Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas de parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 383 kCal | 1684 kCal | 22.7% | 5.9% | 440 g |
Proteínas | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 1.8% | 1462 g |
gorduras | 5.2 g | 56 g | 9.3% | 2.4% | 1077 g |
Os hidratos de carbono | 84.2 g | 219 g | 38.4% | 10% | 260 g |
Fibra alimentar | 6 g | 20 g | 30% | 7.8% | 333 g |
Água | 2.2 g | 2273 g | 0.1% | 103318 g | |
Cinza | 3.1 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 534 μg | 900 μg | 59.3% | 15.5% | 169 g |
Retinol | 0.53 mg | ~ | |||
alfa carotenos | 25 μg | ~ | |||
betacaroteno | 0.038 mg | 5 mg | 0.8% | 0.2% | 13158 g |
beta criptoxantina | 5 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 576 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 1.4 mg | 1.5 mg | 93.3% | 24.4% | 107 g |
Vitamina B2, riboflavina | 1.6 mg | 1.8 mg | 88.9% | 23.2% | 113 g |
Vitamina B4, colina | 15.7 mg | 500 mg | 3.1% | 0.8% | 3185 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.476 mg | 5 mg | 9.5% | 2.5% | 1050 g |
Vitamina B6, piridoxina | 1.852 mg | 2 mg | 92.6% | 24.2% | 108 g |
Vitamina B9, folato | 1246 μg | 400 μg | 311.5% | 81.3% | 32 g |
Vitamina B12, cobalamina | 5.6 μg | 3 μg | 186.7% | 48.7% | 54 g |
Vitamina B12 adicionada | 5.6 μg | ~ | |||
Vitamina C, ascórbica | 55.6 mg | 90 mg | 61.8% | 16.1% | 162 g |
Vitamina D, calciferol | 3.7 μg | 10 μg | 37% | 9.7% | 270 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 3.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.07 mg | 15 mg | 7.1% | 1.9% | 1402 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.2% | 10909 g |
Vitamina PP, NÃO | 18.5 mg | 20 mg | 92.5% | 24.2% | 108 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 2.2% | 1157 g |
Cálcio, Ca | 370 mg | 1000 mg | 37% | 9.7% | 270 g |
Magnésio, Mg | 59 mg | 400 mg | 14.8% | 3.9% | 678 g |
Sódio, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 9.9% | 264 g |
Fósforo, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 7.3% | 360 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 16.7 mg | 18 mg | 92.8% | 24.2% | 108 g |
Manganês, Mn | 0.79 mg | 2 mg | 39.5% | 10.3% | 253 g |
Cobre, cobre | 176 μg | 1000 μg | 17.6% | 4.6% | 568 g |
Selênio, Se | 11.8 μg | 55 μg | 21.5% | 5.6% | 466 g |
Zinco, Zn | 13.9 mg | 12 mg | 115.8% | 30.2% | 86 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 33.8 g | 100 г máx. | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.1 g | 1.9 г máx. | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.8 g | 18.7 г máx. | |||
12: 0 Laurico | 0.003 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.017 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.683 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.067 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.008 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.2 g | min 16.8 г | 13.1% | 3.4% | |
16: 1 palmitoléico | 0.01 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 2.19 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.016 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.8 g | de 11.2 para 20.6 | 16.1% | 4.2% | |
18: 2 Linoleico | 1.729 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.071 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.071 g | de 0.9 para 3.7 | 7.9% | 2.1% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 1.729 g | de 4.7 para 16.8 | 36.8% | 9.6% |
O valor da energia é 383 kcal.
Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.