Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 719 kCal | 1684 kCal | 42.7% | 5.9% | 234 g |
Proteínas | 10.8 g | 76 g | 14.2% | 2% | 704 g |
gorduras | 79.55 g | 56 g | 142.1% | 19.8% | 70 g |
Os hidratos de carbono | 3.98 g | 219 g | 1.8% | 0.3% | 5503 g |
Água | 2.77 g | 2273 g | 0.1% | 82058 g | |
Cinza | 2.91 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 45000 g | |
Vitamina B1, tiamina | 0.913 mg | 1.5 mg | 60.9% | 8.5% | 164 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.093 mg | 1.8 mg | 5.2% | 0.7% | 1935 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.479 mg | 5 mg | 9.6% | 1.3% | 1044 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.115 mg | 2 mg | 5.8% | 0.8% | 1739 g |
Vitamina B9, folato | 60 μg | 400 μg | 15% | 2.1% | 667 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.1% | 15000 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.519 mg | 20 mg | 2.6% | 0.4% | 3854 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 507 mg | 2500 mg | 20.3% | 2.8% | 493 g |
Cálcio, Ca | 145 mg | 1000 mg | 14.5% | 2% | 690 g |
Magnésio, Mg | 302 mg | 400 mg | 75.5% | 10.5% | 132 g |
Sódio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 g | |
Enxofre, S | 108 mg | 1000 mg | 10.8% | 1.5% | 926 g |
Fósforo, P | 575 mg | 800 mg | 71.9% | 10% | 139 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.53 mg | 18 mg | 19.6% | 2.7% | 510 g |
Manganês, Mn | 2.313 mg | 2 mg | 115.7% | 16.1% | 86 g |
Cobre, cobre | 958 μg | 1000 μg | 95.8% | 13.3% | 104 g |
Zinco, Zn | 2.97 mg | 12 mg | 24.8% | 3.4% | 404 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.516 g | ~ | |||
valina | 0.701 g | ~ | |||
Histidina * | 0.255 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.483 g | ~ | |||
leucina | 0.89 g | ~ | |||
lisina | 0.369 g | ~ | |||
metionina | 0.395 g | ~ | |||
treonina | 0.407 g | ~ | |||
triptofano | 0.189 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.497 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.509 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.222 g | ~ | |||
glicina | 0.65 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.393 g | ~ | |||
Prolina | 0.471 g | ~ | |||
serina | 0.599 g | ~ | |||
tirosina | 0.381 g | ~ | |||
Cisteína | 0.189 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 31.184 g | 18.7 г máx. | |||
16: 0 palmítico | 22.035 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 9.148 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 37.229 g | min 16.8 г | 221.6% | 30.8% | |
18: 1 Oleína (ômega-9) | 37.229 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 7.605 g | de 11.2 para 20.6 | 67.9% | 9.4% | |
18: 2 Linoleico | 7.605 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 7.605 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 13.9% |
O valor da energia é 719 kcal.
- xícara = 120 g (862.8 kCal)
- oz (15 grãos) = 28.35 g (203.8 kCal)
Nozes bebidas, secas rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B1 - 60,9%, vitamina B9 - 15%, potássio - 20,3%, cálcio - 14,5%, magnésio - 75,5%, fósforo - 71,9%, ferro - 19,6%, manganês - 115,7%, cobre - 95,8%, zinco - 24,8%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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