Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 129 kCal | 1684 kCal | 7.7% | 6% | 1305 g |
Proteínas | 9.76 g | 76 g | 12.8% | 9.9% | 779 g |
gorduras | 6.98 g | 56 g | 12.5% | 9.7% | 802 g |
Os hidratos de carbono | 5.37 g | 219 g | 2.5% | 1.9% | 4078 g |
Fibra alimentar | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 5.8% | 1333 g |
Água | 74.78 g | 2273 g | 3.3% | 2.6% | 3040 g |
Cinza | 1.61 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 65 μg | 900 μg | 7.2% | 5.6% | 1385 g |
alfa carotenos | 341 μg | ~ | |||
betacaroteno | 0.601 mg | 5 mg | 12% | 9.3% | 832 g |
beta criptoxantina | 16 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 226 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 1.6% | 4688 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.055 mg | 1.8 mg | 3.1% | 2.4% | 3273 g |
Vitamina B4, colina | 37.4 mg | 500 mg | 7.5% | 5.8% | 1337 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 7.8% | 1000 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.243 mg | 2 mg | 12.2% | 9.5% | 823 g |
Vitamina B9, folato | 16 μg | 400 μg | 4% | 3.1% | 2500 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.11 μg | 3 μg | 3.7% | 2.9% | 2727 g |
Vitamina C, ascórbica | 7.1 mg | 90 mg | 7.9% | 6.1% | 1268 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.02 mg | 15 mg | 6.8% | 5.3% | 1471 g |
beta tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 1.97 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.61 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 13.6 μg | 120 μg | 11.3% | 8.8% | 882 g |
Vitamina PP, NÃO | 2.757 mg | 20 mg | 13.8% | 10.7% | 725 g |
Betaína | 3.7 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 218 mg | 2500 mg | 8.7% | 6.7% | 1147 g |
Cálcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
Magnésio, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.7% | 1667 g |
Sódio, Na | 402 mg | 1300 mg | 30.9% | 24% | 323 g |
Enxofre, S | 97.6 mg | 1000 mg | 9.8% | 7.6% | 1025 g |
Fósforo, P | 94 mg | 800 mg | 11.8% | 9.1% | 851 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.76 mg | 18 mg | 4.2% | 3.3% | 2368 g |
Manganês, Mn | 0.256 mg | 2 mg | 12.8% | 9.9% | 781 g |
Cobre, cobre | 73 μg | 1000 μg | 7.3% | 5.7% | 1370 g |
Selênio, Se | 8.1 μg | 55 μg | 14.7% | 11.4% | 679 g |
Zinco, Zn | 0.74 mg | 12 mg | 6.2% | 4.8% | 1622 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 2.53 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.03 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.63 g | ~ | |||
sacarose | 1.86 g | ~ | |||
frutose | 0.54 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.64 g | ~ | |||
valina | 0.47 g | ~ | |||
Histidina * | 0.265 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.431 g | ~ | |||
leucina | 0.775 g | ~ | |||
lisina | 0.449 g | ~ | |||
metionina | 0.24 g | ~ | |||
treonina | 0.407 g | ~ | |||
triptofano | 0.118 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.402 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.573 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.967 g | ~ | |||
glicina | 0.396 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.783 g | ~ | |||
Prolina | 0.341 g | ~ | |||
serina | 0.395 g | ~ | |||
tirosina | 0.347 g | ~ | |||
Cisteína | 0.105 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 26 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.034 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.014 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 1.352 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 0.003 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.001 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.002 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.014 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.002 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.904 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.007 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.295 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.04 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.056 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.027 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.173 g | min 16.8 г | 12.9% | 10% | |
14: 1 miristoléico | 0.003 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.077 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.076 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.001 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.006 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 2.044 g | ~ | |||
18: 1 cis | 2.032 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.012 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.04 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.003 g | ~ | |||
22: 1 cis | 0.002 g | ~ | |||
22: 1 tradução | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 3.02 g | de 11.2 para 20.6 | 27% | 20.9% | |
18: 2 Linoleico | 2.714 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.02 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 2.688 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.005 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.246 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.244 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.005 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.031 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.254 g | de 0.9 para 3.7 | 28.2% | 21.9% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.008 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 2.739 g | de 4.7 para 16.8 | 58.3% | 45.2% |
O valor da energia é 129 kcal.
Frango, Frango, Kung Pao, Restaurante Chinês rico em vitaminas e minerais como: beta-caroteno - 12%, vitamina B6 - 12,2%, vitamina K - 11,3%, vitamina PP - 13,8%, fósforo - 11,8%, manganês - 12,8, 14,7, XNUMX%, selênio - XNUMX%
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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