Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 266 kCal | 1684 kCal | 15.8% | 5.9% | 633 g |
| Proteínas | 22.94 g | 76 g | 30.2% | 11.4% | 331 g |
| gorduras | 17.05 g | 56 g | 30.4% | 11.4% | 328 g |
| Os hidratos de carbono | 3.71 g | 219 g | 1.7% | 0.6% | 5903 g |
| Fibra alimentar | 1.6 g | 20 g | 8% | 3% | 1250 g |
| Água | 52.32 g | 2273 g | 2.3% | 0.9% | 4344 g |
| Cinza | 2.38 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.112 mg | 1.5 mg | 7.5% | 2.8% | 1339 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.61 mg | 5 mg | 12.2% | 4.6% | 820 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.182 mg | 2 mg | 9.1% | 3.4% | 1099 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 3.1 μg | 3 μg | 103.3% | 38.8% | 97 g |
| Vitamina K, filoquinona | 24.7 μg | 120 μg | 20.6% | 7.7% | 486 g |
| Vitamina PP, NÃO | 3.06 mg | 20 mg | 15.3% | 5.8% | 654 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 434 mg | 2500 mg | 17.4% | 6.5% | 576 g |
| Cálcio, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 1.6% | 2326 g |
| Magnésio, Mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 3.2% | 1176 g |
| Sódio, Na | 414 mg | 1300 mg | 31.8% | 12% | 314 g |
| Enxofre, S | 229.4 mg | 1000 mg | 22.9% | 8.6% | 436 g |
| Fósforo, P | 470 mg | 800 mg | 58.8% | 22.1% | 170 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 1.5% | 2535 g |
| Manganês, Mn | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 1.4% | 2667 g |
| Cobre, cobre | 48 μg | 1000 μg | 4.8% | 1.8% | 2083 g |
| Zinco, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 2.9% | 1277 g |
| Aminoácidos Essenciais | |||||
| Arginina * | 1.46 g | ~ | |||
| valina | 2.05 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.51 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.1 g | ~ | |||
| leucina | 1.92 g | ~ | |||
| lisina | 2.2 g | ~ | |||
| metionina | 0.66 g | ~ | |||
| treonina | 1.05 g | ~ | |||
| triptofano | 0.25 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.95 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíveis | |||||
| alanina | 1.36 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.36 g | ~ | |||
| glicina | 1.14 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 3.61 g | ~ | |||
| Prolina | 0.91 g | ~ | |||
| serina | 0.94 g | ~ | |||
| tirosina | 0.73 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.23 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 67 mg | máx 300 mg | |||
| Ácido graxo | |||||
| transgender | 0.193 g | 1.9 г máx. | |||
| gorduras trans monoinsaturadas | 0.09 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 3.249 g | 18.7 г máx. | |||
| 8: 0 caprílico | 0.007 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.005 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.049 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanóico | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 2.027 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.018 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 1.003 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.051 g | ~ | |||
| 22: 0 Begênica | 0.048 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.02 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 4.577 g | min 16.8 г | 27.2% | 10.2% | |
| 14: 1 miristoléico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoléico | 0.084 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.081 g | ~ | |||
| 16: 1 tradução | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 4.354 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 4.267 g | ~ | |||
| 18: 1 tradução | 0.087 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.129 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.006 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 7.612 g | de 11.2 para 20.6 | 68% | 25.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 6.662 g | ~ | |||
| Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.102 g | ~ | |||
| 18: 2 Ômega-6, cis, cis | 6.532 g | ~ | |||
| Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.028 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.692 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.679 g | ~ | |||
| 18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 4 amido Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.033 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.049 g | ~ | |||
| 20: 3 Ômega-6 | 0.046 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.061 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.775 g | de 0.9 para 3.7 | 86.1% | 32.4% | |
| 22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.016 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.015 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.067 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 6.701 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 37.6% |
O valor da energia é 266 kcal.
Cracker Barrel shop restaurante, bagre, raça, prato rico em vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 12,2%, vitamina B12 - 103,3%, vitamina K - 20,6%, vitamina PP - 15,3%, potássio - 17,4%, fósforo - 58,8 , XNUMX, XNUMX%
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
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