Ingredientes da sopa Boyar
| carne, 1 categoria | 79.0 (grama) |
| margarina | 9.0 (grama) |
| cogumelo porcini seco | 8.0 (grama) |
| repolho branco, chucrute | 100.0 (grama) |
| cenoura | 20.0 (grama) |
| cebola | 20.0 (grama) |
| massa de tomate | 20.0 (grama) |
| farinha de trigo premium | 12.0 (grama) |
| açúcar | 1.0 (grama) |
| fermento | 1.0 (grama) |
| sal de mesa | 0.3 (grama) |
| água | 510.0 (grama) |
A carne é cortada em porções e frita. Cogumelos secos cozidos são despejados em água fria (7 litros de água por 1 kg de cogumelos), deixados por 1-4 horas para inchar e então fervidos na mesma água até ficarem macios. O caldo resultante é filtrado, os cogumelos são lavados e cortados em tiras. O chucrute é picado finamente e cozido por 1,5-2 horas com a adição de caldo de cogumelos e purê de tomate refogado. Cenouras e cebolas são picadas e salteadas. Coloque a carne, o repolho cozido, os vegetais salteados em uma panela, despeje água, adicione o caldo de cogumelos, leve para ferver, tempere com farinha dourada, água diluída ou caldo de cogumelos, coloque sal e temperos, cubra com um bolo de massa, deixe pronto em um forno por 15 - 20 min Para um bolo achatado, o fermento é diluído em água morna com uma temperatura de 30-35 ° C, açúcar, sal, farinha peneirada são adicionados, a massa é amassada e colocada por 3-4 horas para fermentar em uma sala com uma temperatura de 35-40 ° C. Quando a massa aumentar de volume 1,5 vezes, amasse por 1-2 minutos e deixe novamente para a fermentação, durante a qual a massa é amassada mais 1-2 vezes. A massa acabada é dividida em pedaços de 18 ge desenrolada em bolos redondos. Largue a sopa de repolho boyar em uma panela coberta com um bolo achatado.
Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Proteínas | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| gorduras | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| Os hidratos de carbono | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| ácidos orgânicos | 1.9 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Água | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| Cinza | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| Vitamina B4, colina | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Vitamina B9, folato | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamina H, biotina | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| niacina | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Cálcio, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Silício, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Magnésio, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Sódio, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Enxofre, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Fósforo, P | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Cloro, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 4.8 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Iodo, eu | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Cobalto, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 g |
| Lítio, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Cobre, cobre | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molibdênio, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Níquel, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Titã, você | 0.2 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Cromo, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Zinco, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.5 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 0.4 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 48,3 kcal.
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal