Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 99 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 6% | 1701 g |
| Proteínas | 4.41 g | 76 g | 5.8% | 5.9% | 1723 g |
| gorduras | 5.53 g | 56 g | 9.9% | 10% | 1013 g |
| Os hidratos de carbono | 6.95 g | 219 g | 3.2% | 3.2% | 3151 g |
| Fibra alimentar | 0.9 g | 20 g | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Água | 80.78 g | 2273 g | 3.6% | 3.6% | 2814 g |
| Cinza | 1.43 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 1.2% | 8182 g |
| alfa carotenos | 53 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.106 mg | 5 mg | 2.1% | 2.1% | 4717 g |
| beta criptoxantina | 3 μg | ~ | |||
| O licopeno | 28 μg | ~ | |||
| Luteína + Zeaxantina | 4 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.073 mg | 1.5 mg | 4.9% | 4.9% | 2055 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.053 mg | 1.8 mg | 2.9% | 2.9% | 3396 g |
| Vitamina B4, colina | 15.6 mg | 500 mg | 3.1% | 3.1% | 3205 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.12 mg | 5 mg | 2.4% | 2.4% | 4167 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.087 mg | 2 mg | 4.4% | 4.4% | 2299 g |
| Vitamina B9, folato | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 3.5% | 2857 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 16.9% | 600 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.8% | 12857 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1.8% | 5556 g |
| beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 6.2 μg | 120 μg | 5.2% | 5.3% | 1935 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.096 mg | 20 mg | 5.5% | 5.6% | 1825 g |
| Betaína | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 163 mg | 2500 mg | 6.5% | 6.6% | 1534 g |
| Cálcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Magnésio, Mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 2% | 5000 g |
| Sódio, Na | 388 mg | 1300 mg | 29.8% | 30.1% | 335 g |
| Enxofre, S | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 4.4% | 2268 g |
| Fósforo, P | 42 mg | 800 mg | 5.3% | 5.4% | 1905 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 2.48 mg | 18 mg | 13.8% | 13.9% | 726 g |
| Manganês, Mn | 0.059 mg | 2 mg | 3% | 3% | 3390 g |
| Cobre, cobre | 141 μg | 1000 μg | 14.1% | 14.2% | 709 g |
| Selênio, Se | 4.7 μg | 55 μg | 8.5% | 8.6% | 1170 g |
| Flúor, F | 56.5 μg | 4000 μg | 1.4% | 1.4% | 7080 g |
| Zinco, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 8.4% | 1200 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 5.43 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.76 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 0.95 g | ~ | |||
| sacarose | 0.48 g | ~ | |||
| frutose | 0.33 g | ~ | |||
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 0.2 g | ~ | |||
| valina | 0.182 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.103 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.148 g | ~ | |||
| leucina | 0.271 g | ~ | |||
| lisina | 0.239 g | ~ | |||
| metionina | 0.09 g | ~ | |||
| treonina | 0.157 g | ~ | |||
| triptofano | 0.02 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.147 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 0.242 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.382 g | ~ | |||
| glicina | 0.252 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.705 g | ~ | |||
| Prolina | 0.208 g | ~ | |||
| serina | 0.156 g | ~ | |||
| tirosina | 0.084 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.04 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 13 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 2.185 g | 18.7 г máx. | |||
| 12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.169 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanóico | 0.028 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.232 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.066 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 0.673 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 2.543 g | min 16.8 г | 15.1% | 15.3% | |
| 14: 1 miristoléico | 0.056 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoléico | 0.227 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadeceno | 0.064 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 2.15 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.036 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.251 g | de 11.2 para 20.6 | 2.2% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.2 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.034 g | ~ | |||
| 18: 4 amido Omega-3 | 0.017 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.051 g | de 0.9 para 3.7 | 5.7% | 5.8% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.2 g | de 4.7 para 16.8 | 4.3% | 4.3% |
O valor da energia é 99 kcal.
- porção = 232 g (229.7 kCal)
Ensopado de carne em lata rico em vitaminas e minerais como: vitamina B12 - 16,7%, ferro - 13,8%, cobre - 14,1%
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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