Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 601 kCal | 1684 kCal | 35.7% | 5.9% | 280 g |
Proteínas | 20.7 g | 76 g | 27.2% | 4.5% | 367 g |
gorduras | 52.9 g | 56 g | 94.5% | 15.7% | 106 g |
Os hidratos de carbono | 10.5 g | 219 g | 4.8% | 0.8% | 2086 g |
Fibra alimentar | 5 g | 20 g | 25% | 4.2% | 400 g |
Água | 8 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28413 g |
Cinza | 2.9 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.1% | 18000 g |
betacaroteno | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
Vitamina B1, tiamina | 1.84 mg | 1.5 mg | 122.7% | 20.4% | 82 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 1.7% | 1000 g |
Vitamina B4, colina | 55.1 mg | 500 mg | 11% | 1.8% | 907 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.13 mg | 5 mg | 22.6% | 3.8% | 442 g |
Vitamina B6, piridoxina | 1.345 mg | 2 mg | 67.3% | 11.2% | 149 g |
Vitamina B9, folato | 227 μg | 400 μg | 56.8% | 9.5% | 176 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.3% | 6429 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 31.2 mg | 15 mg | 208% | 34.6% | 48 g |
Vitamina H, biotina | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.6% | 641 g |
Vitamina PP, NÃO | 15.7 mg | 20 mg | 78.5% | 13.1% | 127 g |
niacina | 10.1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 647 mg | 2500 mg | 25.9% | 4.3% | 386 g |
Cálcio, Ca | 367 mg | 1000 mg | 36.7% | 6.1% | 272 g |
Silício, Si | 8 mg | 30 mg | 26.7% | 4.4% | 375 g |
Magnésio, Mg | 317 mg | 400 mg | 79.3% | 13.2% | 126 g |
Sódio, Na | 160 mg | 1300 mg | 12.3% | 2% | 813 g |
Enxofre, S | 207.8 mg | 1000 mg | 20.8% | 3.5% | 481 g |
Fósforo, P | 530 mg | 800 mg | 66.3% | 11% | 151 g |
Cloro, Cl | 47 mg | 2300 mg | 2% | 0.3% | 4894 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 296 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 113.5 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 84.1 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 6.1 mg | 18 mg | 33.9% | 5.6% | 295 g |
Iodo, eu | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.7% | 2206 g |
Cobalto, Co | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 8.8% | 189 g |
Lítio, Li | 7.1 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 1.95 mg | 2 mg | 97.5% | 16.2% | 103 g |
Cobre, cobre | 1800 μg | 1000 μg | 180% | 30% | 56 g |
Molibdênio, Mo. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.6% | 359 g |
Níquel, Ni | 144 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 26 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 53 μg | 55 μg | 96.4% | 16% | 104 g |
Estrôncio, Sr. | 27.2 μg | ~ | |||
Titã, você | 27.9 μg | ~ | |||
Flúor, F | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 g |
Cromo, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 g |
Zinco, Zn | 5 mg | 12 mg | 41.7% | 6.9% | 240 g |
Zircônio, Zr | 164 μg | ~ | |||
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 7.1 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.4 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | 6.479 g | ~ | |||
Arginina * | 1.785 g | ~ | |||
valina | 1.071 g | ~ | |||
Histidina * | 0.523 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.694 g | ~ | |||
leucina | 1.343 g | ~ | |||
lisina | 0.71 g | ~ | |||
metionina | 0.39 g | ~ | |||
Metionina + Cisteína | 0.79 g | ~ | |||
treonina | 0.885 g | ~ | |||
triptofano | 0.337 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.049 g | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 1.59 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | 13.121 g | ~ | |||
alanina | 0.858 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.789 g | ~ | |||
glicina | 1.13 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.124 g | ~ | |||
Prolina | 1.18 g | ~ | |||
serina | 0.792 g | ~ | |||
tirosina | 0.544 g | ~ | |||
Cisteína | 0.396 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
beta sitosterol | 150 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 5.7 g | 18.7 г máx. | |||
16: 0 palmítico | 3.2 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.1 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.3 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 12.5 g | min 16.8 г | 74.4% | 12.4% | |
18: 1 Oleína (ômega-9) | 12.5 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 31.9 g | de 11.2 para 20.6 | 154.9% | 25.8% | |
18: 2 Linoleico | 31.8 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 31.8 g | de 4.7 para 16.8 | 189.3% | 31.5% |
O valor da energia é 601 kcal.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.