Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 g |
Proteínas | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 9.8% | 461 g |
gorduras | 16.7 g | 56 g | 29.8% | 13.5% | 335 g |
Água | 65.3 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3481 g |
Cinza | 3.7 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.632 mg | 1.5 mg | 42.1% | 19% | 237 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.204 mg | 1.8 mg | 11.3% | 5.1% | 882 g |
Vitamina B4, colina | 77 mg | 500 mg | 15.4% | 7% | 649 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 7.9% | 571 g |
Vitamina B9, folato | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.92 μg | 3 μg | 30.7% | 13.9% | 326 g |
Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6522 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.88 mg | 20 mg | 19.4% | 8.8% | 515 g |
Betaína | 7.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 5.8% | 784 g |
Cálcio, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
Magnésio, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.8% | 2500 g |
Sódio, Na | 1194 mg | 1300 mg | 91.8% | 41.5% | 109 g |
Enxofre, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.5% | 606 g |
Fósforo, P | 155 mg | 800 mg | 19.4% | 8.8% | 516 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 2.1% | 2169 g |
Cobre, cobre | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2.7% | 1667 g |
Selênio, Se | 17.4 μg | 55 μg | 31.6% | 14.3% | 316 g |
Zinco, Zn | 1.94 mg | 12 mg | 16.2% | 7.3% | 619 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 5 g | 100 г máx. | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 59 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 6.1 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.03 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.02 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.23 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.64 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.81 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 8.2 g | min 16.8 г | 48.8% | 22.1% | |
16: 1 palmitoléico | 0.67 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 7.53 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 2.11 g | de 11.2 para 20.6 | 18.8% | 8.5% | |
18: 2 Linoleico | 1.81 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.3 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.3 g | de 0.9 para 3.7 | 33.3% | 15.1% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 1.81 g | de 4.7 para 16.8 | 38.5% | 17.4% |
O valor da energia é 221 kcal.
- fatia (1 onça) (4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″ de espessura) = 28 g (61.9 kCal)
- fatia (4-1 / 4 ″ x 4-1 / 4 ″ x 1/16 ″) = 21 g (46.4 kCal)
Presunto picado, não enlatado rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B1 - 42,1%, vitamina B2 - 11,3%, colina - 15,4%, vitamina B6 - 17,5%, vitamina B12 - 30,7%, vitamina PP - 19,4, 12,8% , potássio - 19,4%, fósforo - 31,6%, selênio - 16,2%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Tags: conteúdo calórico 221 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais, o que é útil Presunto, picado, não enlatado, calorias, nutrientes, propriedades úteis Presunto, picado, não enlatado