Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 202 kCal | 1684 kCal | 12% | 5.9% | 834 g |
| Proteínas | 18 g | 76 g | 23.7% | 11.7% | 422 g |
| gorduras | 12.8 g | 56 g | 22.9% | 11.3% | 438 g |
| Os hidratos de carbono | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5763 g |
| Água | 63.1 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3602 g |
| Cinza | 2.3 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina PP, NÃO | 2.4 mg | 20 mg | 12% | 5.9% | 833 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 284 mg | 2500 mg | 11.4% | 5.6% | 880 g |
| Cálcio, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Magnésio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.4% | 2105 g |
| Sódio, Na | 550 mg | 1300 mg | 42.3% | 20.9% | 236 g |
| Enxofre, S | 180 mg | 1000 mg | 18% | 8.9% | 556 g |
| Fósforo, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 11% | 449 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 6.3% | 783 g |
O valor da energia é 202 kcal.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.