para prevenir o desenvolvimento precoce, bem como para aliviar (junto com medicamentos) a hipertensão. As bagas reduzem o risco de enfarte do miocárdio em 35-40 por cento.

Mirtilos: propriedades benéficas, antioxidantes

“O mirtilo é o antioxidante mais poderoso”, disseram cientistas da Cornell American University. Os antioxidantes são as substâncias mais importantes na luta contra os radicais livres no corpo humano. Por que lutar contra eles? É simples: eles enfraquecem a imunidade humana, resultado da qual o processo de envelhecimento do corpo humano está se acelerando. Freqüentemente, causam várias doenças e também câncer.

Mirtilos: como são bons para o cérebro?

A pesquisa mostra que os mirtilos melhoram o desempenho cognitivo. Com seu alto teor de antioxidantes e flavonóides, os mirtilos ajudam a curar as células cerebrais danificadas. Claro, mirtilos por si só não serão suficientes na luta contra a doença de Parkinson ou Alzheimer, mas esses frutos benéficos podem reduzir os sintomas dessas doenças.

Benefícios dos mirtilos para diabetes tipo 2

As bagas para diabetes tipo 2 são necessárias para aliviar o curso da doença. As bagas podem complementar a eficácia dos medicamentos. A principal característica dos mirtilos é reduzir os níveis de glicose e remover o colesterol prejudicial do corpo. Além disso, seu uso correto fortalece o sistema imunológico ao repor as reservas de vitaminas e minerais.

Contra-indicações de mirtilo

Apesar dos benefícios absolutos desta baga, existem várias recomendações e restrições.

Benefícios e danos

Comer mirtilos em excesso ainda não vale a pena. E o mal agora não está nas alergias - um excesso de antioxidantes pode ser prejudicial à saúde, pois reduz a quantidade de oxigênio que entra nos músculos.

Também aumenta a coagulação do sangue. Acontece que os pacientes com doenças do sistema cardiovascular devem usar mirtilos com cautela. A melhor opção é excluí-lo totalmente da dieta, mas costuma ser prescrito para reduzir a viscosidade do sangue.

A baixa acidez é outra contra-indicação para o consumo de mirtilo. Isso ocorre porque as bagas contêm um grande número de ácidos orgânicos. Mulheres grávidas e lactantes devem se limitar a comer frutas azuis. Em geral, você pode comê-lo, mas antes consulte o seu médico.

Como armazenar mirtilos

A temporada desta baga não é tão longa quanto muitos gostariam. Portanto, aqui estão algumas dicas úteis para ajudá-lo a desfrutar de mirtilos durante todo o ano.

Congelados

Os bagos são colocados em um recipiente ou bandeja com uma camada não superior a 2 centímetros. Desta forma, os mirtilos devem ser enviados para o congelador. É aconselhável definir o modo “Super frost” no congelador algumas horas antes. Após cerca de 5 horas, você pode retirar o recipiente, despejar as bagas em um saco adequado e retornar ao congelador. Isso é congelamento de frutas a granel.

Você pode moer os mirtilos com açúcar. Para fazer isso, você precisa esterilizar os bancos com antecedência. Segue-se o esmagamento dos bagos de forma acessível e a passagem dos obtidos por peneira. O mingau deve ser diluído com açúcar / açúcar granulado (idealmente) na proporção de 1: 1 e bem misturado. A massa resultante é acondicionada em vasilhames e enviada ao freezer. Ao mesmo tempo, toda a composição vitamínica é preservada.

Fresco

Você pode armazenar mirtilos frescos em 17-25 graus por no máximo 4 dias. E na geladeira por até 7 dias. As frutas vermelhas podem ficar no congelador por um ano, não mais.

Preparação de infusão e decocções

A tintura é uma droga útil e saborosa. Para prepará-lo, você precisará de:

• mirtilos congelados - 0.5 kg;
• vodka ou aguardente - 400 ml;
• raspas de meio limão;
• xarope de açúcar - 180 ml;
• cravo - 3 botões são suficientes.

Você precisa pegar um recipiente de vidro (uma jarra é perfeito), jogar todos os ingredientes nele (você precisa cortar o limão em pedaços pequenos) e preencher tudo com vodka ou aguardente. Um mês depois, ajudaria se você pegasse a infusão e se livrasse do bolo. Em seguida, ferva um xarope simples (adicione açúcar a gosto) e coloque-o em um local escuro por 25-30 dias.

Quanto mirtilo você deve comer

Apesar do baixo teor calórico dos mirtilos (39–45 kcal por 100 g), você não deve comê-los em quilogramas. A norma é de 1 a 2 copos de frutas vermelhas por dia. Como todas as bagas e frutos, os mirtilos são melhores para comer de manhã, especialmente para pessoas com excesso de peso.

Não existem regras rígidas para o consumo desta baga. A nutricionista afirma que é bom usá-lo como produto avulso ou em combinação com outros ingredientes alimentícios.

Mirtilos vão bem com produtos lácteos (queijo cottage, iogurte), sorvete. Também pode ser usado como componente de caçarola, mousses, smoothies e outras sobremesas leves.

Como conservar as bagas para o inverno

Apesar da crescente disponibilidade de frutas vermelhas, o preço ainda "atinge". No inverno, ele é totalmente importado do exterior, então seu preço aumenta significativamente. Para economizar dinheiro e ter um produto de alta qualidade, útil e relativamente acessível, mesmo no inverno, cuide disso agora mesmo.

O mirtilo é um dos melhores frutos para a colheita no inverno. A melhor opção é congelá-lo.

Confira este vídeo sobre como fazer o delicioso sorvete de mirtilo: