Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 204 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 5.9% | 825 g |
| Proteínas | 11.8 g | 76 g | 15.5% | 7.6% | 644 g |
| gorduras | 14.8 g | 56 g | 26.4% | 12.9% | 378 g |
| Os hidratos de carbono | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 1.2% | 4212 g |
| Água | 65 g | 2273 g | 2.9% | 1.4% | 3497 g |
| Cinza | 3.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 53.3 mg | 500 mg | 10.7% | 5.2% | 938 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 3.7% | 1333 g |
| Vitamina B9, folato | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.9% | 214 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.5% | 9000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7895 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.5 mg | 20 mg | 12.5% | 6.1% | 800 g |
| Betaína | 5.8 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 147 mg | 2500 mg | 5.9% | 2.9% | 1701 g |
| Cálcio, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Magnésio, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Sódio, Na | 821 mg | 1300 mg | 63.2% | 31% | 158 g |
| Enxofre, S | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 5.8% | 847 g |
| Fósforo, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.9% | 449 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Cobre, cobre | 30 μg | 1000 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Selênio, Se | 12.4 μg | 55 μg | 22.5% | 11% | 444 g |
| Zinco, Zn | 1.83 mg | 12 mg | 15.3% | 7.5% | 656 g |
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 44 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 5.464 g | 18.7 г máx. | |||
| 10: 0 caprico | 0.037 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.019 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.407 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 3.106 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 1.894 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 6.455 g | min 16.8 г | 38.4% | 18.8% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.767 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 5.688 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.51 g | de 11.2 para 20.6 | 4.6% | 2.3% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.398 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.112 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.112 g | de 0.9 para 3.7 | 12.4% | 6.1% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.398 g | de 4.7 para 16.8 | 8.5% | 4.2% |
O valor da energia é 204 kcal.
- polegada cúbica = 14 g (28.6 kCal)
- fatia = 28 g (57.1 kCal)
- fatia, fina = 14 g (28.6 kCal)
- fatia, médio = 28 g (57.1 kCal)
- fatia, espessura = 43 g (87.7 kCal)
Salsicha bolonha, carne bovina, baixo teor de gordura, 15% de gordura rico em vitaminas e minerais como: vitamina B12 - 46,7%, vitamina PP - 12,5%, fósforo - 22,3%, selênio - 22,5%, zinco - 15,3%
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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