Ingredientes Borsch
| beterraba | 160.0 (grama) |
| Repolho branco | 120.0 (grama) |
| cenoura | 40.0 (grama) |
| raiz de salsa | 10.0 (grama) |
| cebola | 40.0 (grama) |
| massa de tomate | 30.0 (grama) |
| gordura de cozinha | 20.0 (grama) |
| açúcar | 10.0 (grama) |
| vinagre | 16.0 (grama) |
| Caldo de carne transparente | 800.0 (grama) |
Método de preparação
O repolho picado é colocado em caldo fervente ou água e fervido por 0-15 minutos. Em seguida, coloque a beterraba cozida (p. 61), os vegetais dourados e cozinhe até ficarem macios. 5-10 minutos antes do final do cozimento, adicione sal, açúcar, especiarias. Ao usar chucrute, o repolho cozido é introduzido no borscht junto com a beterraba. O borscht pode ser temperado com farinha dourada, diluída em caldo ou água (10 g por 1000 g de borscht).
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 57.7 kCal | 1684 kCal | 3.4% | 5.9% | 2919 g |
| Proteínas | 3.8 g | 76 g | 5% | 8.7% | 2000 g |
| gorduras | 2.9 g | 56 g | 5.2% | 9% | 1931 g |
| Os hidratos de carbono | 4.3 g | 219 g | 2% | 3.5% | 5093 g |
| ácidos orgânicos | 0.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1 g | 20 g | 5% | 8.7% | 2000 g |
| Água | 127.5 g | 2273 g | 5.6% | 9.7% | 1783 g |
| Cinza | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 76.9% | 225 g |
| Retinol | 0.4 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 2.3% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 8.7% | 2000 g |
| Vitamina B4, colina | 4.4 mg | 500 mg | 0.9% | 1.6% | 11364 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 2.8% | 6250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 5.2% | 3333 g |
| Vitamina B9, folato | 4.5 μg | 400 μg | 1.1% | 1.9% | 8889 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 4.7% | 3750 g |
| Vitamina C, ascórbica | 4.9 mg | 90 mg | 5.4% | 9.4% | 1837 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| Vitamina H, biotina | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 1% | 16667 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.5308 mg | 20 mg | 7.7% | 13.3% | 1307 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 172.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 12% | 1450 g |
| Cálcio, Ca | 18.6 mg | 1000 mg | 1.9% | 3.3% | 5376 g |
| Magnésio, Mg | 12.9 mg | 400 mg | 3.2% | 5.5% | 3101 g |
| Sódio, Na | 20.3 mg | 1300 mg | 1.6% | 2.8% | 6404 g |
| Enxofre, S | 18.2 mg | 1000 mg | 1.8% | 3.1% | 5495 g |
| Fósforo, P | 48.9 mg | 800 mg | 6.1% | 10.6% | 1636 g |
| Cloro, Cl | 19.4 mg | 2300 mg | 0.8% | 1.4% | 11856 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 105.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 91.3 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 16.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 9.7% | 1800 g |
| Iodo, eu | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 3.6% | 4839 g |
| Cobalto, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 24.3% | 714 g |
| Lítio, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.155 mg | 2 mg | 7.8% | 13.5% | 1290 g |
| Cobre, cobre | 47.6 μg | 1000 μg | 4.8% | 8.3% | 2101 g |
| Molibdênio, Mo. | 4.4 μg | 70 μg | 6.3% | 10.9% | 1591 g |
| Níquel, Ni | 5 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 2.5 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 97.8 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 11.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.5% | 35714 g |
| Cromo, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 15.9% | 1087 g |
| Zinco, Zn | 0.2959 mg | 12 mg | 2.5% | 4.3% | 4055 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.2 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 5.1 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 57,7 kcal.
borscht rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 44,4%, cobalto - 14%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
Teor calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Borscht POR 100 g
- 42 kCal
- 28 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 897 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
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