Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 135 kCal | 1684 kCal | 8% | 5.9% | 1247 g |
Proteínas | 18.56 g | 76 g | 24.4% | 18.1% | 409 g |
gorduras | 5.73 g | 56 g | 10.2% | 7.6% | 977 g |
Os hidratos de carbono | 2.23 g | 219 g | 1% | 0.7% | 9821 g |
Água | 70.6 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3220 g |
Cinza | 2.88 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Retinol | 0.005 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.213 mg | 1.8 mg | 11.8% | 8.7% | 845 g |
Vitamina B4, colina | 67.8 mg | 500 mg | 13.6% | 10.1% | 737 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.726 mg | 5 mg | 14.5% | 10.7% | 689 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.387 mg | 2 mg | 19.4% | 14.4% | 517 g |
Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 13.3% | 556 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.1% | 6818 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.779 mg | 20 mg | 23.9% | 17.7% | 418 g |
Betaína | 3.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 284 mg | 2500 mg | 11.4% | 8.4% | 880 g |
Cálcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1% | 7692 g |
Magnésio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
Sódio, Na | 799 mg | 1300 mg | 61.5% | 45.6% | 163 g |
Fósforo, P | 277 mg | 800 mg | 34.6% | 25.6% | 289 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.99 mg | 18 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
Manganês, Mn | 0.066 mg | 2 mg | 3.3% | 2.4% | 3030 g |
Cobre, cobre | 30 μg | 1000 μg | 3% | 2.2% | 3333 g |
Selênio, Se | 16.7 μg | 55 μg | 30.4% | 22.5% | 329 g |
Zinco, Zn | 1.37 mg | 12 mg | 11.4% | 8.4% | 876 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.186 g | ~ | |||
valina | 0.847 g | ~ | |||
Histidina * | 0.68 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.813 g | ~ | |||
leucina | 1.56 g | ~ | |||
lisina | 1.857 g | ~ | |||
metionina | 0.552 g | ~ | |||
treonina | 0.452 g | ~ | |||
triptofano | 0.2 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.763 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.919 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.095 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.093 g | ~ | |||
glicina | 0.786 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.098 g | ~ | |||
Prolina | 0.695 g | ~ | |||
serina | 0.615 g | ~ | |||
tirosina | 0.633 g | ~ | |||
Cisteína | 0.199 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 88 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.596 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.033 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.233 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.33 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.333 g | min 16.8 г | 13.9% | 10.3% | |
16: 1 palmitoléico | 0.363 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 1.95 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.02 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.089 g | de 11.2 para 20.6 | 9.7% | 7.2% | |
18: 2 Linoleico | 0.907 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.05 g | ~ | |||
18: 4 amido Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.01 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.013 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.08 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.057 g | de 0.9 para 3.7 | 6.3% | 4.7% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.02 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.997 g | de 4.7 para 16.8 | 21.2% | 15.7% |
O valor da energia é 135 kcal.
- tira = 9.4 g (12.7 kCal)
Peito de frango para fajito, congelado rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,8%, colina - 13,6%, vitamina B5 - 14,5%, vitamina B6 - 19,4%, vitamina B12 - 18%, vitamina PP - 23,9, 11,4%, potássio - 34,6%, fósforo - 30,4%, selênio - 11,4%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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