Ingredientes Panquecas de Repolho
| Repolho branco | 200.0 (grama) |
| vaca leiteira | 50.0 (grama) |
| margarina | 5.0 (grama) |
| semolina | 12.0 (grama) |
| ovo de galinha | 0.5 (peça) |
| gordura de cozinha | 12.0 (grama) |
| creme | 30.0 (grama) |
Método de preparação
O repolho preparado é picado, depois cozido no leite com gordura e esfregado. Despeje a semolina no repolho ralado em uma corrente fina, misture bem e cozinhe por 10-15 minutos. A massa resultante é resfriada a 60-70 ° C, ovos crus e sal são adicionados a ela e misturados. Em uma frigideira de ferro fundido quente untada com gordura, espalhe a massa do repolho e frite dos dois lados. A espessura das panquecas deve ser de pelo menos 4 mm. As panquecas são lançadas em 3 peças. por porção com creme de leite.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 154.4 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1091 g |
| Proteínas | 4 g | 76 g | 5.3% | 3.4% | 1900 g |
| gorduras | 12.2 g | 56 g | 21.8% | 14.1% | 459 g |
| Os hidratos de carbono | 7.7 g | 219 g | 3.5% | 2.3% | 2844 g |
| ácidos orgânicos | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 5.5% | 1176 g |
| Água | 100.6 g | 2273 g | 4.4% | 2.8% | 2259 g |
| Cinza | 0.9 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.7% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.6% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 44.4 mg | 500 mg | 8.9% | 5.8% | 1126 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 10.7 μg | 400 μg | 2.7% | 1.7% | 3738 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 4.3% | 1500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 25.1 mg | 90 mg | 27.9% | 18.1% | 359 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.3% | 1500 g |
| Vitamina H, biotina | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 4% | 1613 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.264 mg | 20 mg | 6.3% | 4.1% | 1582 g |
| niacina | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 285.5 mg | 2500 mg | 11.4% | 7.4% | 876 g |
| Cálcio, Ca | 79.5 mg | 1000 mg | 8% | 5.2% | 1258 g |
| Silício, Si | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.6% | 10000 g |
| Magnésio, Mg | 19.1 mg | 400 mg | 4.8% | 3.1% | 2094 g |
| Sódio, Na | 41.6 mg | 1300 mg | 3.2% | 2.1% | 3125 g |
| Enxofre, S | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 3.6% | 1818 g |
| Fósforo, P | 72 mg | 800 mg | 9% | 5.8% | 1111 g |
| Cloro, Cl | 74.7 mg | 2300 mg | 3.2% | 2.1% | 3079 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 476.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 157.1 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 4.9 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Iodo, eu | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Cobalto, Co | 4.7 μg | 10 μg | 47% | 30.4% | 213 g |
| Manganês, Mn | 0.1564 mg | 2 mg | 7.8% | 5.1% | 1279 g |
| Cobre, cobre | 74.1 μg | 1000 μg | 7.4% | 4.8% | 1350 g |
| Molibdênio, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 9.7% | 667 g |
| Níquel, Ni | 12.1 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 2.8 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.5% | 13750 g |
| Estrôncio, Sr. | 3.5 μg | ~ | |||
| Titã, você | 0.4 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 19.8 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20202 g |
| Cromo, Cr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 6.1% | 1064 g |
| Zinco, Zn | 0.5553 mg | 12 mg | 4.6% | 3% | 2161 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 3.3 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.9 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 55 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 154,4 kcal.
Panquecas de repolho rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 11,1%, vitamina C - 27,9%, potássio - 11,4%, cobalto - 47%, molibdênio - 15%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
CALORIAS E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Panquecas de repolho POR 100 g
- 28 kCal
- 60 kCal
- 743 kCal
- 333 kCal
- 157 kCal
- 897 kCal
- 162 kCal
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