Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 147 kCal | 1684 kCal | 8.7% | 5.9% | 1146 g |
Proteínas | 12.33 g | 76 g | 16.2% | 11% | 616 g |
gorduras | 9.95 g | 56 g | 17.8% | 12.1% | 563 g |
Os hidratos de carbono | 1.01 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 21683 g |
Água | 75.81 g | 2273 g | 3.3% | 2.2% | 2998 g |
Cinza | 0.91 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 171 μg | 900 μg | 19% | 12.9% | 526 g |
Retinol | 0.171 mg | ~ | |||
beta criptoxantina | 9 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 471 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 3.1% | 2239 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.523 mg | 1.8 mg | 29.1% | 19.8% | 344 g |
Vitamina B4, colina | 268.3 mg | 500 mg | 53.7% | 36.5% | 186 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.57 mg | 5 mg | 31.4% | 21.4% | 318 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.188 mg | 2 mg | 9.4% | 6.4% | 1064 g |
Vitamina B9, folato | 87 μg | 400 μg | 21.8% | 14.8% | 460 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 22.7% | 300 g |
Vitamina D, calciferol | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 17.7% | 385 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 2.6 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.72 mg | 15 mg | 4.8% | 3.3% | 2083 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.103 mg | 20 mg | 0.5% | 0.3% | 19417 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 135 mg | 2500 mg | 5.4% | 3.7% | 1852 g |
Cálcio, Ca | 62 mg | 1000 mg | 6.2% | 4.2% | 1613 g |
Magnésio, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 1.6% | 4444 g |
Sódio, Na | 128 mg | 1300 mg | 9.8% | 6.7% | 1016 g |
Enxofre, S | 123.3 mg | 1000 mg | 12.3% | 8.4% | 811 g |
Fósforo, P | 193 mg | 800 mg | 24.1% | 16.4% | 415 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.74 mg | 18 mg | 9.7% | 6.6% | 1034 g |
Manganês, Mn | 0.032 mg | 2 mg | 1.6% | 1.1% | 6250 g |
Cobre, cobre | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 3.6% | 1887 g |
Selênio, Se | 37.2 μg | 55 μg | 67.6% | 46% | 148 g |
Zinco, Zn | 1.32 mg | 12 mg | 11% | 7.5% | 909 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.25 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.25 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.812 g | ~ | |||
valina | 0.816 g | ~ | |||
Histidina * | 0.322 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.661 g | ~ | |||
leucina | 1.11 g | ~ | |||
lisina | 0.929 g | ~ | |||
metionina | 0.4 g | ~ | |||
treonina | 0.555 g | ~ | |||
triptofano | 0.192 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.675 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.72 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.302 g | ~ | |||
glicina | 0.432 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.649 g | ~ | |||
Prolina | 0.497 g | ~ | |||
serina | 0.983 g | ~ | |||
tirosina | 0.535 g | ~ | |||
Cisteína | 0.288 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 372 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.054 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.032 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.382 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.032 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.022 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.435 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.022 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.87 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.905 g | min 16.8 г | 23.2% | 15.8% | |
14: 1 miristoléico | 0.022 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.213 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.648 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.617 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.032 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.022 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.892 g | de 11.2 para 20.6 | 16.9% | 11.5% | |
18: 2 Linoleico | 1.564 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 1.542 g | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.022 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.054 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.032 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.022 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.181 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.103 g | de 0.9 para 3.7 | 11.4% | 7.8% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.022 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.049 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 1.767 g | de 4.7 para 16.8 | 37.6% | 25.6% |
O valor da energia é 147 kcal.
Ovo de galinha congelado rico em vitaminas e minerais, como: vitamina A - 19%, vitamina B2 - 29,1%, colina - 53,7%, vitamina B5 - 31,4%, vitamina B9 - 21,8%, vitamina B12 - 33,3, 26%, vitamina D - 24,1%, fósforo - 67,6%, selênio - 11%, zinco - XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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