A carpa cozida na cerveja é tenra, com um leve aroma de malte de cerveja e uma sutil doçura de passas. Uma boa opção tanto para um jantar regular como para uma mesa festiva. O prato é combinado não só com cerveja, mas também com vinho branco meio doce e até vinho do Porto. Segundo a lenda, esta receita foi inventada na República Checa. Ao extinguir, todo o álcool evaporará.
A carpa selvagem de tamanho médio (até 2,5 kg) de um reservatório natural é ideal, mas você pode pegar peixes de um lago artificial, será um pouco mais gordo e o molho ficará mais rico. A cerveja deve ser leve e sem aditivos aromáticos, aconselho a focar no segmento de preço médio. É aconselhável usar passas grandes, uma mistura de uvas pretas e brancas, sempre sem sementes.
Ingredientes:
- carpa – 1,5 kg;
- cerveja light - 150 ml;
- uvas - 50 g;
- cebolas - 2 peças;
- óleo vegetal - 40 ml;
- limão - 1 peça;
- pimenta preta moída, sal – a gosto.
Receita de carpa na cerveja
1. Limpe a carpa, açougue, separe a cabeça e enxágue.
2. Corte a carcaça em fatias de 2-3 cm de espessura. Sal e pimenta a gosto, em seguida, polvilhe com suco de limão espremido de 1 limão.
3. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal, frite a cebola descascada e picada até dourar em fogo médio.
4. Despeje a cerveja na panela, deixe ferver, depois coloque o peixe e adicione as passas. Cobrir com uma tampa. O peixe pode não estar completamente coberto de cerveja, isso é normal.
5. Cozinhe a carpa na cerveja por 20-25 minutos em fogo médio com a tampa fechada. Ao final do cozimento, a tampa pode ser removida para deixar o molho de peixe mais espesso, mas você não deve evaporar muito o líquido, pois ele vai engrossar ainda mais quando esfriar.
6. Sirva a carpa pronta com o molho em que foi cozida, pão branco ou tortilhas. Polvilhe com ervas frescas, se desejar.
